Aller au contenu

pâte à tarte et tartes légères et croustillantes!!

Page 1/2 · 26 réponses · 16934 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g de farine
  • 1 oeuf
  • eau
  • sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
Recette certifiée 100% sans IA
Voici ma recette maison de pâte à tarte salée:

100g de farine,
1 oeuf,
eau, sel
1 c. à café de bicarbonate de soude (à défaut, levure de boulangère).

Mélanger à la fourchette la farine , le bicarbonate et l'oeuf, puis ajouter par gouttes l'eau jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Etaler la pâte sur le moule recouvert de papier sulfurisé, et piquer à la fourchette.
Recouvrir de la préparation désiré et faire cuire à four chaud 180° environ 30 à 45min selon l'épaisseur de la pâte étalée.

Tarte à la tomate:
Tapisser la pâte de moutarde à l'ancienne.
Recouvrir de tomates coupées en lamelles (on peut prendre des tomates cerises finement coupées).
Mettre au four.
En fin de cuisson, parsemer de fromage de chèvre émietté et remettre au four pour faire gratiner.

Servir bien chaud avec une belle salade verte!

Caro.
2
Dans ma tarte à la tomate, je mets en plus un peu de jambon , des olives et de la mozza, et c'est délicieux (et très différent de la pizza malgré ce que l'on pourrait croire Rire (lol) )
3
Combien de calorie contient ta pate à tarte caro. Et est-ce que c'est difficile à faire. parce que bêtement, moi, j'ai toujours eu l'habitude d'acheter lês pâtes vendues dans le commerce, mais je sais pas le nombre de calories et qu'est-ce qui est le mieu.
4
La pâte contient environ 430cal au total (370cal pour 100g de farine et environ 60 cal pour l'oeuf).

A toi de voir en combien de part tu la partages pour avoir le nb de calories par personnes!

Il vaut bien mieux faire sa pâte soi même. Ce n'est pas difficile, il faut le coup de main pour obtenir la texture facile à étaler (ni trop sèche pour pouvoir faire une boule, ni trop humide pour ne pas qu'elle colle aux mains).
Celle ci est nettement allégée; le recette de la pâte à tarte normale contient bcp de beurre!

Caro.
5
Caro, ta tarte elle est grande ou pas parce que moi pour ma pâte au fromage blanc, je mets 150g de farine pour une quiche pour 4? ton moule fait quelle taille? j'ai envie d'essayer pour changer. elle est comment? texture? goût?
6
pourquoi du bicarbonate de soude ??
7
pour faire gonfler la pâte je suppose, moi je mets de la levure chimique dans ma pate au fromage blanc, ça permet de l'étaler finement sans pour autant l'empêcher de gonfler, du coup c'est moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
8
En effet le bicarbonate de soude permet de faire lever les pâtes, mais la levure chimique c'est très bien.

Caro.
9
moi aussi je serais interréssée par le diametre de ton moule à tarte car 100gr de farine ne me parait pas assez pour mon moule

merçi de ta réponse

alsaco
10
Pour un moule à tarte normal il faut je pense doubler les quantités.

Caro.
11
moi je prends 160 g de farine pour un moule à tarte, si tu étales bien rond il n'y a presque pas de chute et ça rentre bien
12
merçi pour ses précisions, je vais essayer en mettant 200gr de farine et 2 oeufs car je ne me voit pas diviser un oeuf

alsaco
13
Alsaco: il n'y a pas de pb avec les oeufs normalement!

Ma recette c'est 1 oeuf pour 100g de farine, donc si tu mets 200g de farine tu mets 2 oeufs!

Caro.
14
Je trouve ta recette trés interressante c'est quoi la feuille de papir sulfurisée j,ai jamais entendu cela ,pourquoi tu fais des troux dans la pâte pour celle du dessus je comprend svp eclaire malanterneJe trouve ta recette trés interressante c'est quoi la feuille de papir sulfurisée j,ai jamais entendu cela ,pourquoi tu fais des troux dans la pâte pour celle du dessus je comprend svp eclaire malanterne[/
15
Salut Caro,

Le papier sulfurisé est un papier blanc que tu achètes en rouleaux au rayon du papier alu; c'est le papier que tu trouves sous les pâtes à tarte que tu achètes toutes prêtes. Il te sers à étaler ta pâte dans ton moule sans avoir besoin de graisser car il ne colle pas.

Le fait de faire des trous dans la pâte est indispensable, sinon elle va gonfler à certains endroits et faire des bulles d'air. les trous permettent d'éviter ces bulles en aérant la pâte. Tu les fais à la fourchette, un peu n'importe où au hasard sur la pâte étalée.

Bises,

Caro.
16
Salut !
Tout d'abord merci Caroline pour ta recette, je trouve que c'est une super idée....
Je l'ai essayée hier et j'ai eu un peu du mal à faire une pâte fine... du coup c'était un peu épais pour des tartelettes !!!! Tant pis par contre je trouve que c'est effectivement trés croustillant et qu'il y a un petit goût de noisette!!! Moi j'ai fais une tarte aux poireaux...
Voilà merci, si quelqu'un a un truc pour étaler la pâte je suis preneuse!!!
Bisous, Marmatros Bisou
17
Je suis ravie que ça t'ai plu Marmatros!

pour étaler la pâte, je farine bien mon plan de travail ainsi que la boule de pâte, et j'étale d'abord à la main, puis avec un rouleau à pâtisserie que je farine bien aussi.
Je retourne régulièrement la pâte en farinant toujours mon plan de travail.

Si je fais une grande tarte, j'étale pour obtenir les dimensions du moule;
Pour des tartelettes, j'étale en grand et "coupe" des cercles pour chaque tartelette.

En ce qui concerne l'épaisseur, je fais celle que je souhaite, quitte à avoir des chutes de pâte.
C'est plus délicat qd j'ai pas assez de pâte pour faire une certaine épaisseur, mais à force de la faire, je sais quelles proportions me permettent de faire ce que je souhaite!

Bises,

Caro.
18
coucou caroline

as tu deja essaye de congeler ta pate a tarte

merci Rire (lol)
19
Je n'ai jamais congelé MA pâte (avec ma recette allégée), mais ma mère congelait toujours la sienne (recette non allégée).

Je ne peux donc pas te renseigner sur le résultat après congélation, mais e peux t'assurer que c'est une préparation tout à fait congelable!

Pour un gain de place, tu peux la congeler en boule enveloppée dans du cellophane. Tu la laisses ensuite décongeler pour la retravailler qd elle est molle.

Si tu as de la place, tu peux la congeler déjà étalée!
Tu n'as pas à la sortir avant du coup: tu la garnis encore congelée et hop, au for!
Les chefs font comme ça, il parait que c nettement mieux Cligne de l'oeil

Caro.
20
Caro, cette pâte elle est comment au niveau texture par rapport à la pâte au fromage blanc? tu me la conseillerais pour quelle type de tarte?
21
JL: le mieux est que tu la testes!

Elle est un peu plus croustillante que la pâte au fromage blanc car l'oeuf cuit mieux et qu'il contient 5g de MG.

Tu peux l'essayer pour n'importe quelle recette. Rajoute du sucre si c pour du sucré.

Caro.
22
oui merci je suis au courant pour les 5g de mg de l'oeuf (cf mon post sur les oeufs)(je suis parano je sais!)
Bon alors c plus croustillant, bah moi je voulais faire plus moelleux(snif), je vais peut être tenter oeuf et fb, ou tenter une pâte levée, on verra!
23
Si tu veux qq chose de moelleux il faut que tu fasses une sorte de génoise très fine!
En salé, base toi sur la recette de la génoise pour le rendre sucrée.

Caro.
24
Je vais de la faire pour ce midi, elle est rapide et simple.

Résultat impeccable, dorée et croustillante mais pas dure !

Merci pour cette recette Bisou
25 Recette

Pâte à tarte légère et croustillante au huile d'olive

Ingrédients Équivalences
  • 300g de farine (t65 ou moitié t80 moitié t45)
  • 1/2 verre à moutarde d'eau
  • 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde,

En général je fais attention à mon alimentation mais je ne diabolise pas les graisses. cela dit dans les tartes il y a en général suffisamment de graisses saturées dans la garniture sans qu'on en rajoute dans la pate...

Je suis originaire du sud est (Nice) et par chez nous on a un rapport obsessionel à l'huile d'olive, faut dire que c'est bon et sain alors pourquoi s'en priver...
Donc mon truc à moi pour les pates brisées c'est de remplacer simplement le beurre par de l'huile d'olive. le gout est beaucoup plus subtil et la texture de la pate est très bonne et c'est équilibré.

en général pour moi c'est:

-300g de farine (t65 ou moitié t80 moitié t45)
- 1/2 verre à moutarde d'eau
- 1/2 verre à moutarde d'huile d'olive
- sel

ça c'est la version classique...

sinon y a la version flocon d'avoine:

- 200g farine
- 50g de flocon d'avoine
- même proportion d'huile et d'eau que précédemment

c'est original et ça se marie bien avec une garniture composé d'une ratatouille surmontée de quelques rondelles de chèvre... miam...

Sinon pour rester dans quelque chose de plus classique y a toujours la solution margarine mais je suis pas fan.
Recettes similaires