Ingrédients
Équivalences
- 200g de bouquet de brocoli
- 300g de carotte
- 100g d’échalote
- 3 cl de vin blanc
- 60 cl de court-bouillon de poisson
- ½ cc de safran
- 16 noix de Saint-Jacques fraîches
- 12 gambas cuites (500g)
- quelques brins de coriandre
- sel et poivre
Comme promis, voici mes deux dernières recettes :
Nage de Saint-Jacques et gambas au safran (2,5 pts) Les poissons – WW – p65
Pour 4 personnes
Préparation 5mn
Cuisson 28mn
200g de bouquet de brocoli
300g de carotte
100g d’échalote
3 cl de vin blanc
60 cl de court-bouillon de poisson
½ cc de safran
16 noix de Saint-Jacques fraîches
12 gambas cuites (500g)
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Faire cuire les brocolis et les carottes coupées en fines rondelles 15 mn dans un autocuiseur. Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes émincées avec le vin blanc. Ajouter le court-bouillon de poisson, le safran, sel et poivre. Laisser cuire 10 mn. Puis ajouter les noix de Saint-Jacques et poursuivre la cuisson 2 mn.
Décortiquer les gambas.
Dans des assiettes creuses, répartir les légumes et recouvrir de nage aux Saint-Jacques.
Décorer de gambas et de coriandre.
Kiwis à la mousse de banane (1,5 pts)
Gros plan sur …les desserts – WW – p22
Pour 4 personnes
Préparation 10mn
3 bananes
½ citron
10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
4 CS d’édulcorant
300g de kiwi
4 feuilles de menthe
Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus du ½ citron et la crème fraîche.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter l’édulcorant. Incorporer délicatement la préparation à la banane.
Eplucher les kiwis. Les couper en rondelles d’un ½ cm d’épaisseur puis en 4 (pour former des petits triangles).Remplir 4 grands verres en alternant des couches de mousse et couches de kiwis. Terminer par les kiwis. Décorer avec une feuille de menthe.
Les kiwis peuvent être remplacés par des framboises.
Nage de Saint-Jacques et gambas au safran (2,5 pts) Les poissons – WW – p65
Pour 4 personnes
Préparation 5mn
Cuisson 28mn
200g de bouquet de brocoli
300g de carotte
100g d’échalote
3 cl de vin blanc
60 cl de court-bouillon de poisson
½ cc de safran
16 noix de Saint-Jacques fraîches
12 gambas cuites (500g)
quelques brins de coriandre
sel et poivre
Faire cuire les brocolis et les carottes coupées en fines rondelles 15 mn dans un autocuiseur. Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes émincées avec le vin blanc. Ajouter le court-bouillon de poisson, le safran, sel et poivre. Laisser cuire 10 mn. Puis ajouter les noix de Saint-Jacques et poursuivre la cuisson 2 mn.
Décortiquer les gambas.
Dans des assiettes creuses, répartir les légumes et recouvrir de nage aux Saint-Jacques.
Décorer de gambas et de coriandre.
Kiwis à la mousse de banane (1,5 pts)
Gros plan sur …les desserts – WW – p22
Pour 4 personnes
Préparation 10mn
3 bananes
½ citron
10 cl de crème fraîche épaisse à 15%
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
4 CS d’édulcorant
300g de kiwi
4 feuilles de menthe
Eplucher les bananes, les couper en rondelles, les mixer avec le jus du ½ citron et la crème fraîche.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter l’édulcorant. Incorporer délicatement la préparation à la banane.
Eplucher les kiwis. Les couper en rondelles d’un ½ cm d’épaisseur puis en 4 (pour former des petits triangles).Remplir 4 grands verres en alternant des couches de mousse et couches de kiwis. Terminer par les kiwis. Décorer avec une feuille de menthe.
Les kiwis peuvent être remplacés par des framboises.