Poulet au four très très light

Bonjour a toutes et tous,
avant le poulet eu four était synonime de gras, très gras.... beurre, huile...
et depuis 2 jours, une recette m'est venu de l'Italie, et le poulet au four est devenu très léger et tendre:

Vous prenez un poulet et dedans vous y mettez différentes herbes: romarin, origan, persil... ( selon vos gouts)
Vous le mettez dans une plat assez haut et vous le recouvrez entierement de gros sel (perso il y en avait environs 5 kg....)
et hop le tour est joué, au four, 220 degré et 1 h 40 plus tard le miracle est là (quand vous avez enlevez tous le sel): un poulet doré, tendre, salé tip-top et light... Bon appetit...

bonjour à tous,

je viens de trouver cette recette le net. je vous la fait partager

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 1 poulet de 1,2 kg environ (fermier de préférence)
- 3 kg environ de gros sel gris
- 1/2 citron (facultatif)
- 1 belle branche de thym (facultatif)

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La recette

1/ Si ce n'est pas déjà fait, vider le poulet et le laver soigneusement. Veiller à ne pas abîmer la peau (le sel pénètrerait les chairs).
Farcir le poulet avec le gésier et le foie et selon les goûts, ajouter 1/2 citron en gros quartiers et une belle branche de thym.
Fermer l'ouverture avec un petit pique en bois.

2/ Dans un plat creux de préférence ovale (type romertopf), déposer deux épaisseurs de papier aluminium. Ce n'est pas obligatoire mais cela évite que le sel colle au fond du plat en fin de cuisson.
Verser une bonne épaisseur de gros sel gris sur le papier aluminium.
Le sel de salaison convient très bien : il est très bon marché et est vendu par sacs de 10 kg dans la plupart des supermarchés.

3/ Poser le poulet sur le sel, dos visible (voir photo). Cela évite que le sel ne pénètre à l'intérieur au cas ou l'ouverture serait mal fermée.

4/ Finir de recouvrir avec le reste du sel et tasser le dessus de la paume de la main.
Enfourner à environ 200°C, thermostat 7.
Laisser cuire à peu près 1 heure.
Aucune surveillance : dès que vous commencez à sentir l'odeur du poulet, c'est cuit !

5/ Le sel a durci et forme une croûte. La casser avec la pointe d'un couteau. Le sel est devenu jaune : il a absorbé toute la graisse et le poulet est d'un blond doré.
On peut le retirer de sa gangue de sel et le servir sur un plat, mais si l'on veut surprendre ses invités, on le sert dans le plat de cuisson sur son lit de sel.

Pour finir ... Evidemment le sel, durci et chargé de graisse, doit être jeté.
La même recette peut s'appliquer à un poisson entier à condition de bien le fermer et que la peau soit saine.

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