Par quoi remplacer l'édulcorant?

Voila,j'ai trouvé beaucoup de recettes qui me plaisent,mais elles contiennent de l'édulcorant,et personellement je ne préfere l'éviter et utiliser des sucres naturels comme le miel,le sirop d'érable ou d'agave,ou bien meme le sucre non raffiné.
Alors je me posais la question si je pouvais remplacer l'édulcorant par ceux la,mais aussi en quelle quantité?
Merci.

Salut ethelreda,

l'édulcorant équivaut à 7x le sucre (saccharose). Donc si tu as la quantité en édulcorant, multiplie la par 7 pour ta recette.

Il faut savoir que l'édulcorant est beaucoup moins calorique que le sucre, et autres alternatives. C'est pour ça qu'on l'utilise dans des desserts light.

Si c'est pas important pour toi les calories, ben utilise du sucre "classique", et tu peux faire toutes les recettes que tu veux.

Bonne dégustation!!


Carimy

C'est très bien d'utiliser les sucres naturels!

En général, on utilise l'édulcorant dose pour dose à la place du sucre.
Donc 1 cuil à soupe d'édulcorant = 1 cuil à soupe de sucre
Après, à toi d'adapter selon tes goûts en faisant la recette plusieurs fois!

Les recettes indiquent rarement une quantité d'édulcorant en poids, mais si c'est le cas, demande moi je regarderai ce que ça donne en cuil à soupe pour te le dire (j'ai de l'édulcorant dans mon placard).

Caro.

je fais attention a ne pas avoir de calories superflues,mais je prefere garder des sucres plus naturels quand meme et ne pas camouflé un gout de sucre par qqc qui ne l'ai pas,quitte a en mettre un peu moins....
Le probleme c'est qu'il y a des sucres naturels beaucoup plus sucré que d'autre,comme le sirop d'agave par exemple.

je n'utilise plus l'édulcorant depuis un bon moment, mais il m'en reste au fond de mes placards de la période où j'en prenais!

Les différences caloriques des sucres natruels sont tout à fait négligeables; ils font tous autour de 400cal aux 100g.
Après :
- certains ont un pouvoir sucrant plus ou moins intense, ce qui permet d'en mettre un peu moins dans la recette pour le même résultat. D'une manière générale, les sucres "non raffinés" sucrent nettement plus que leurs équivalents raffinés : miel, sucre complet, sirop d'érable...
- les sucres n'ont pas tous la même composition glucidique : fructose, glucose, saccharose... ce qui ne leur donne pas tous le même index glycémique.
Le fructose est un sucre lent, mais dépourvu de vitamines et minéraux. Attention : il perd une partie de son pouvoir sucrant avec la cuisson...
Le miel est d'autant plus lent qu'il est liquide.
Le sucre cristallisé est le plus rapide, mais choisi complet, c'est le plus intéressant pour la santé (richesse en vitamines et minéraux inomparable). Et n'oubliez pas que pris en fin de repas, il se comporte comme un sucre lent!

Caro.

hum,qu'appelle tu par sucre cristallisé complet?
La cassonade?

Anna

C'est ce que caro m'avait répondu sur le post intitulé "par quoi remplacer l'édulcorant,"



C'est ce que caro m'avait répondu sur le post intitulé "par quoi remplacer l'édulcorant,"

Rahelle,oui des que je fais le pain en cocotte je t'en dis des nouvelles...Il faudra que je prépare le levain aussi.Mais en ce qui concerne ton levain naturelle,tu procede comment pour les utilisations d'apres?Tu peux m'expliquer comment tu fais ton pain au levain?Tu l'a peut etre noté en expliquant comment tu procedais pour ton levain,mais j'ai lu rapidement la réponse,pas eu le temps ce week end...Je vais faire un copier coller et mettre la recette dans mon fichier word...

zut,je voulais faire une citation de caro pour la mettre dans un autre post et meme en changeant le nom du sujet ça n'a pas fonctionner.......
GRRRRRRRRR