Paupiettes de sole au pistou et aux asperges vertes

1 mars 2005

Bonjour,
demain je reçois quelques amis... (on sera 5 adultes et un enfant à table)
Or, j'ai vu sur un forum deux entrées que j'aimerais tenter et servir ensemble (une mousse asperge et

Il me manque l'Idée, oui, avec un grand "I", du plat que je souhaite à la fois pas trop lourd, et orginal, voire exotique... Mais pas de tajine ni de lasagne parce que l'une des amies en a fait sa spécialité...

Tout un programme, n'est-ce pas ?
Bon, ben si vous avez des suggestions je suis évidemment preneuse !
Merci d'avance !
Malaumad

2 Recette mars 2005

Paupiettes de sole au pistou et asperges vertes

Ingrédients Équivalences

4 filets de sole
500 g de pommes de terre nouvelles
300 g d'asperges vertes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron non traité
1 orange (jus)
2 c. à soupe de pistou
Sel
poivre
Quelques feuilles de basilic

Paupiettes de sole au pistou et aux asperges vertes

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min + 10 min
Calories : 390 Cal par personne

Pour 2 personnes
Ingrédients

4 filets de sole
500 g de pommes de terre nouvelles
300 g d'asperges vertes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 citron non traité
1 orange (jus)
2 c. à soupe de pistou
Sel, poivre
Quelques feuilles de basilic

Préparation
- Lavez le citron et détaillez-le en rondelles
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux
- Faites-les sauter 20 min dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile
- Ajoutez le citron et laissez cuire 3 min
- Salez et poivrez
- Épluchez les asperges et placez-les dans une casserole avec le jus d'orange, 5 c. à soupe d'eau
- Salez, poivrez
- Laissez cuire à feu doux 10 min
- Égouttez-les
- Lavez et séchez les filets de sole
- Enduisez-les de pistou, salez, poivrez et enroulez
- Faites-les rissoler 3 min dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile
- Servez avec les légumes
- Ajoutez le basilic en garniture

L'astuce du chef : pour faire votre pistou, hachez au mixeur un bouquet de basilic et ajoutez un demi-verre d'huile d'olive. Salez, poivrez, c'est prêt !