Millefeuilles de crabe au saumon fumé

millefeuilles de crabe au saumon fumé

pour 6 personnes :
12 tr de saumon fumé
4 boites de crabes
2 échalotes
1/2 bqt de persil de ciboulette et de basilic
huile d'olive 4 cs
poivre du moulin

Etaler les tr de saumon fumé sur une planche et découper 18 cercles à l'aide d'un emporte pièce de diam 8 cm. Les réserver au frais.
Eplucher et hacher les échalotes, hacher le persil, basilic et ciboulette.
Egoutter la chair de crabes et l'effilocher ds un récipient.
Ajouter les échalotes et les herbes hachées.
Ajouter 4 cs d'huile d'olive et poivrer.
Pour chaque millefeuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond un cercle de saumon fumé.
Recouvrir à mi-hauteur de chair de crabes.
Disposer d'un second cercle de saumon fumé et à nouveau la chair de crabe jusqu'à hauteur du cercle inox.
Disposer le dernier cercle de saumon fumé.
Retirer le cercle en inox délicatement.
Réserver au frais jusq'au moment du service.
Servir les millefeuilles bien frais décorés de quelques brindilles de ciboulette.

Arrosé avec un délicieux vin d'Alsace un pinot gris mais un riesling aurait tout aussi bien convenu.

Délicieux et très apprécié par mes invités