poisson en crêpes de riz

Poisson en crêpes de riz

4 portions

450 g de filet de poisson blanc (lotte, lump ou plie) 1 c. à café de sel 2 c. à café de curry en poudre 2 c. à soupe de farine de blé 2 c. à soupe d'eau 4 crêpes de riz 3 c. à soupe de ciboulette, hachée fin 2 c. à soupe d'huile d'arachide huile de sésame coriandre poivre

Couper le poisson en 4 parts égales. Saupoudrer chaque part de sel, de poivre et de curry. Mélanger la farine et l'eau dans un bol. Tremper chaque crêpe de riz quelques secondes dans un peu d'eau chaude pour qu'elle ramollisse. Placer les crêpes sur une planche afin qu'elles sèchent (ne pas utiliser de papier absorbant, car les crêpes risqueraient d'y adhérer). Mettre quelques feuilles de coriandre au centre de chaque crêpe de riz. Ajouter le morceau de poisson et un peu de ciboulette, Envelopper dans la crêpe. Utiliser le mélange de farine et d'eau pour souder tous les bords. Chauffer l'huile dans une casserole. Frire les paquets ainsi obtenus 4-5 minutes de chaque côté, pour que le poisson soit bien cuit. Verser quelques gouttes d'huile de sésame avant de servir.