Dinde rôtie aux marrons et foie gras
- 100 g de veau
- 100 g de porc
- foie de volaille
- 100 g de mie de pain rassis
- 1/2 dl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- une petite boîte de pelures de truffes
- 1 cuil. à soupe de cognac ou de port- 1/2 boîte de marrons aux naturel
- sel, poivre
- marron aux naturel
Dinde rôtie et farcie aux marrons
C'est Noël !!
Farce :
- 100 g de veau
- 100 g de porc
- foie de volaille
- 100 g de mie de pain rassis
- 1/2 dl de bouillon de volaille
- 1 échalote
- une petite boîte de pelures de truffes
- 1 cuil. à soupe de cognac ou de port- 1/2 boîte de marrons aux naturel
- sel, poivre
Faire la farce. Verser le bouillon de volaille chaud sur la mie de pain émietté. Par ailleurs, hacher finement le foie de dinde, le porc, le veau, l'échalote.
Ajouter les marrons écrasés grossièrement, les pelures de truffes, l'alcool au choix. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout. Remplir la dinde de cette farce.
Recoudre l'ouverture. Badigeonner le dinde d'huile. Barder et faire cuire selon les recettes de base au four ou à la broche.
Servir la dinde entourée du reste des marrons au naturel réchauffés dans du beurre.
