Ingrédients
Équivalences
- 150 GR FARINE TYPE 45
- 10 G LEVURE DE BOULANGER
- 8 CL EAU TIEDE
- 1/2 CUIL A CAFE SEL
VENANT D'UNE DIETETICIENNE
PÂTE A PIZZA LEGERE
POUR 1 PIZZA DE 2 PERSONNES :
150 GR FARINE TYPE 45
10 G LEVURE DE BOULANGER
8 CL EAU TIEDE
1/2 CUIL A CAFE SEL
Tamisez 50 gr de farine dans un saladier. Formez une fontaine. Au centre de la fontaine, émiettez bien 10 g de levure de boulanger, en fines parcelles. Répartissez le sel autour.
Ajoutez 1 cuil à soupe d'eau tiède et du bout des doigts, mélangez-la bien avec la levure.
Recouvrez la levure délayée avec la farine de la fontaine. Mélangez avec les doigts jusqu'à ce que vous ayez obtenu une boule de pâte homogène.
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 20 mn environ. La surface de la boule doit se fendiller.
Creusez la boule, versez-y un peu d'eau tiède, mélangez. Puis incorporez peu à peu le reste de la farine et de l'eau en mélangeant avec la main jusqu'à ce que le mélange soit de nouveau en boule.
Mettez la boule sur le plan de travail fariné et pétrissez-là bien jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Replacez la boule dans le saladier. Couvrez d'un torchon et laissez-la se reposer 30 à 45 mn. Quand elle a doublé de volume, elle est prête. Il ne vous reste plus qu'à l'étaler et à la garnir. Il est inutile de remonter les bords, ils vont gonfler à la cuisson.
UN PETIT PEUT D'HISTOIRE....
La pâte à pain, base de l'alimentation méditerranéeenne depuis toujours, est devenue "pizza" au XVIè siècle après que Christophe Colomb eut rapporté la tomate d'Amérique. Les premiers plants furent cultivés à Naples.
CONSEIL :
Bien cuire la pâte à pizza. En effet, les pizzaïoli cuisent la pâte dans un four à bois à 300°C, température que les fours ménagers n'atteignent pas. Préchauffez longtemps votre four à la température maximum. Et enfournez pour 13 à 15 mn maxi. Si vous la cuisez plus longtemps, votre pâte risque d'être dure. Vous pouvez la garnir de multiples légumes et fruits, jambon etc... Tout en préservant la diététique, en revanche, dans le cadre d'un régime alimentaire faite l'impasse sur le pain au cours de ce repas.
Calories superflues : Dans certaines recettes, il y a au moins 2 cuil à soupe d'huile, dans d'autres, c'est 60 gr de beurre pour 250 gr de farine. Dans les pâtes prêtes à l'emploi, il y a des matières grasses végétales, sans que la quantité soit précisée. Cet ajout de lipides apporte des calories autant superflues qu'inutiles...
Bon ap'
ELFE
PÂTE A PIZZA LEGERE
POUR 1 PIZZA DE 2 PERSONNES :
150 GR FARINE TYPE 45
10 G LEVURE DE BOULANGER
8 CL EAU TIEDE
1/2 CUIL A CAFE SEL
Tamisez 50 gr de farine dans un saladier. Formez une fontaine. Au centre de la fontaine, émiettez bien 10 g de levure de boulanger, en fines parcelles. Répartissez le sel autour. Ajoutez 1 cuil à soupe d'eau tiède et du bout des doigts, mélangez-la bien avec la levure. Recouvrez la levure délayée avec la farine de la fontaine. Mélangez avec les doigts jusqu'à ce que vous ayez obtenu une boule de pâte homogène. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 20 mn environ. La surface de la boule doit se fendiller. Creusez la boule, versez-y un peu d'eau tiède, mélangez. Puis incorporez peu à peu le reste de la farine et de l'eau en mélangeant avec la main jusqu'à ce que le mélange soit de nouveau en boule. Mettez la boule sur le plan de travail fariné et pétrissez-là bien jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène. Replacez la boule dans le saladier. Couvrez d'un torchon et laissez-la se reposer 30 à 45 mn. Quand elle a doublé de volume, elle est prête. Il ne vous reste plus qu'à l'étaler et à la garnir. Il est inutile de remonter les bords, ils vont gonfler à la cuisson.UN PETIT PEUT D'HISTOIRE....
La pâte à pain, base de l'alimentation méditerranéeenne depuis toujours, est devenue "pizza" au XVIè siècle après que Christophe Colomb eut rapporté la tomate d'Amérique. Les premiers plants furent cultivés à Naples.
CONSEIL : Bien cuire la pâte à pizza. En effet, les pizzaïoli cuisent la pâte dans un four à bois à 300°C, température que les fours ménagers n'atteignent pas. Préchauffez longtemps votre four à la température maximum. Et enfournez pour 13 à 15 mn maxi. Si vous la cuisez plus longtemps, votre pâte risque d'être dure. Vous pouvez la garnir de multiples légumes et fruits, jambon etc... Tout en préservant la diététique, en revanche, dans le cadre d'un régime alimentaire faite l'impasse sur le pain au cours de ce repas.
Calories superflues : Dans certaines recettes, il y a au moins 2 cuil à soupe d'huile, dans d'autres, c'est 60 gr de beurre pour 250 gr de farine. Dans les pâtes prêtes à l'emploi, il y a des matières grasses végétales, sans que la quantité soit précisée. Cet ajout de lipides apporte des calories autant superflues qu'inutiles...
Bon ap'
ELFE 
