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Protéines de soja aux légumes croustillants

7 réponses · 2265 vues

Croustillants & Croquants
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100 g de protéines de soja texturées
  • un bol de bouillon de légumes maison
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse (250 ml) de coulis de tomate
Recette certifiée 100% sans IA
Qui peut me renseigner sur les apports nutritionnels des protéines de soja?
En effectuant ma petite recherche, j'ai trouvé des infos complètement contradictoires:

Pour 100g de PST:
protéines: 50g
glucides: 9g
lipides: 31g

ou

Pour une tasse de PST
protéines: 22g
glucides: 14g
lipides: 0,2g

même sans connaitre le poids exact de la contenance d'une tasse, on voit bien que ce n'est pas proportionnel du tout!
je préfererais croire la deuxième version car les 31g de lipides là, ça me fait un peu peur! même si c des bons lipides, ça reste de la MG

Bref, je vous mets aussi une recette, en avez vous d'autres?

Protéines de Soja aux Légumes

Ingrédients pour 4 personnes :
100 g de protéines de soja texturées
un bol de bouillon de légumes maison
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 oignons
2 échalotes
1 gousse d'ail
2 courgettes
1 poivron rouge
1 tasse (250 ml) de coulis de tomate
sel, poivre,
épices au choix (curry, paprika, piment doux)

Préparation :
Réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud.
Faire blondir dans l'huile d'olive les oignons et les échalotes finement hachés, ajouter la gousse d'ail émincée.
Ajouter les légumes coupés en fins morceaux.
Quand les légumes sont cuits, incorporer les protéines réhydratées, faire chauffer à feu vif en remuant régulièrement.
Lorsque le mélange commence à attacher légèrement, ajouter le coulis de tomate. Rectifier l'assaisonnement.
Laisser cuire à feu doux durant une dizaine de minutes.

c'est très bon!
2
c'est à confirmé, mais je suppose que la première version correspond au produit sec, tandis que la seconde a trait au produit réhydraté...
3 Recette

Protéines de soja texturées à base de farine de soja

Ingrédients Équivalences
  • 41g de protéines de soja texturées
Recette certifiée 100% sans IA
J'en ai de trois marques différentes, et c'est à peu près semblable d'une à l'autre selon l'étiquette.

SEC
1 portion: 1/2 tasse, 41g

129 calories
21g de protéines
0.4g de lipides
13g de glucides

27% de l'AQR de fer, 57% de l'AQR de folacine

Ca correspondrait à ta 2e source, mais pour une tasse réhydraté.

Vérifie aussi qu'on y ajoute rien.
Moi, c'est que de la farine de soja, dans les ingrédients. Point.
4
J'utilise souvent les "granulés", mais aussi la version qui imite les lanières de poulet.
C'est très très bon, c'est très sain au niveau nutritionnel, et en prime, ça permet de faire des versions végé d'un tas de recettes assez facilement Cligne de l'oeil
5
Sur mes paquets c'est plutot comme ta première solution, soit environ 50g de protéines et 30g de lipides pour 100g de protéines déshydratées!

Le soja est un aliment relativement gras, et les graines, farine ou protéines texturées continennent en moyenne 30g de lipides pour 100g de produit (cru).

Caro.
6
Oui, mais ce n'est pas la farine "brute". En tout cas, pas dans ce que j,ache`te. C'est quand même transformé

(sur le même principe qu'on achète le gluten de blé au lieu de la farine complète pour faire du seitan... c'est qu'une partie de la farine qui est utilisée pour les protéines de soya. on en retire plus ou moins l'huile... ici, en tout cas)
7
Ou trouvez vous les proteines de soja texturees ?
Est ce les sachets proteines?
8
Les protéines de soja texturées ne sont pas du tout des sachets protéinés!

C'est un aliment naturel, au même titre que la viande qu'il remplace dans de nombreux plats: hachis parmentier, sauce bolognaise, farces diverses...

On les trouve en boutiques Bio, en gros ou en petits morceaux.

Caro.
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