Quinoa aux crevettes, poulet et légumes des Andes

Voici une recette a base de quinoa testée hier soir et approuvée

Poêlée gourmande des Andes
(4 personnes)

- 180g de quinoa (2 petits verres)
- 150g de crevettes roses décortiquées
- 2 escalopes de poulet coupées en petits morceaux
- 2 tomates coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 2 poivrons émincés (1 vert 1 rouge)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- ciboulette hachée
- 2 cc de curry en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre

- Faire cuire le quinoa (comme le riz soit 1.5l d'eau pour 200g (env. 2 verres)de quinoa cuisson 12 mn puis égoutter)
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés ainsi que les poivrons dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter les crevettes et le poulet et le faire dorer.
- Saler, poivrer puis ajouter le curry, les tomates, la courgette et la ciboulette.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Mélanger avec le quinoa et servir chaud

Bon appétit!