Voila, je voulais savoir si, en général, les tartes et les quiches étaient grasses ou pas. Nous, lorsqu'on en fait à la maison, ca sert souvent juste d'entrée. Je ne sais pas trop ce qu'on peut manger aprés. Est-ce que quelqu'un s'y connait un peu? Et quel genre de quiche est le plus approprié à un régime (ou faut-il simplement essayer de les éviter au maximum)?
Les tartes allégées
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2
Recette
Tartes légères et diététiques
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- plus de 100g de beurre pour la pâte brisée
- fromage blanc 0%
La quiche selon la recette traditionnelle, j'entend non modifiée, est en effet assez calorique, et sert plus de plat principal que d'entrée (sauf exception).
Ce qui est calorique dans les tartes et quiche sont:
- La pâte brisée: la recette de base est très riche en beurre, plus de 100g pour 250g de farine... en général ça donne une pâte pour 4 personnes, dc ça fait déjà 25g de MG saturées...
- Le liant: qd la quiche contient un liant, c'est bien svt crème, oeufs voir lait et/ou beurre... encore des aliments très riches en MG, saturées!
- la garniture: celle ci peut varier, mais bien svt on aime la quiche avec tout ce qu'elle peut présenter de bon: lardons, fromage, légumes revenus à l'huile...
Au total, je te laisses imaginer le compte de calories...
MAIS: tout n'est pas perdu!!!
Maintenant que tu sais où sont les calories des quiches, tu peux envisager de les faire toi même et de les rendre plus légère mais tout aussi bonnes!
- La pâte: testée et approuvée par nb d'internautes de ST, la pâte à tarte farine + levure + fromage blanc 0%.
Il faut compter environ 60g de farine par personne, si possible complète, à laquelle tu ajoutes progressivement du fromage blanc maigre (lisse ou en faisselle), en petrissant pour obtenir la consistance idéale: non collante, mais étalable.
Sans MG, tu peux t'autoriser une garniture plus sympatique (avec des oeufs ou du fromage par exemple!) ou même faire une tarte très légère pour un dîner light!
Tu seras sans doute étonnée du résultat de cette pâte; mais le coup de main s'apprend... n'abandonne pas si la première est ratée!
- Le liant: il peut y en avoir un... ou non!
Le liant est à base d'oeufs et d'un produit "blanc" qui peut être: crème (entière ou légère), lait, fromage blanc (maigre ou non).
A toi de voir, en fonction de la pâte et de vos envies, si tu optes pour un liant léger ou un peu plus gourmand.
Il faut en général compter 1 oeuf pour 100ml de produit "blanc" qui peutêtre un mixte de crème et fromage blanc, crème et lait, voir uniquement fromage blanc!
Je fais svt (pour moi seule) 1 oeuf + 100g de fromage blanc maigre, et ça marche très très bien.
Pour une plus grande tarte il te faudra peut être augmenter les quantités (2 oeufs...).
Le mieux est que tu testes un peu toutes les solutions pour te faire une idée!
- la garniture: certaines ne nécessitent pas de liant. C'est le cas de la tarte à la tomate: moutarde, tomates, fromage (léger), herbes. Parfait pour un dîner très diététique!
Tu peux opter pour des légumes précuits à la vapeur: poireaux, courgettes... que tu agrémentes d'un liant au choix, et pk pas de lamelles de saumon fumé ou de jambon blanc découenné!
A toi de faire tes combinaisons, mais tu vois qu'il y a vraiment la possibilité de faire des quiches tout à fait correctes diététiquement.
Si c'est une entrée, je te conseilles de la faire plutot légère compte tenu du reste du repas.
En plat principal, tu peux la servir avec une belle salade verte.
Qqs exemples de quiches qui m'ont plues (je fais systématiquement la pâte 0%):
- tarte à la tomate: tartiner légèrement la pâte précuite (environ 30min th 180°, sans oublier de la piquer à la fourchette avant) de moutarde à l'ancienne.
Recouvrir de tomates épépinées coupées en dés ou lamelles, parsemer d'herbes fraiches,
Recouvrir de fromage allégé au choix: gruyère, mozzarelle, chèvre...
Mettre au four 15min environ th 180°, en mettant en position gril les 5 dernière minutes.
- tarte poireaux/saumon: faire cuire les poireaux à la vapeur.
Mélanger oeuf + fromage blanc (selon les proportions indiquées, en fonction de la taille de la tarte). Ajouter les poireaux et des lamelles de saumon, et faire cuire 30min th 180°.
- tarte aux oignons: émincer des oignons.
Mélanger 1 oeuf et 400g de fromage blanc 20% maxi (pour 1 grande tarte).
Etaler sur la pâte.
Ajouter les oignons émincés sur le dessus, parsemer éventuellement de lardons ou de suamon fumé.
Cuire 30 à 45 min th 180°.
Bises,
Caro.
Ce qui est calorique dans les tartes et quiche sont:
- La pâte brisée: la recette de base est très riche en beurre, plus de 100g pour 250g de farine... en général ça donne une pâte pour 4 personnes, dc ça fait déjà 25g de MG saturées...
- Le liant: qd la quiche contient un liant, c'est bien svt crème, oeufs voir lait et/ou beurre... encore des aliments très riches en MG, saturées!
- la garniture: celle ci peut varier, mais bien svt on aime la quiche avec tout ce qu'elle peut présenter de bon: lardons, fromage, légumes revenus à l'huile...
Au total, je te laisses imaginer le compte de calories...
MAIS: tout n'est pas perdu!!!
Maintenant que tu sais où sont les calories des quiches, tu peux envisager de les faire toi même et de les rendre plus légère mais tout aussi bonnes!
- La pâte: testée et approuvée par nb d'internautes de ST, la pâte à tarte farine + levure + fromage blanc 0%.
Il faut compter environ 60g de farine par personne, si possible complète, à laquelle tu ajoutes progressivement du fromage blanc maigre (lisse ou en faisselle), en petrissant pour obtenir la consistance idéale: non collante, mais étalable.
Sans MG, tu peux t'autoriser une garniture plus sympatique (avec des oeufs ou du fromage par exemple!) ou même faire une tarte très légère pour un dîner light!
Tu seras sans doute étonnée du résultat de cette pâte; mais le coup de main s'apprend... n'abandonne pas si la première est ratée!
- Le liant: il peut y en avoir un... ou non!
Le liant est à base d'oeufs et d'un produit "blanc" qui peut être: crème (entière ou légère), lait, fromage blanc (maigre ou non).
A toi de voir, en fonction de la pâte et de vos envies, si tu optes pour un liant léger ou un peu plus gourmand.
Il faut en général compter 1 oeuf pour 100ml de produit "blanc" qui peutêtre un mixte de crème et fromage blanc, crème et lait, voir uniquement fromage blanc!
Je fais svt (pour moi seule) 1 oeuf + 100g de fromage blanc maigre, et ça marche très très bien.
Pour une plus grande tarte il te faudra peut être augmenter les quantités (2 oeufs...).
Le mieux est que tu testes un peu toutes les solutions pour te faire une idée!
- la garniture: certaines ne nécessitent pas de liant. C'est le cas de la tarte à la tomate: moutarde, tomates, fromage (léger), herbes. Parfait pour un dîner très diététique!
Tu peux opter pour des légumes précuits à la vapeur: poireaux, courgettes... que tu agrémentes d'un liant au choix, et pk pas de lamelles de saumon fumé ou de jambon blanc découenné!
A toi de faire tes combinaisons, mais tu vois qu'il y a vraiment la possibilité de faire des quiches tout à fait correctes diététiquement.
Si c'est une entrée, je te conseilles de la faire plutot légère compte tenu du reste du repas.
En plat principal, tu peux la servir avec une belle salade verte.
Qqs exemples de quiches qui m'ont plues (je fais systématiquement la pâte 0%):
- tarte à la tomate: tartiner légèrement la pâte précuite (environ 30min th 180°, sans oublier de la piquer à la fourchette avant) de moutarde à l'ancienne.
Recouvrir de tomates épépinées coupées en dés ou lamelles, parsemer d'herbes fraiches,
Recouvrir de fromage allégé au choix: gruyère, mozzarelle, chèvre...
Mettre au four 15min environ th 180°, en mettant en position gril les 5 dernière minutes.
- tarte poireaux/saumon: faire cuire les poireaux à la vapeur.
Mélanger oeuf + fromage blanc (selon les proportions indiquées, en fonction de la taille de la tarte). Ajouter les poireaux et des lamelles de saumon, et faire cuire 30min th 180°.
- tarte aux oignons: émincer des oignons.
Mélanger 1 oeuf et 400g de fromage blanc 20% maxi (pour 1 grande tarte).
Etaler sur la pâte.
Ajouter les oignons émincés sur le dessus, parsemer éventuellement de lardons ou de suamon fumé.
Cuire 30 à 45 min th 180°.
Bises,
Caro.
Salut,
tu peux également faire des quiches ou tartes sans pâte ou remplacer cette dernière par des feuilles de brick superposées, ce sera peut être plus léger!
Je ne sais malheureusement pas créer de liens mais tu as 2 recettes avec des feuilles de brick en tapant "bricks" sur recherche ou "quiche sans pate aux légumes" sur le forum.
Bises
tu peux également faire des quiches ou tartes sans pâte ou remplacer cette dernière par des feuilles de brick superposées, ce sera peut être plus léger!
Je ne sais malheureusement pas créer de liens mais tu as 2 recettes avec des feuilles de brick en tapant "bricks" sur recherche ou "quiche sans pate aux légumes" sur le forum.
Bises
Salut tout le monde!
Contente que mes recettes vous dépannent
JL: c'est cool de voir enfin ta petite frimousse! T'as l'air très mignon,^en tous cas c'est ton bon profil!
Moi ce soir c'est marocain, avec un velouté de carottes aux saveurs orientales (donnée sur le forum diét je crois), suivi d'un couscous aux légumes: carottes, navets, courgettes, poivrons pour les légumes, cuits dans un bouillon; le bouillon sert pour le couscous agrémenté de raisins secs, pois chiches, amandes, zestes d'orange, et herbes fraiches: persil et menthe!
J'espère que ce sera bon...
Et en dessert une salade d'oranges à la cannelle et au sirop de verveine.
C'est pour nos 5 années avec mon chéri, ça nous rappelera notre dernier voyage à Marrakech!
Caro
Contente que mes recettes vous dépannent
JL: c'est cool de voir enfin ta petite frimousse! T'as l'air très mignon,^en tous cas c'est ton bon profil!
Moi ce soir c'est marocain, avec un velouté de carottes aux saveurs orientales (donnée sur le forum diét je crois), suivi d'un couscous aux légumes: carottes, navets, courgettes, poivrons pour les légumes, cuits dans un bouillon; le bouillon sert pour le couscous agrémenté de raisins secs, pois chiches, amandes, zestes d'orange, et herbes fraiches: persil et menthe!
J'espère que ce sera bon...
Et en dessert une salade d'oranges à la cannelle et au sirop de verveine.
C'est pour nos 5 années avec mon chéri, ça nous rappelera notre dernier voyage à Marrakech!
Caro
Merci, ça c'est grace au numérique de ma soeur, une des photos de noël mais j'ai choisi ma préférée!
bah moi je fête une légère rentrée d'argent(vraiment minime, juste de quoi faire des courses pour ce soir) en invitant un couple d'amis à dîner et je voulais un truc un peu dépaysant.
bah dis sonc 5 ans ça se fête.
Oui tes idées servent parce qu'elles sont bonnes et correspondent à ce que je recherche, pour manger avec plaisir j'ai besoin de savoir que je fais du bien à mon corps, avec tes recettes c chose faite!
Pour ton couscous c seulement avec les légumes? sans viande? ça m'interesse comme tu le sais je ne mange pas de protéines le soir sauf exception et j'adore le couscous.
bah moi je fête une légère rentrée d'argent(vraiment minime, juste de quoi faire des courses pour ce soir) en invitant un couple d'amis à dîner et je voulais un truc un peu dépaysant.
bah dis sonc 5 ans ça se fête.
Oui tes idées servent parce qu'elles sont bonnes et correspondent à ce que je recherche, pour manger avec plaisir j'ai besoin de savoir que je fais du bien à mon corps, avec tes recettes c chose faite!
Pour ton couscous c seulement avec les légumes? sans viande? ça m'interesse comme tu le sais je ne mange pas de protéines le soir sauf exception et j'adore le couscous.
Alors, voila, pour la pate à tarte que je compte faire, je vais utiliser
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
7
Recette
Tarte aux herbes et fromage blanc
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 100g de fromage blanc
- 1/2 c à café sel
- 1 c à café d'herbes de provence
Alors, voila, pour la pate à tarte que je compte faire, je vais utiliser
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
Moa.mimine a écrit :
plutôt 80g pour le fromage blanc quitte à en ajouter après si la pâte est trop sèche.
Hello JL et carolineg! Je peux vous poser une petite question? Vous qui ne prenez pas de protéines le soir (comme moi dans l'idéal), comment vous faîtes ? OK pour le couscous aux légumes, le mari et les éventuels enfants peuvent prendre du poulet par ex. mais pour les tartes, les cakes, les légumes farcis... il y a qd même du fromage, des oeufs, etc... Ou alors ne pas cuisiner comme ça chacun pioche dans les saladiers de son choix? Mais dans ce cas là, c'est pas terrible pour donner le goût des repas en famille, pour l'éducation alimentaire des enfants: curiosité, apprentissage des repas variés et équilibrés, connaissance de quelques spécialités telles que hachis parmentier, galettes de sarrasin, quiches, cakes, oeufs au lait...
Bah si tu veux dans mon quotidien, au jour le jour, chez moi je n'en prends pas, vu que c moi qui prépare mes repas, ça ne pose pas de problème, après à l'extérieur c différent, c pas tous les jours non plus.
Salut Solinette!
j'ai fait le choix de ne pas manger de proteines le soir parceque j'en mange à midi et que ce n'est pas la peine d'en manger aux deux repas, et que trop de proteines le soir peuvent perturber le sommeil, et comme j'ai un très très mauvais sommeil...
Mais attention: qd je dis ça, en fait ça veut dire que mon repas du soir est à base de féculents, mais il contient des produits laitiers. Les produits laitiers sot très digestent et facilitent le sommeil.
A midi, le repas est à base de proteines, et aux deux repas j'insère une belle portion de légumes.
Sache qu'un repas peut être très équilibré même sans proteines animales.
Avec des féculents, des légumes, des produits laitiers et des MG végétales, tu as tout ce qu'il te faut!
L'équilibre se fait sur la journée...
Ceci dit, il faut adapter tes menus en fonction de ta petite famille.
Si tes enfants ne mangent pas équilibré le midi, un sandwich ou peu de proteines, il est important de rétablir l'équilibre le soir.
Mais si le déjeuner est équilibré avec une portion de proteines, le repas du soir peut être à base de féculents!
Qt à l'éducation alimentaire, comme je te l'ai dit précédemment il est tout à fait "bon" de ne pas enseigner aux enfants de base leur alimentation sur les proteines, mais sur les féculents, les fruits et légmes, huiles végétales, produits laitiers (il y a des controverses à ce sujet... mais si tes enfants les digèrent pas de pb).
Après à toi de varier les repas, d'y mettre pleins d'ingrédients différents, de servir une soupe, suivie d'un plat complet, de légumes, de salade, puis un dessert sain, comme compote de pomme-yaourt ou un truc maison!
Pour les tartes pas de pb: si c'est le soir, je ne met pas d'oeuf dedans c'est tout. Je fais une garniture comme une pizza, avec un peu de sauce tomates maison, des légumes grillés, du fromage que je fais gratiner...
Mais tu peux faire un liant avec des oeufs et du fromage blanc maigre!
Voilà!
Caro.
j'ai fait le choix de ne pas manger de proteines le soir parceque j'en mange à midi et que ce n'est pas la peine d'en manger aux deux repas, et que trop de proteines le soir peuvent perturber le sommeil, et comme j'ai un très très mauvais sommeil...
Mais attention: qd je dis ça, en fait ça veut dire que mon repas du soir est à base de féculents, mais il contient des produits laitiers. Les produits laitiers sot très digestent et facilitent le sommeil.
A midi, le repas est à base de proteines, et aux deux repas j'insère une belle portion de légumes.
Sache qu'un repas peut être très équilibré même sans proteines animales.
Avec des féculents, des légumes, des produits laitiers et des MG végétales, tu as tout ce qu'il te faut!
L'équilibre se fait sur la journée...
Ceci dit, il faut adapter tes menus en fonction de ta petite famille.
Si tes enfants ne mangent pas équilibré le midi, un sandwich ou peu de proteines, il est important de rétablir l'équilibre le soir.
Mais si le déjeuner est équilibré avec une portion de proteines, le repas du soir peut être à base de féculents!
Qt à l'éducation alimentaire, comme je te l'ai dit précédemment il est tout à fait "bon" de ne pas enseigner aux enfants de base leur alimentation sur les proteines, mais sur les féculents, les fruits et légmes, huiles végétales, produits laitiers (il y a des controverses à ce sujet... mais si tes enfants les digèrent pas de pb).
Après à toi de varier les repas, d'y mettre pleins d'ingrédients différents, de servir une soupe, suivie d'un plat complet, de légumes, de salade, puis un dessert sain, comme compote de pomme-yaourt ou un truc maison!
Pour les tartes pas de pb: si c'est le soir, je ne met pas d'oeuf dedans c'est tout. Je fais une garniture comme une pizza, avec un peu de sauce tomates maison, des légumes grillés, du fromage que je fais gratiner...
Mais tu peux faire un liant avec des oeufs et du fromage blanc maigre!
Voilà!
Caro.
Ca y est, je l'ai fait!
Alors, au niveau de la pâte, j'ai mis 150g de farine pour un peu plus de 80g de fromage blanc (j'ai rajouté au pif), un peu de sel et d'herbes de provence.
Par contre, ca a pas franchement gonflé, donc je pense que pour un prochain essai, je mettrais de la levure.
Pour la garniture, c'était gourgette, haricots rouges, aubergine, oignons et purée de tomate. Avec un peu de gryuère sur le dessus. C'était un délice!
Alors, au niveau de la pâte, j'ai mis 150g de farine pour un peu plus de 80g de fromage blanc (j'ai rajouté au pif), un peu de sel et d'herbes de provence.
Par contre, ca a pas franchement gonflé, donc je pense que pour un prochain essai, je mettrais de la levure.
Pour la garniture, c'était gourgette, haricots rouges, aubergine, oignons et purée de tomate. Avec un peu de gryuère sur le dessus. C'était un délice!
Ca ne gonfle jamais franchement (c'est une tarte ps un gâteau!), mais je mets qd même de la levure chimique...
Ravie que ça t'ai plu!
Comment tes "convives" ont ils trouvé la pâte?
Caro.
Ravie que ça t'ai plu!
Comment tes "convives" ont ils trouvé la pâte?
Caro.
non ça gonfle pas, ça permet d'éviter d'avoir une pâte trop compact et de garder du moelleux.
Alors, voila, pour la pate à tarte que je compte faire, je vais utiliser
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
150 gr farine
100 gr de fromage blanc
1/2 c café sel
1 c à café d'herbes de provence
Qu'en pensez vous?
Moa.mimine a écrit :
plutôt 80g pour le fromage blanc quitte à en ajouter après si la pâte est trop sèche.
Jean-Louis a écrit :
Depuis le temps que je vois cette fameuse recette de pâte légère, ça y est c'est décidé, je vais me lancer. En plus, j'ai des envies d'innovations en ce moment, ras le bol de manger tout le temps la même chose. Et une bonne petite tarte, depuis mes problèmes de santé, ça fait bien longtemps !!!
Ceci dit, j'ai juste une petite question va peut être paraître idiote
Tu prépares tâ pâte à la main ou au robot ?
au robot parce que ça va plus vite mais si tu veux la faire à la main, je ne pense pas que ça pose de problème.
Moi e n'ai pas de robot, je la petrie à la main et c'est très simple aussi!
C'est comme ça que j'arrive à doser le fromage blanc en fait, je peux rajouter progressivement en pétrissant.
Caro.
C'est comme ça que j'arrive à doser le fromage blanc en fait, je peux rajouter progressivement en pétrissant.
Caro.
Moi e n'ai pas de robot, je la petrie à la main et c'est très simple aussi!
C'est comme ça que j'arrive à doser le fromage blanc en fait, je peux rajouter progressivement en pétrissant.
Caro.
C'est comme ça que j'arrive à doser le fromage blanc en fait, je peux rajouter progressivement en pétrissant.
Caro.
carolineg a écrit :
Avec mon envie grandissante de tartes en ce moment, je pense que je testerai les deux méthodes !!!!
Caro, si tu as d'autres idées de garnitures...comme d'hab, je suis preneuse !!!!
Ou là, ben des idées je peux en avoir plein, mais comme ça... dit moi un peu les ingrédients que tu achètes régulièrement, les trucs que tu aimes... et je te ferai des petites garnitures personnalisées 
Caro.
Caro.
Ou là, ben des idées je peux en avoir plein, mais comme ça... dit moi un peu les ingrédients que tu achètes régulièrement, les trucs que tu aimes... et je te ferai des petites garnitures personnalisées
Caro.
Caro.
carolineg a écrit :
Voyons, voyons...Côté goûts alimentaires et qui pourraient se préparer en tartes...je suis très "légumes" donc tout ce qui est tomates, champignons, poireaux, brocolis, courgettes, aubergines, fenouils...J'adore.
Par contre, côté "viande", je ne cours pas après mise à part la viande blanche (jambon, de dinde le plus souvent, poulet...).
Mais côté poisson, j'aime beaucoup le thon, le saumon.
Et comme tu le sais, car on en a déjà discuté, j'ai adopté le tofu sous diverses formes. Ca aussi, j'adore !!!!!
Mais je dois éviter le fromage, surtout s'il est fondu.
Voili, voilou !!!! Est-ce que cela t'inspire quelques recettes ?
20
Recette
Tartes végétariennes
Ingrédients
Équivalences
- 750 g de brocolis
- 250 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- sel
- poivre
- muscade
Oui ça m'inspire! Des "classiques" aux moins classiques... avec tofu et autres ingrédients auxquels on est encore peu habitués, tu vas voir c'est sympa. Je ne te mets que les recettes des garnitures puisque la pâte est validée
Je n'ai pas essayé ces idées, mes ce sont des trucs que j'ai retenus car ils me plaisent bien et que je tenterais volontiers à l'occas. Je compte donc sur toi pour tes feed back si tu essaies!
Les proportions sont pour un moule à tarte de dimensions "normales", pour 4-6 personnes.
Quelques "classiques":
TARTE AUX BROCOLIS ET AUX AMANDES
750 g de brocolis
250 g de fromage blanc
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Eliminez les tiges et les feuilles des brocolis.
Rincez les et faites-les pocher pendant 2 mn à l'eau bouillante salée.
Laissez égoutter.
Tapissez un moule beurré de pâte brisée et disposez dessus les bouquets de brocolis.
Mélangez les oeufs le fromage blanc et la poudre d'amandes, salez, poivrez et ajoutez la muscade puis versez cette préparation sur la tarte.
Mettez à cuire au four pendant 50 mn (thermostat 6/180°C).
Servez bien chaud.
TARTE A LA RATATOUILLE
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 courgettes
1 aubergine
1 grosse tomate
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
200g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
Couper les légumes en rondelles avec la peau.
Faire revenir d'abord les poivrons, les courgettes et l'ail pendant 20 mn puis ajouter l'aubergine et la tomate. Laisser mijoter 30 minutes.
Saler, poivrer.
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Incorporer ce mélange aux légumes.
Etaler la pâte et verser le mélange dans le moule.
Mettre au four pendant 45 mn.
Ensuite, qqs idées avec des aliments végétariens:
Une QUICHE AU TOFU pour commencer:
2 tasses de tofu ferme émietté
1 c.à soupe de miso
1 c.à soupe de tahini (beurre de sésame)
Le jus d'1 citron
Un peu de lait de soja
Mixer le miso, le tahini, le jus de citron jusqu'à consistance crémeuse, ajouter du lait de soja au besoin.
Verser cette préparation sur la pâte.
Disperser le tofu émietté sur le dessus.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite QUICHE AUX OLIVES pour continuer:
1 tasse d'olives noires en rondelles
2 gousses d'ail émincées
2 échalottes émincées
1 tasse de tomates fraiches en dés
1 c. à café de sirop d'érable (selon goût)
1 tasse d'eau
Dans une poêle faire revenir l'ail et les échalottes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates, les olives noires, le sel, le sirop et l'eau. Cuire pour réduire un peu.
Verser sur la pâte.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite TARTE AUX POIREAUX à l'occas':
1 kilo de poireaux
125 g. de tofu fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 baies de genièvre
Sel, curry, herbes de Provence
Laver puis couper les poireaux en morceaux de deux centimètres de long
verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer doucement
mettre les poireaux poignée par poignée, remuer, mettre un peu d'eau si cela est nécessaire
ajouter deux baies de genièvre, sel, curry
couvrir et laisser cuire à l'étouffée dix minutes
pendant ce temps étaler la pâte à tarte dans le moule, la saupoudrer d'herbes de provence.
mélanger les poireaux avec 125 g de tofu coupé en petits dés
mettre au four environ 20 minutes, veiller à ce que la pâte soit bien
cuite
A déguster avec une salade verte.
Une TARTE A LA CAROTTE pour de belles fesses toute l'année:
400g de carottes
2 yaourts de soja (ou normaux)
coriandre moulu
sel
Lavez puis râpez les carottes
Fouettez les yaourts après y avoir versé une demi cuiller à café de coriandre moulu et du sel à votre convenance
Bien mélanger aux carottes
Préparez votre fond de tarte
Versez la préparation sur la pâte et l'aplatir à l'aide d'une fourchette
Cuire à four moyen environ 20mn
Lorsque la pâte est cuite retirez la tarte du four
Les carottes doivent être décrudies, elles garderont ainsi le maximum de leurs vitamines
Une TARTE AU TEMPEH ET CHAMPIGNONS pour te faire découvrir un nouvel ingrédient au soja.
Tu trouveras le tempeh en boutique Bio.
Tempeh nature ou fumé
Champignons
Oignons
2 oeufs
Maïzena
Lait de soja
Epices ou herbes
Tamari ou shoyu (sauce de soja)
Huile
Couper le tempeh en rondelles, puis chaque rondelle en 4 (facultatif).
Faire dorer à la poêle, ajouter ensuite les oignons émincés puis les champignons émincés également.
Lorsque le tout est bien cuit, ajouter un peu de tamari ou bio shoyu, quelques épices et/ou herbes.
Mettre le tout dans un plat à tarte garni d'une pâte.
Verser la préparation dessus.
Battre 2 oeufs, y ajouter un petit peu de lait de soja et de la maïzena (pour durcir la préparation pendant la cuisson), sel, poivre, etc (selon vos goûts).
Parsemer de graines de sésame
Enfourner le tout au four pendant 45 minutes à peu près.
Comme on peut aussi faire des tartes SUCREES:
TARTE TATIN
5 petites ou 3 grosses pommes
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café d'eau
Préchauffer le four th.7 (200 °C)
Dans un moule anti-adhésif mettre le sucre et l'eau et faire un caramel.
Eplucher les pommes puis les couper en quatre.
Déposer les morceaux de pommes sur le caramel dans le moule.
Remettre à feu doux 10 mn.
Etaler la pâte puis la déposer sur les pommes.
Percer quelques trous sur le dessus de la pâte.
Mettre au four 30 mn.
En fin de cuisson retourner la tarte sur le plat de présentation
J'espère que ça va t'inspirer!
Caro.
Je n'ai pas essayé ces idées, mes ce sont des trucs que j'ai retenus car ils me plaisent bien et que je tenterais volontiers à l'occas. Je compte donc sur toi pour tes feed back si tu essaies!
Les proportions sont pour un moule à tarte de dimensions "normales", pour 4-6 personnes.
Quelques "classiques":
TARTE AUX BROCOLIS ET AUX AMANDES
750 g de brocolis
250 g de fromage blanc
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Eliminez les tiges et les feuilles des brocolis.
Rincez les et faites-les pocher pendant 2 mn à l'eau bouillante salée.
Laissez égoutter.
Tapissez un moule beurré de pâte brisée et disposez dessus les bouquets de brocolis.
Mélangez les oeufs le fromage blanc et la poudre d'amandes, salez, poivrez et ajoutez la muscade puis versez cette préparation sur la tarte.
Mettez à cuire au four pendant 50 mn (thermostat 6/180°C).
Servez bien chaud.
TARTE A LA RATATOUILLE
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 courgettes
1 aubergine
1 grosse tomate
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
200g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
Couper les légumes en rondelles avec la peau.
Faire revenir d'abord les poivrons, les courgettes et l'ail pendant 20 mn puis ajouter l'aubergine et la tomate. Laisser mijoter 30 minutes.
Saler, poivrer.
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Incorporer ce mélange aux légumes.
Etaler la pâte et verser le mélange dans le moule.
Mettre au four pendant 45 mn.
Ensuite, qqs idées avec des aliments végétariens:
Une QUICHE AU TOFU pour commencer:
2 tasses de tofu ferme émietté
1 c.à soupe de miso
1 c.à soupe de tahini (beurre de sésame)
Le jus d'1 citron
Un peu de lait de soja
Mixer le miso, le tahini, le jus de citron jusqu'à consistance crémeuse, ajouter du lait de soja au besoin.
Verser cette préparation sur la pâte.
Disperser le tofu émietté sur le dessus.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite QUICHE AUX OLIVES pour continuer:
1 tasse d'olives noires en rondelles
2 gousses d'ail émincées
2 échalottes émincées
1 tasse de tomates fraiches en dés
1 c. à café de sirop d'érable (selon goût)
1 tasse d'eau
Dans une poêle faire revenir l'ail et les échalottes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates, les olives noires, le sel, le sirop et l'eau. Cuire pour réduire un peu.
Verser sur la pâte.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite TARTE AUX POIREAUX à l'occas':
1 kilo de poireaux
125 g. de tofu fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 baies de genièvre
Sel, curry, herbes de Provence
Laver puis couper les poireaux en morceaux de deux centimètres de long
verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer doucement
mettre les poireaux poignée par poignée, remuer, mettre un peu d'eau si cela est nécessaire
ajouter deux baies de genièvre, sel, curry
couvrir et laisser cuire à l'étouffée dix minutes
pendant ce temps étaler la pâte à tarte dans le moule, la saupoudrer d'herbes de provence.
mélanger les poireaux avec 125 g de tofu coupé en petits dés
mettre au four environ 20 minutes, veiller à ce que la pâte soit bien
cuite
A déguster avec une salade verte.
Une TARTE A LA CAROTTE pour de belles fesses toute l'année:
400g de carottes
2 yaourts de soja (ou normaux)
coriandre moulu
sel
Lavez puis râpez les carottes
Fouettez les yaourts après y avoir versé une demi cuiller à café de coriandre moulu et du sel à votre convenance
Bien mélanger aux carottes
Préparez votre fond de tarte
Versez la préparation sur la pâte et l'aplatir à l'aide d'une fourchette
Cuire à four moyen environ 20mn
Lorsque la pâte est cuite retirez la tarte du four
Les carottes doivent être décrudies, elles garderont ainsi le maximum de leurs vitamines
Une TARTE AU TEMPEH ET CHAMPIGNONS pour te faire découvrir un nouvel ingrédient au soja.
Tu trouveras le tempeh en boutique Bio.
Tempeh nature ou fumé
Champignons
Oignons
2 oeufs
Maïzena
Lait de soja
Epices ou herbes
Tamari ou shoyu (sauce de soja)
Huile
Couper le tempeh en rondelles, puis chaque rondelle en 4 (facultatif).
Faire dorer à la poêle, ajouter ensuite les oignons émincés puis les champignons émincés également.
Lorsque le tout est bien cuit, ajouter un peu de tamari ou bio shoyu, quelques épices et/ou herbes.
Mettre le tout dans un plat à tarte garni d'une pâte.
Verser la préparation dessus.
Battre 2 oeufs, y ajouter un petit peu de lait de soja et de la maïzena (pour durcir la préparation pendant la cuisson), sel, poivre, etc (selon vos goûts).
Parsemer de graines de sésame
Enfourner le tout au four pendant 45 minutes à peu près.
Comme on peut aussi faire des tartes SUCREES:
TARTE TATIN
5 petites ou 3 grosses pommes
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café d'eau
Préchauffer le four th.7 (200 °C)
Dans un moule anti-adhésif mettre le sucre et l'eau et faire un caramel.
Eplucher les pommes puis les couper en quatre.
Déposer les morceaux de pommes sur le caramel dans le moule.
Remettre à feu doux 10 mn.
Etaler la pâte puis la déposer sur les pommes.
Percer quelques trous sur le dessus de la pâte.
Mettre au four 30 mn.
En fin de cuisson retourner la tarte sur le plat de présentation
J'espère que ça va t'inspirer!
Caro.
Moi, j'ai fait la pate à la main. Mais je pense que je testerais au thermomix la prochaine fois, ce sera moins fatiguant!
Merci pour tes recettes Caro.
Au niveau calorie, voilà ce que donne la pâte:
-150g de farine --> 440cal
-100g de fromage blanc --> 50cal
Total: cal
Cela fait pour 120 cal/part 4 parts c'est ca que j'ai fait) ou 80 cal/part pour 6 parts. Je sais pas vraiment quelle est la différence avec les pâtes à tarte vendues dans le commerce?
Merci pour tes recettes Caro.
Au niveau calorie, voilà ce que donne la pâte:
-150g de farine --> 440cal
-100g de fromage blanc --> 50cal
Total: cal
Cela fait pour 120 cal/part 4 parts c'est ca que j'ai fait) ou 80 cal/part pour 6 parts. Je sais pas vraiment quelle est la différence avec les pâtes à tarte vendues dans le commerce?
Oui ça m'inspire! Des "classiques" aux moins classiques... avec tofu et autres ingrédients auxquels on est encore peu habitués, tu vas voir c'est sympa. Je ne te mets que les recettes des garnitures puisque la pâte est validée
Je n'ai pas essayé ces idées, mes ce sont des trucs que j'ai retenus car ils me plaisent bien et que je tenterais volontiers à l'occas. Je compte donc sur toi pour tes feed back si tu essaies!
Les proportions sont pour un moule à tarte de dimensions "normales", pour 4-6 personnes.
Quelques "classiques":
TARTE AUX BROCOLIS ET AUX AMANDES
750 g de brocolis
250 g de fromage blanc
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Eliminez les tiges et les feuilles des brocolis.
Rincez les et faites-les pocher pendant 2 mn à l'eau bouillante salée.
Laissez égoutter.
Tapissez un moule beurré de pâte brisée et disposez dessus les bouquets de brocolis.
Mélangez les oeufs le fromage blanc et la poudre d'amandes, salez, poivrez et ajoutez la muscade puis versez cette préparation sur la tarte.
Mettez à cuire au four pendant 50 mn (thermostat 6/180°C).
Servez bien chaud.
TARTE A LA RATATOUILLE
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 courgettes
1 aubergine
1 grosse tomate
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
200g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
Couper les légumes en rondelles avec la peau.
Faire revenir d'abord les poivrons, les courgettes et l'ail pendant 20 mn puis ajouter l'aubergine et la tomate. Laisser mijoter 30 minutes.
Saler, poivrer.
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Incorporer ce mélange aux légumes.
Etaler la pâte et verser le mélange dans le moule.
Mettre au four pendant 45 mn.
Ensuite, qqs idées avec des aliments végétariens:
Une QUICHE AU TOFU pour commencer:
2 tasses de tofu ferme émietté
1 c.à soupe de miso
1 c.à soupe de tahini (beurre de sésame)
Le jus d'1 citron
Un peu de lait de soja
Mixer le miso, le tahini, le jus de citron jusqu'à consistance crémeuse, ajouter du lait de soja au besoin.
Verser cette préparation sur la pâte.
Disperser le tofu émietté sur le dessus.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite QUICHE AUX OLIVES pour continuer:
1 tasse d'olives noires en rondelles
2 gousses d'ail émincées
2 échalottes émincées
1 tasse de tomates fraiches en dés
1 c. à café de sirop d'érable (selon goût)
1 tasse d'eau
Dans une poêle faire revenir l'ail et les échalottes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates, les olives noires, le sel, le sirop et l'eau. Cuire pour réduire un peu.
Verser sur la pâte.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite TARTE AUX POIREAUX à l'occas':
1 kilo de poireaux
125 g. de tofu fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 baies de genièvre
Sel, curry, herbes de Provence
Laver puis couper les poireaux en morceaux de deux centimètres de long
verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer doucement
mettre les poireaux poignée par poignée, remuer, mettre un peu d'eau si cela est nécessaire
ajouter deux baies de genièvre, sel, curry
couvrir et laisser cuire à l'étouffée dix minutes
pendant ce temps étaler la pâte à tarte dans le moule, la saupoudrer d'herbes de provence.
mélanger les poireaux avec 125 g de tofu coupé en petits dés
mettre au four environ 20 minutes, veiller à ce que la pâte soit bien
cuite
A déguster avec une salade verte.
Une TARTE A LA CAROTTE pour de belles fesses toute l'année:
400g de carottes
2 yaourts de soja (ou normaux)
coriandre moulu
sel
Lavez puis râpez les carottes
Fouettez les yaourts après y avoir versé une demi cuiller à café de coriandre moulu et du sel à votre convenance
Bien mélanger aux carottes
Préparez votre fond de tarte
Versez la préparation sur la pâte et l'aplatir à l'aide d'une fourchette
Cuire à four moyen environ 20mn
Lorsque la pâte est cuite retirez la tarte du four
Les carottes doivent être décrudies, elles garderont ainsi le maximum de leurs vitamines
Une TARTE AU TEMPEH ET CHAMPIGNONS pour te faire découvrir un nouvel ingrédient au soja.
Tu trouveras le tempeh en boutique Bio.
Tempeh nature ou fumé
Champignons
Oignons
2 oeufs
Maïzena
Lait de soja
Epices ou herbes
Tamari ou shoyu (sauce de soja)
Huile
Couper le tempeh en rondelles, puis chaque rondelle en 4 (facultatif).
Faire dorer à la poêle, ajouter ensuite les oignons émincés puis les champignons émincés également.
Lorsque le tout est bien cuit, ajouter un peu de tamari ou bio shoyu, quelques épices et/ou herbes.
Mettre le tout dans un plat à tarte garni d'une pâte.
Verser la préparation dessus.
Battre 2 oeufs, y ajouter un petit peu de lait de soja et de la maïzena (pour durcir la préparation pendant la cuisson), sel, poivre, etc (selon vos goûts).
Parsemer de graines de sésame
Enfourner le tout au four pendant 45 minutes à peu près.
Comme on peut aussi faire des tartes SUCREES:
TARTE TATIN
5 petites ou 3 grosses pommes
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café d'eau
Préchauffer le four th.7 (200 °C)
Dans un moule anti-adhésif mettre le sucre et l'eau et faire un caramel.
Eplucher les pommes puis les couper en quatre.
Déposer les morceaux de pommes sur le caramel dans le moule.
Remettre à feu doux 10 mn.
Etaler la pâte puis la déposer sur les pommes.
Percer quelques trous sur le dessus de la pâte.
Mettre au four 30 mn.
En fin de cuisson retourner la tarte sur le plat de présentation
J'espère que ça va t'inspirer!
Caro.
Je n'ai pas essayé ces idées, mes ce sont des trucs que j'ai retenus car ils me plaisent bien et que je tenterais volontiers à l'occas. Je compte donc sur toi pour tes feed back si tu essaies!
Les proportions sont pour un moule à tarte de dimensions "normales", pour 4-6 personnes.
Quelques "classiques":
TARTE AUX BROCOLIS ET AUX AMANDES
750 g de brocolis
250 g de fromage blanc
2 oeufs
50 g de poudre d'amandes
sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).
Eliminez les tiges et les feuilles des brocolis.
Rincez les et faites-les pocher pendant 2 mn à l'eau bouillante salée.
Laissez égoutter.
Tapissez un moule beurré de pâte brisée et disposez dessus les bouquets de brocolis.
Mélangez les oeufs le fromage blanc et la poudre d'amandes, salez, poivrez et ajoutez la muscade puis versez cette préparation sur la tarte.
Mettez à cuire au four pendant 50 mn (thermostat 6/180°C).
Servez bien chaud.
TARTE A LA RATATOUILLE
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 courgettes
1 aubergine
1 grosse tomate
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
200g de fromage blanc
2 jaunes d'oeufs
Couper les légumes en rondelles avec la peau.
Faire revenir d'abord les poivrons, les courgettes et l'ail pendant 20 mn puis ajouter l'aubergine et la tomate. Laisser mijoter 30 minutes.
Saler, poivrer.
Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs. Incorporer ce mélange aux légumes.
Etaler la pâte et verser le mélange dans le moule.
Mettre au four pendant 45 mn.
Ensuite, qqs idées avec des aliments végétariens:
Une QUICHE AU TOFU pour commencer:
2 tasses de tofu ferme émietté
1 c.à soupe de miso
1 c.à soupe de tahini (beurre de sésame)
Le jus d'1 citron
Un peu de lait de soja
Mixer le miso, le tahini, le jus de citron jusqu'à consistance crémeuse, ajouter du lait de soja au besoin.
Verser cette préparation sur la pâte.
Disperser le tofu émietté sur le dessus.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite QUICHE AUX OLIVES pour continuer:
1 tasse d'olives noires en rondelles
2 gousses d'ail émincées
2 échalottes émincées
1 tasse de tomates fraiches en dés
1 c. à café de sirop d'érable (selon goût)
1 tasse d'eau
Dans une poêle faire revenir l'ail et les échalottes dans un peu d'huile.
Ajouter les tomates, les olives noires, le sel, le sirop et l'eau. Cuire pour réduire un peu.
Verser sur la pâte.
Mettre le tout au four th. 7 pendant 30 mn.
Une petite TARTE AUX POIREAUX à l'occas':
1 kilo de poireaux
125 g. de tofu fumé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 baies de genièvre
Sel, curry, herbes de Provence
Laver puis couper les poireaux en morceaux de deux centimètres de long
verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire chauffer doucement
mettre les poireaux poignée par poignée, remuer, mettre un peu d'eau si cela est nécessaire
ajouter deux baies de genièvre, sel, curry
couvrir et laisser cuire à l'étouffée dix minutes
pendant ce temps étaler la pâte à tarte dans le moule, la saupoudrer d'herbes de provence.
mélanger les poireaux avec 125 g de tofu coupé en petits dés
mettre au four environ 20 minutes, veiller à ce que la pâte soit bien
cuite
A déguster avec une salade verte.
Une TARTE A LA CAROTTE pour de belles fesses toute l'année:
400g de carottes
2 yaourts de soja (ou normaux)
coriandre moulu
sel
Lavez puis râpez les carottes
Fouettez les yaourts après y avoir versé une demi cuiller à café de coriandre moulu et du sel à votre convenance
Bien mélanger aux carottes
Préparez votre fond de tarte
Versez la préparation sur la pâte et l'aplatir à l'aide d'une fourchette
Cuire à four moyen environ 20mn
Lorsque la pâte est cuite retirez la tarte du four
Les carottes doivent être décrudies, elles garderont ainsi le maximum de leurs vitamines
Une TARTE AU TEMPEH ET CHAMPIGNONS pour te faire découvrir un nouvel ingrédient au soja.
Tu trouveras le tempeh en boutique Bio.
Tempeh nature ou fumé
Champignons
Oignons
2 oeufs
Maïzena
Lait de soja
Epices ou herbes
Tamari ou shoyu (sauce de soja)
Huile
Couper le tempeh en rondelles, puis chaque rondelle en 4 (facultatif).
Faire dorer à la poêle, ajouter ensuite les oignons émincés puis les champignons émincés également.
Lorsque le tout est bien cuit, ajouter un peu de tamari ou bio shoyu, quelques épices et/ou herbes.
Mettre le tout dans un plat à tarte garni d'une pâte.
Verser la préparation dessus.
Battre 2 oeufs, y ajouter un petit peu de lait de soja et de la maïzena (pour durcir la préparation pendant la cuisson), sel, poivre, etc (selon vos goûts).
Parsemer de graines de sésame
Enfourner le tout au four pendant 45 minutes à peu près.
Comme on peut aussi faire des tartes SUCREES:
TARTE TATIN
5 petites ou 3 grosses pommes
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 c. à café d'eau
Préchauffer le four th.7 (200 °C)
Dans un moule anti-adhésif mettre le sucre et l'eau et faire un caramel.
Eplucher les pommes puis les couper en quatre.
Déposer les morceaux de pommes sur le caramel dans le moule.
Remettre à feu doux 10 mn.
Etaler la pâte puis la déposer sur les pommes.
Percer quelques trous sur le dessus de la pâte.
Mettre au four 30 mn.
En fin de cuisson retourner la tarte sur le plat de présentation
J'espère que ça va t'inspirer!
Caro.
carolineg a écrit :
Alors là pour être inspirée, je suis inspirée...Merci, merci, merci !!!!! Toutes ces recettes sont vraiment très alléchantes, ça va être un vrai plaisir de les préparer et de les déguster !!!!!
Je n'aurai jamais eu l'idée de faire une tarte avec du tempeh. J'en ai déjà acheté mais j'avais un peu séché sur la façon de le préparer et du coup ça ne m'avait pas convaincu, mais ta recette va me permettre de retenter l'expérience. C'est génial !!!!
Maintenant, il va falloir choisir laquelle je vais faire en premier, mais dans tous les cas, je te donnerai le résultat à chaque nouvel essai !!!!
Alors là Caro, tu me scies complètement!
Je crois que ta tarte tatin sans beurre, non mais c'est trop beau, petite question, avec un ami, l'autre fois on a essayé de carameliser des oignons avec du miel(on a voulu tenter), c'était pas mal, est-ce que tu penses que c'est faisable avec ta tarte tatin, sinon je mettrais du sucre ou au pire, j'acheterais du fructose(index glycémique oblige).
Autre question, est-ce que tu crois que je peux la flamber?
Je crois que ta tarte tatin sans beurre, non mais c'est trop beau, petite question, avec un ami, l'autre fois on a essayé de carameliser des oignons avec du miel(on a voulu tenter), c'était pas mal, est-ce que tu penses que c'est faisable avec ta tarte tatin, sinon je mettrais du sucre ou au pire, j'acheterais du fructose(index glycémique oblige).
Autre question, est-ce que tu crois que je peux la flamber?
24
Recette
Pâte à tarte sans gluten et riche en protéines
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 100g de fromage blanc
Moamimine:
Je viens rectifier un peu ton calcul... 100g de farine c'est plutot 370 cal, ce qui donne environ 555 cal pour 150g. Donc on obtient:
150g de farine => 555 cal
100g de fromage blanc => 50 cal
Donc environ 600 cal pour une pâte à tarte de 250g.
mais j'ajouterais que l'intérêt de cette recette est que l'on obtient une pâte à 0g de MG, riche en protéines (environ 23g pour la pâte entière) et environ 100g de glucides lents (surtout si la farine est complète!) qui ont le pouvoir de rassasier durablement et de diminuer l'index glycémique du plat.
Je pense que pour la pâte brisée du commerce la valeur nutritionnelle pour 100g est indiquée sur le paquet... il te suffit de regarder le poids de la pâte que tu achètes pour avoir les calories totales pour la pâte!
Comme je n'en achète pas je peux pas te dire...
Sinon, à titre indicatif, la recette classique de la pâte brisée c'est:
250g de farine => 925 cal
125g de beurre => 1000 cal
1 jaune d'oeuf => 87 cal
Cette recette nous donne 2 pâtes à tarte, donc un total de 1000 cal environ pour 1 pâte à tarte qui fait environ 200g... et je rajoute que cette pâte contient bcp de lipides: plus de 50g, peu de protéines (15g) et moins de glucides lents (87g).
Ca fait réflechir!
Missfred: pour le tempeh, j'ai essayé justement la semaine dernière et j'ai été ravie du résultat! Encore un nouvel aliment santé dans mes placards, enfin au frigo plutot
Je le fais mariner dans la sauce soja, et je fais réduire la marinade à feu doux avec du vinaigre balsamique ou un fond de bouillon. Ca fait une sauce délicieuse pour accompagner le tempeh! Avec une purée de patate douce ou de pommes de terre par exemple, un délice!
JL: pour la tatin je ne met jamais de beurre!
Le caramel peut se faire de deux façons selon ce que tu fais en fait; mais en général, pour les tatins, crèmes au caramel et autres desserts du genre, c'est un caramel sucre + eau.
Je n'ai malheureusement pas essayé avec du fructose, tu me diras ce que ça donne, mais la tatin venant en fin de repas, les sucres sont de toutes façons utilisés comme lents par l'organisme. Si tu la consommes en dehors du repas, en effet il vaut mieux une pâte à base de farine complète et du fructose pour le caramel, ajouté à l'index glycémique faible des pommes, ça te fait vraiment un goûter très "lent"!
Pour ce qui est de la faire flamber, je n'y ai jamais pensé... mais pk pas après tout?
Tu arroses d'un peu d'alcool (calvados par exemple), attention à ne pas trop en mettre! Et tu flambes rapidement.
Voilà! Vous m'en faites ecrire des choses!!
Bises,
Caro.
Je viens rectifier un peu ton calcul... 100g de farine c'est plutot 370 cal, ce qui donne environ 555 cal pour 150g. Donc on obtient:
150g de farine => 555 cal
100g de fromage blanc => 50 cal
Donc environ 600 cal pour une pâte à tarte de 250g.
mais j'ajouterais que l'intérêt de cette recette est que l'on obtient une pâte à 0g de MG, riche en protéines (environ 23g pour la pâte entière) et environ 100g de glucides lents (surtout si la farine est complète!) qui ont le pouvoir de rassasier durablement et de diminuer l'index glycémique du plat.
Je pense que pour la pâte brisée du commerce la valeur nutritionnelle pour 100g est indiquée sur le paquet... il te suffit de regarder le poids de la pâte que tu achètes pour avoir les calories totales pour la pâte!
Comme je n'en achète pas je peux pas te dire...
Sinon, à titre indicatif, la recette classique de la pâte brisée c'est:
250g de farine => 925 cal
125g de beurre => 1000 cal
1 jaune d'oeuf => 87 cal
Cette recette nous donne 2 pâtes à tarte, donc un total de 1000 cal environ pour 1 pâte à tarte qui fait environ 200g... et je rajoute que cette pâte contient bcp de lipides: plus de 50g, peu de protéines (15g) et moins de glucides lents (87g).
Ca fait réflechir!
Missfred: pour le tempeh, j'ai essayé justement la semaine dernière et j'ai été ravie du résultat! Encore un nouvel aliment santé dans mes placards, enfin au frigo plutot
Je le fais mariner dans la sauce soja, et je fais réduire la marinade à feu doux avec du vinaigre balsamique ou un fond de bouillon. Ca fait une sauce délicieuse pour accompagner le tempeh! Avec une purée de patate douce ou de pommes de terre par exemple, un délice!
JL: pour la tatin je ne met jamais de beurre!
Le caramel peut se faire de deux façons selon ce que tu fais en fait; mais en général, pour les tatins, crèmes au caramel et autres desserts du genre, c'est un caramel sucre + eau.
Je n'ai malheureusement pas essayé avec du fructose, tu me diras ce que ça donne, mais la tatin venant en fin de repas, les sucres sont de toutes façons utilisés comme lents par l'organisme. Si tu la consommes en dehors du repas, en effet il vaut mieux une pâte à base de farine complète et du fructose pour le caramel, ajouté à l'index glycémique faible des pommes, ça te fait vraiment un goûter très "lent"!
Pour ce qui est de la faire flamber, je n'y ai jamais pensé... mais pk pas après tout?
Tu arroses d'un peu d'alcool (calvados par exemple), attention à ne pas trop en mettre! Et tu flambes rapidement.
Voilà! Vous m'en faites ecrire des choses!!
Bises,
Caro.
Merci, en fait je n'ai jamais fait de tarte tatin que ce soir avec ou sans beurre, ni même de caramel. Pour le sucre, je t'avouerais que c'est plus de la maniaquerie qu'autre chose, c sûr que ça va pas changer grand chose à la fin du repas. J'en ferais une à l'occasion mais d'abord va falloir que j'essaye mon tiramisu diététique.