Ingrédients
Équivalences
- 3 cs d'ail surgelé
- 1 brin de ciboule (ou ciboulette)
- 2 paves de saumon de 150 g chacun
- 1 cc huile olive
- 1 cs échalotes surgelées
- 1 verre vin rouge
- 2 CC fond de veau
- sel - poivre
PROVENANCE : DIETETICIENNE
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
PAVE DE SAUMON, PUREE D'AIL, SAUCE VIN ROUGE
POUR 2 PERSONNES - PREPARATION 5 MN - CUISSON 20 MN
3 CS AIL SURGELE
1 BRIN DE CIBOULE (OU CIBOULETTE)
2 PAVES DE SAUMON DE 150 G CHACUN
1 CC HUILE OLIVE
1 CS ECHALOTES SURGELEES
1 VERRE VIN ROUGE
2 CC FOND DE VEAU
SEL - POIVRE
Mettre 3 cs d'ail surgelé dans une petite casserole. Recouvrez d'eau. Salez. Cuisez à feu moyen pendant 20 mn. Epluchez, lavez et coupez finement une ciboule. Réservez.
Faites chauffer 1 cc d'huile dans une poêle anti-adhésive. Cuisez les pavés de saumon de 5 à 8 mn de chaque côté selon leur épaisseur. Retirez-les.
Dans la poêle, ajoutez les échalotes hachées. Mélangez-bien. Faites-les blondir en remuant 5 à 6 mn. Versez le vin et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien et salez (peu à cause du fond de veau), poivrez. Faites réduire à feu doux. Ajoutez la ciboule réservée. Mélangez et remettez les pavés de saumon dans la poêle pour les réchauffer.
Faites réduire l'eau de cuisson de l'ail s'il en reste trop. Ecrasez-le bien à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Dressez un lit de purée d'ail dans les assiettes. Déposez les pavés de saumon par-dessus. Versez la sauce vin rouge.
EXEMPLE ACCOMPAGNEMENT POUR MENU EQUILIBRE : 80 gr de riz cuit, légumes grillés (si vous ne consommez pas de légumes prenez des crudités sans huile en entrée - minimum 150 g)), 1 yaourt léger et 100 gr de fruit... N'oubliez pas 10 gr de pain complet... Vous ne voulez pas de pain ? Augmentez alors la portion de riz cuit en la passant à 125 gr.
CONSEIL : Rien ne vous empêche de faire plus de sauce en augmentant la quantité de vin et celle d'échalotes. Elle n'apporte pas de calories supplémentaires puisqu'elle est faite dans la poêle de cuisson du saumon.
MIAM - MIAM !
Bises...
ELFE
TYPE DE PLAT : PLAT PRINCIPAL
PAVE DE SAUMON, PUREE D'AIL, SAUCE VIN ROUGE
POUR 2 PERSONNES - PREPARATION 5 MN - CUISSON 20 MN
3 CS AIL SURGELE
1 BRIN DE CIBOULE (OU CIBOULETTE)
2 PAVES DE SAUMON DE 150 G CHACUN
1 CC HUILE OLIVE
1 CS ECHALOTES SURGELEES
1 VERRE VIN ROUGE
2 CC FOND DE VEAU
SEL - POIVRE
Mettre 3 cs d'ail surgelé dans une petite casserole. Recouvrez d'eau. Salez. Cuisez à feu moyen pendant 20 mn. Epluchez, lavez et coupez finement une ciboule. Réservez. Faites chauffer 1 cc d'huile dans une poêle anti-adhésive. Cuisez les pavés de saumon de 5 à 8 mn de chaque côté selon leur épaisseur. Retirez-les. Dans la poêle, ajoutez les échalotes hachées. Mélangez-bien. Faites-les blondir en remuant 5 à 6 mn. Versez le vin et saupoudrez avec le fond de veau. Mélangez bien et salez (peu à cause du fond de veau), poivrez. Faites réduire à feu doux. Ajoutez la ciboule réservée. Mélangez et remettez les pavés de saumon dans la poêle pour les réchauffer. Faites réduire l'eau de cuisson de l'ail s'il en reste trop. Ecrasez-le bien à la fourchette. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Dressez un lit de purée d'ail dans les assiettes. Déposez les pavés de saumon par-dessus. Versez la sauce vin rouge.EXEMPLE ACCOMPAGNEMENT POUR MENU EQUILIBRE : 80 gr de riz cuit, légumes grillés (si vous ne consommez pas de légumes prenez des crudités sans huile en entrée - minimum 150 g)), 1 yaourt léger et 100 gr de fruit... N'oubliez pas 10 gr de pain complet... Vous ne voulez pas de pain ? Augmentez alors la portion de riz cuit en la passant à 125 gr.
CONSEIL : Rien ne vous empêche de faire plus de sauce en augmentant la quantité de vin et celle d'échalotes. Elle n'apporte pas de calories supplémentaires puisqu'elle est faite dans la poêle de cuisson du saumon. MIAM - MIAM ! Bises... ELFE