Poulet au gingembre-citron vert médailles

Médaillons de poulet au gingembre et citron vert!

Pour 4 personnes:
340 g de blancs de poulet
1 cuillèrée à soupe de zeste de citron vert
1 cuillèrée à soupe de gingembre râpé
2 cuillèrées à café de cumin en poudre
1 blanc d'oeuf
2 petits oignons blancs émincés
35 g de farine

Sauce pimentée
2 poivrons rouges(400 g)
1 oignon (150 g) finement haché
4 piments finement hachés
415 g de dés de tomates (concerve)
1 cuillèrée à soupe de sucre.

Hachez finement le poulet au mixeur.Ajoutez le zeste , le gingembre
le blanc d'oeuf et l'oignon.Mixez our obtenir une pâte.Façonnez 8
médaillons à la main et roulez-les dans la farine.

Dans une grande poêle,faite chauffer de l'huile et faite dorer les
médaillons environ 2 minutes de chaque côté.Mettez-les sur la plaque
du four et faite cuire à four modéré (180°C; th.4) pendant 15 minutes
Servez avec la sauce pimentée.

Sauce pimentée:
coupez les poivrons en quatre et videz-les.Faites rôtir sous le gril ou
dans le four très chaud(240°C;th.7) La peau vers le haut;elle doit
cloquer et noircir.Recouvrez les poivrons de film plastique ou de papier
pendant 5 minutes.Pelez et hachez finement.

Dans une petite poêle,faite chauffer de l'huile et faite revenir l'oignon
et le piment 2 minutes environ en tournant sans arrêt.Incorporez la
tomate et le sucre,laissez migoter 5 minutes,puis incorporez le poivron.

Par portion lipide 4,3 g; fibres 3,8 g;
901 kj.

Bonne journée et bon forum.Elsa 37