Je recherche des recettes de mousses de légumes, poisson ou viande non grasse pour servir en terrine, coulis ou avec une salade tout simplement mais tout tout léger...merci... 
mousse de légumes ou poisson diététique?
3 réponses · 2152 vues
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Recette
Terrine de courgettes diététique
Ingrédients
Équivalences
- 1.5kg de courgettes
- 1 sachet de gelee
- 50g de haricots verts cuits
- 1 cs de jus de citron
- 1 carotte cuite
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 2 jaunes d oeufs
- persil
- estragon
- ciboulette haches
bonsoir cambo
voici une recette de terrine de courgettes(8pers) 60cal/pers
1.5kg de courgettes ,1sachet de gelee,50g de haricots verts cuits 1cs de jus de citron 1 carotte cuite sel poivre 1 oignon 2 jaunes d oeufs persil estragon ciboulette haches
eplucher et laver kes courgettes les couper en rondelles
peler et emincer l'oignon
faire cuire les legules a la vapeur 20mm environ les reduire en puree
preparer la gelee et ajouter le jus de citron laisser tiedir rt melanger a la puree de legumes assaisonner
ajouter les jaunes d'oeufs et les fines herbesfinement hachees bien melanger la preparation incorporer a la preparation la carotte coupee en cubes et les haricots verts en petits tronçons
verser ds un moule à terrine et mettre a cuire au bain marie th 7 (210°)
pendant 40 a 50 mm
bon appetit
voici une recette de terrine de courgettes(8pers) 60cal/pers
1.5kg de courgettes ,1sachet de gelee,50g de haricots verts cuits 1cs de jus de citron 1 carotte cuite sel poivre 1 oignon 2 jaunes d oeufs persil estragon ciboulette haches
eplucher et laver kes courgettes les couper en rondelles
peler et emincer l'oignon
faire cuire les legules a la vapeur 20mm environ les reduire en puree
preparer la gelee et ajouter le jus de citron laisser tiedir rt melanger a la puree de legumes assaisonner
ajouter les jaunes d'oeufs et les fines herbesfinement hachees bien melanger la preparation incorporer a la preparation la carotte coupee en cubes et les haricots verts en petits tronçons
verser ds un moule à terrine et mettre a cuire au bain marie th 7 (210°)
pendant 40 a 50 mm
bon appetit
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Recette
Mousse de légumes variés aux carottes, céleri rave et fenouil
Ingrédients
Équivalences
- 500g de carottes
- 250g de céleri rave
- 4cc d'huile d'olives
- 250g de fenouil
- jus d'un citron
- sel et poivre
MOUSSE DE LEGUMES VARIES Pour 4 personnes - 1 P/Pers
500 g de carottes 250 g de céleri rave 4 cc d'huile d'olives 250 g de fenouil le jus d'un citron sel et poivre
Eplucher tous les légumes, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur dans un fond d'eau. Les égoutter, les passer au mixer pour obtenir une purée mousse bien lisse, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer
C'est une recette weight watchers
500 g de carottes 250 g de céleri rave 4 cc d'huile d'olives 250 g de fenouil le jus d'un citron sel et poivre
Eplucher tous les légumes, les couper en gros morceaux et les faire cuire à la vapeur dans un fond d'eau. Les égoutter, les passer au mixer pour obtenir une purée mousse bien lisse, ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, saler et poivrer
C'est une recette weight watchers
Mousse de brocoli Pour 4 personnes-1pt/personne
900gr de brocolis
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
5 brins de ciboulette
3 blancs d'œuf très frais + 1 oeuf (3p)
8cc de crème fraîche allégée à 8% (1p)
sel, poivre
Laver les brocolis et les couper en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. (ou à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.) Préchauffer le four th.6 (180°)
Réduire les brocolis en fine purée lorsqu'ils sont tièdes. Ajouter l'œuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort.
Monter les blanc d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de brocolis, ainsi que la crème.
Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 min. au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
Pour simplifier la recette, on peut faire cuire le mélange dans des ramequins individuel et ne pas les démouler.
900gr de brocolis
1 gousse d'ail
5 brins de persil plat
5 brins de ciboulette
3 blancs d'œuf très frais + 1 oeuf (3p)
8cc de crème fraîche allégée à 8% (1p)
sel, poivre
Laver les brocolis et les couper en petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min. (ou à l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.) Préchauffer le four th.6 (180°)
Réduire les brocolis en fine purée lorsqu'ils sont tièdes. Ajouter l'œuf entier, l'ail et les herbes hachées. Saler et poivrer assez fort.
Monter les blanc d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la purée de brocolis, ainsi que la crème.
Verser le mélange dans un moule à cake et faire cuire 25 min. au four. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson ou d'une viande blanche.
Pour simplifier la recette, on peut faire cuire le mélange dans des ramequins individuel et ne pas les démouler.
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