Coucou à tous !!
Vos recettes diététiques font le bonheur de mes repas et je voulais vous remercier !!
Je suis moins fortunée de mon côté pour partager des recettes mais je peux vous confier quelques recettes de soupes, dont certaines sont à consommer froides. Je ne les a pas toutes testées, en revanche celle au tomate/laurier est délicieuse. Pour les adeptes WW, je suis désolée, je ne sais pas comment convertir les kcal en points.
TOMATE/LAURIER (à préparer minimum 2 heures à l’avance)
110 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-2 kg de tomates en grappes (les autres vont tout aussi bien)
-13 dl d’eau
-1 c. à soupe de crème fraîche à 5%
-1 c. à café de sucre en poudre
-10 belles feuilles de laurier, sel et poivre
Laver et couper les tomates. Dans une casserole, verser l’eau, les tomates, un peu de sel, du poivre, le sucre et le laurier. Laisser cuire 30 mn. Après avoir retiré les feuilles de laurier, mixez les tomates dans leur eau de cuisson. Filtrer à la passoire fine et réincorporer les feuilles de laurier. Ajouter la crème fraîche.
COURGETTE-MENTHE
60 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,2 kg de courgettes
-12 dl d’eau
-12 feuilles de menthe fraîche
-Sel, poivre, huile d’olive
Lavez et coupez les courgettes en rondelles (gardez la peau, pour les vitamines). Faites les cuire dans l’eau pendant 15 mn. Laissez refroidir, puis mixez-les dans leur eau de cuisson. Rajoutez 8 feuilles de menthe préalablement rincées. Mixez le tout. Salez un peu et poivrez à votre convenance. Ciselez les feuilles restantes et ajoutez-les au moment de servir. Accompagnez d’un filet d’huile d’olive.
FENOUIL/PISTACHE
140 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-4 bulbes de fenouil
-¼ l de lai ½ écrémé
-1,2 l d’eau
-30 g de pistaches vertes mondées
-Sel, poivre
Lavez le fenouil, coupez le en petits morceaux. Mettez le à cuire dans une casserole remplie d’eau et de lait. Portez à ébullition et laissez cuire à feux doux 20 mn. Mixez très finement cette préparation en incorporant les pistaches au fur et à mesure. Salez un peu et poivrez à votre convenance.
MAIS/POP CORN
180 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-4 épis de maïs frais
-¼ l de lait ½ écrémé
-1,5 l d’eau
-20 g de maïs sec en grains
-Sel et poivre, huile d’arachide
Egrenez les épis de maïs dans un saladier. Versez les grains dans une casserole avec l’eau et le lait. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 mn. Mixez, filtrez la soupe à la passoire fine, salez et poivrez. Au moment de servir, faites sauter les grains de maïs sec à la poêle dans l’huile, puis décorez avec les pop-corn obtenus.
CAROTTE/ORANGE
140 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,5 kg de carottes
-2 oranges sanguines
-1,5 l d’eau
-Sel
Blanchissez 5 s dans une casserole d’eau bouillante le zeste d’une orange, puis mettez le de côté. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans l’eau avec le zeste, un peu de sel et du poivre. Otez le zeste et mixez la soupe dans l’eau de cuisson. Pressez le jus d’orange et versez dans la soupe.
POT-AU-FEU
250 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-300 g de plats de côtes
-300 g de macreuse
-300 g de gîte
-2 bulbes de fenouil
-300 g de carottes
-300 g de petits navets
-2 gros oignons
-4 branches moyennes de céleri
-3 l d’eau
-Gros sel, poivre
-1 bouquet garni
-Huile d’olive
Epluchez et coupez les oignons en morceaux, faites les roussir dans un grand faitout avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viandes et faites les revenir 20 mn avec les oignons. Déglacez avec un peu d’eau pour récupérer tous les sucs de viande. Ajoutez 3 l d’eau, le sel, le poivre et le bouquet garni, faites mijoter 3 heures. Laissez refroidir, ôtez les viandes, réservez. Mettez le bouillon au frais et dégraissez le lendemain à l’écumoire. Lavez et épluchez les légumes en petits morceaux, versez dans le bouillon et laissez cuire encore 25 mn.
Conseil : la viande pourra être servie le lendemain, à peine réchauffée, avec un peu de moutarde, des petites pommes de terre cuites à la vapeur et une salade de mâche.
AUBERGINE/FETA
120 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-5 aubergines de taille moyenne
-1,5 l d’eau
-125 g de feta
-Sel, poivre, huile d’olive
Lavez et découpez les aubergines. Faites-les dorer dans l’huile d’olive, puis laissez cuire 30 mn dans l’eau. Mixez-les finement, salez peu, poivrez à votre goût. Au moment de servir chaud, ajoutez quelques dés de feta qui vont fondre et se mélangera l’aubergine. Pour relever la saveur, il est possible d’ajouter un filet de jus de citron ou une pointe de cumin.
POMME DE TERRE/NOISETTE
180 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,5 kg de pommes de terre bintjes
-¼ de lait ½ écrémé
-2 l d’eau
-25 g de noisettes entières
-Sel, poivre
Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire dans l’eau pendant 20 minutes. Laissez un peu refroidir, réservez l’eau de cuisson, puis écrasez en purée de pommes de terre. Mélangez la purée ainsi obtenue à l’eau de cuisson avec les noisettes et passez au mixeur. Salez peut, poivrez, ajoutez le lait chaud.
Alors, à vos cuillères et dites-moi ce que vous en pensez car elles sont un peu spéciales !!
Bisous
Vos recettes diététiques font le bonheur de mes repas et je voulais vous remercier !!
Je suis moins fortunée de mon côté pour partager des recettes mais je peux vous confier quelques recettes de soupes, dont certaines sont à consommer froides. Je ne les a pas toutes testées, en revanche celle au tomate/laurier est délicieuse. Pour les adeptes WW, je suis désolée, je ne sais pas comment convertir les kcal en points.
TOMATE/LAURIER (à préparer minimum 2 heures à l’avance)
110 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-2 kg de tomates en grappes (les autres vont tout aussi bien)
-13 dl d’eau
-1 c. à soupe de crème fraîche à 5%
-1 c. à café de sucre en poudre
-10 belles feuilles de laurier, sel et poivre
Laver et couper les tomates. Dans une casserole, verser l’eau, les tomates, un peu de sel, du poivre, le sucre et le laurier. Laisser cuire 30 mn. Après avoir retiré les feuilles de laurier, mixez les tomates dans leur eau de cuisson. Filtrer à la passoire fine et réincorporer les feuilles de laurier. Ajouter la crème fraîche.
COURGETTE-MENTHE
60 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,2 kg de courgettes
-12 dl d’eau
-12 feuilles de menthe fraîche
-Sel, poivre, huile d’olive
Lavez et coupez les courgettes en rondelles (gardez la peau, pour les vitamines). Faites les cuire dans l’eau pendant 15 mn. Laissez refroidir, puis mixez-les dans leur eau de cuisson. Rajoutez 8 feuilles de menthe préalablement rincées. Mixez le tout. Salez un peu et poivrez à votre convenance. Ciselez les feuilles restantes et ajoutez-les au moment de servir. Accompagnez d’un filet d’huile d’olive.
FENOUIL/PISTACHE
140 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-4 bulbes de fenouil
-¼ l de lai ½ écrémé
-1,2 l d’eau
-30 g de pistaches vertes mondées
-Sel, poivre
Lavez le fenouil, coupez le en petits morceaux. Mettez le à cuire dans une casserole remplie d’eau et de lait. Portez à ébullition et laissez cuire à feux doux 20 mn. Mixez très finement cette préparation en incorporant les pistaches au fur et à mesure. Salez un peu et poivrez à votre convenance.
MAIS/POP CORN
180 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-4 épis de maïs frais
-¼ l de lait ½ écrémé
-1,5 l d’eau
-20 g de maïs sec en grains
-Sel et poivre, huile d’arachide
Egrenez les épis de maïs dans un saladier. Versez les grains dans une casserole avec l’eau et le lait. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 mn. Mixez, filtrez la soupe à la passoire fine, salez et poivrez. Au moment de servir, faites sauter les grains de maïs sec à la poêle dans l’huile, puis décorez avec les pop-corn obtenus.
CAROTTE/ORANGE
140 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,5 kg de carottes
-2 oranges sanguines
-1,5 l d’eau
-Sel
Blanchissez 5 s dans une casserole d’eau bouillante le zeste d’une orange, puis mettez le de côté. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire dans l’eau avec le zeste, un peu de sel et du poivre. Otez le zeste et mixez la soupe dans l’eau de cuisson. Pressez le jus d’orange et versez dans la soupe.
POT-AU-FEU
250 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-300 g de plats de côtes
-300 g de macreuse
-300 g de gîte
-2 bulbes de fenouil
-300 g de carottes
-300 g de petits navets
-2 gros oignons
-4 branches moyennes de céleri
-3 l d’eau
-Gros sel, poivre
-1 bouquet garni
-Huile d’olive
Epluchez et coupez les oignons en morceaux, faites les roussir dans un grand faitout avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viandes et faites les revenir 20 mn avec les oignons. Déglacez avec un peu d’eau pour récupérer tous les sucs de viande. Ajoutez 3 l d’eau, le sel, le poivre et le bouquet garni, faites mijoter 3 heures. Laissez refroidir, ôtez les viandes, réservez. Mettez le bouillon au frais et dégraissez le lendemain à l’écumoire. Lavez et épluchez les légumes en petits morceaux, versez dans le bouillon et laissez cuire encore 25 mn.
Conseil : la viande pourra être servie le lendemain, à peine réchauffée, avec un peu de moutarde, des petites pommes de terre cuites à la vapeur et une salade de mâche.
AUBERGINE/FETA
120 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-5 aubergines de taille moyenne
-1,5 l d’eau
-125 g de feta
-Sel, poivre, huile d’olive
Lavez et découpez les aubergines. Faites-les dorer dans l’huile d’olive, puis laissez cuire 30 mn dans l’eau. Mixez-les finement, salez peu, poivrez à votre goût. Au moment de servir chaud, ajoutez quelques dés de feta qui vont fondre et se mélangera l’aubergine. Pour relever la saveur, il est possible d’ajouter un filet de jus de citron ou une pointe de cumin.
POMME DE TERRE/NOISETTE
180 kcal le bol de 25 cl
Pour 4 personnes
-1,5 kg de pommes de terre bintjes
-¼ de lait ½ écrémé
-2 l d’eau
-25 g de noisettes entières
-Sel, poivre
Epluchez les pommes de terre, coupez les en morceaux et faites les cuire dans l’eau pendant 20 minutes. Laissez un peu refroidir, réservez l’eau de cuisson, puis écrasez en purée de pommes de terre. Mélangez la purée ainsi obtenue à l’eau de cuisson avec les noisettes et passez au mixeur. Salez peut, poivrez, ajoutez le lait chaud.
Alors, à vos cuillères et dites-moi ce que vous en pensez car elles sont un peu spéciales !!
Bisous