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Les sucres a cuire ?

14 réponses · 1194 vues

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Je vois souvent dans les recettes diététiques que l'on met des édulcorants à cuire.

Quels sont-ils?? Le fructose serait-il un edulcorant à cuire et de régime ???

MERCI DE VOS REPONSES

BISOUS
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Le fructose n'est pas un édulcorant ! c une autre sorte de sucre tirée des fruits je crois. Et il perd un peu de son pouvoir à la cuisson.
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Moi j'achète du Canderel pour cuire. Et pour le reste, un aspartam ordinaire fait l'affaire. Le problème, c'est pour doser car aucune recette, ou c'est rare ne donne de poids.
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surtout pas d'aspartame ni de canderel pour la cuisson, ça ne marche pas même le "convient à la cuisson", le mieux c'est les édulcorant liquides sans aspartame à base de cyclamates comme hermesetas ou sucaryl.
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Pourquoi dis-tu ça, Jean-Louis, personnellement je n'ai jamais eu de problème avec le canderel à la cuisson ? Mais tu as peut-être une raison de le dire ?
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bah oui j'ai déja essayé de faire des gâteaux avec de l'édulcorant en poudre, ça a été la cata, c'était pas sucré et le fond de mon gâteau était gris. mais même dans un dessert froid, je trouve qu'il a peu de goût.
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Alors j'ai peut-être eu de la chance, parce que quand j'en utilise tout se passe bien.
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moi pareil, à chaque fois que j'ai utilisé du canderel dans mes gâteaux, c comme si je n'avais rien mis. aucun gout! c'est de l'arnaque ce truc
par contre niveau texture ça n'a rien changé
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je vous assure que l'édulcorant liquide ne change rien non plus, c pas 2 ou 3 cuillerées à soupe qui vont changer le rapport solide-liquide.
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Niveau texture je ne crois pas non plus, mais niveau calories ?
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bah rien non plus l'hermesetas est uhn édulcorant 0 calories
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Et tu trouves ça où ? Ca se présente comment, niveau emballage ? Je vais chercher, je ne suis pas bûtée sur le Canderel !
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c une bouteille de 200 ml dans un emballage en carton, tu trouves ça en supermarché, y a une photo ici
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peut tu nous donner les equivalances pour 100g de sucre dans une recette je mets combien de sucre liquide???
Merci de ta reponse
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pour substituer 100g, je mets 3 cuillerées à soupe mais j'ai un bec très sucré.