Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de chair de lièvre
- 500g de poitrine de porc
- 500 g de gorge de porc
- 20 g de gros sel
- Poivre des 5 baies
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 2 œufs
Pâté de lièvre
Pour un kilo de chair de lièvre,
500g de poitrine de porc
500 g de gorge de porc,( je mets du porc je trouve que le lièvre est trop sec)
20 g de gros sel
Poivre des 5 baies
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cognac
2 œufs (j'ai oublié d'en mettre)
Feuilles de laurier
Passez la viande au hachoir ainsi que les ingrédients
Mélangez et pétrissez le tout
Tassez la viande dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord
Ajoutez une branche de laurier sur le dessus, pour les petits bocaux ne mettre ½ feuilles de laurier
Stériliser les caoutchoucs, les sécher, essuyer le bord des bocaux avant de mettre les caoutchoucs
Fermer le tout
Les mettre dans le lèche frite du four, (un grand four) ensuite remplir le lèche frite d'eau
Programmer votre four à 150° (surtout pas +) en ventilation (je préfère ventiler la chaleur se disperse mieux) pendant 3 h
Laissez refroidir dans votre four au moins 6 h
pour désosser un lièvre c'est assez long, et fastidieux
Voilà pourquoi je programme mon four la nuit, je ne mets ni barde, ni crépine
bon courage,
et bon appétit
Pour un kilo de chair de lièvre,
500g de poitrine de porc
500 g de gorge de porc,( je mets du porc je trouve que le lièvre est trop sec)
20 g de gros sel
Poivre des 5 baies
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de cognac
2 œufs (j'ai oublié d'en mettre)
Feuilles de laurier
Passez la viande au hachoir ainsi que les ingrédients
Mélangez et pétrissez le tout
Tassez la viande dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord
Ajoutez une branche de laurier sur le dessus, pour les petits bocaux ne mettre ½ feuilles de laurier
Stériliser les caoutchoucs, les sécher, essuyer le bord des bocaux avant de mettre les caoutchoucs
Fermer le tout
Les mettre dans le lèche frite du four, (un grand four) ensuite remplir le lèche frite d'eau
Programmer votre four à 150° (surtout pas +) en ventilation (je préfère ventiler la chaleur se disperse mieux) pendant 3 h
Laissez refroidir dans votre four au moins 6 h
pour désosser un lièvre c'est assez long, et fastidieux
Voilà pourquoi je programme mon four la nuit, je ne mets ni barde, ni crépine
bon courage,
et bon appétit