Ingrédients
Équivalences
- 800g de queue de lotte
- 4 tomates
- quelques feuilles de salade (batavia, scarole ou feuille de chene)
- 1 orange non traitée
- 1/2 citron
- 1/2 botte de ciboulette
- 12 olives vertes denoyautées
- 3 c à s d'huile d'olive
- piment de cayenne, sel, poivre
LOTTE MARINEE EN SALADE
Avec moins de 300kcal par pers, cette salade a la lotte fait la part belle aux proteines. Elle est aussi riche en vitamines, que vous trouverez dans les belles feuilles vertes de la salade.
Pour 4PER
1 queue de lotte de 800g
4 tomates
quelques feuilles de salade (batavia, scarole ou feuille de chene)
1orange non traitée
1/2 citron
1/2botte de ciboulette
12 olives vertes denoyautées
3 c s d'huile d'olive
piment de cayenne, sel, poivre
Rincez la queue de la lotte et sechez la. Coupez la en medaillons. Faites les cuire pendant 10 min a la vapeur
Rincez l'orange,rapez fin le zeste. mettez le dans une passoire fine et plongez celleci 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez.
Dans un plat, versez le jus de l'orange et du demi citron. Ajoutez l'ail pressé, le zeste de l'orange blanchi et 1 pincée de sel. Delayer avec l'huile d'olive en fouettant a la fourchette pour emulsionner la sauce. Relevez d'une pointe de piment et de poivre. Disposez les morceaux de lotte encore chaud dans cette sauce. Melangez delicatement. Couvrez. Reservez une heure a temp ambiante.
Eliminez la pedoncule des tomates. Coupez les en deux. Pressez les por en eliminer l'eau et les graines puis detaillez les en des. Coupez les olives en deux. Rincez et essorez les feuilles de salades. repartissez le tout sur des assiette a service. Diposez les medaillons de lotte. versez la marinade et parsemez la ciboulette ciselée. servez sans tarder.
MIAMIAM
Avec moins de 300kcal par pers, cette salade a la lotte fait la part belle aux proteines. Elle est aussi riche en vitamines, que vous trouverez dans les belles feuilles vertes de la salade.
Pour 4PER
1 queue de lotte de 800g
4 tomates
quelques feuilles de salade (batavia, scarole ou feuille de chene)
1orange non traitée
1/2 citron
1/2botte de ciboulette
12 olives vertes denoyautées
3 c s d'huile d'olive
piment de cayenne, sel, poivre
Rincez la queue de la lotte et sechez la. Coupez la en medaillons. Faites les cuire pendant 10 min a la vapeur
Rincez l'orange,rapez fin le zeste. mettez le dans une passoire fine et plongez celleci 2 min dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez.
Dans un plat, versez le jus de l'orange et du demi citron. Ajoutez l'ail pressé, le zeste de l'orange blanchi et 1 pincée de sel. Delayer avec l'huile d'olive en fouettant a la fourchette pour emulsionner la sauce. Relevez d'une pointe de piment et de poivre. Disposez les morceaux de lotte encore chaud dans cette sauce. Melangez delicatement. Couvrez. Reservez une heure a temp ambiante.
Eliminez la pedoncule des tomates. Coupez les en deux. Pressez les por en eliminer l'eau et les graines puis detaillez les en des. Coupez les olives en deux. Rincez et essorez les feuilles de salades. repartissez le tout sur des assiette a service. Diposez les medaillons de lotte. versez la marinade et parsemez la ciboulette ciselée. servez sans tarder.
MIAMIAM