Purée d'amande : utilisation

1 oct. 2006

bonjour,

je me suis achetée un pot de purée d'amande afin de remplacer le beurre sur mes tartines le matin (suite aux conseils lus sur ce forum MERCI) ;
j 'aimerais savoir si on peut l'utiliser en cuisine en l associant avec des légumes (comme par exemple la purée de sésame avec le potiron : recette délicieuse).
j attends vos recettes

à bientôt lolote

2 nov. 2006

Bonjour lolotte,

La purée d'amande est un véritable cadeau de la nature

Tu peux l'utiliser partout ou presque:

- soupes
- mayonnaises
- sauces à salades
- sauces
- boissons
- desserts
- sandwiches

3 Recette nov. 2006

Purée d'amande Mayonnaise

Ingrédients Équivalences

jus d'une demi orange
jus d'un demi citron
2 CS de purée d'amandes
2dl d'eau
2dl d'huile de mais ou pépins de raisins
1 cc de moutarde
sel

MAYONNAISE

jus d'une demi orange
jus d'un demi citron
2 CS de purée d'amandes
2dl d'eau
2dl d'huile de mais ou pépins de raisins
1 cc de moutarde
sel

Verser dans un mixer les jus et la purés d'amandes.
Ajouter lentement l'huile pendant que le mixeur tourne.
Selon la consistance désirée, ajouter de l'eau, puis les autres ingrédients et finalment, les condiments.
donne environs 1/2 litre de mayonnaise qui se conserve aisément une semaine au frigo.

Variantes:

Ajouter 1 à 2 cc de curry
du gingembre
curcuma
ail
câpres
piment
purée de tomates, etc et relever avec des herbes aromatiques.
Accompagne très bien les légumes.

LAIT D'AMANDES

1/2 litre d'eau
1 à 2 Cs de purée d'amandes
1 à 2 Cs de miel

Bien mélanger le tout au mixer.

Idéal pour les birchersmüsli ou affiner les thés.

Variantes:
ajouter des jus de fruits et mixer.

ajouter de la glace vanille pour un frappé aux amandes.

SAUCES à SALADES

-Préparer une mayonnaise d'amandes, ajouter un peu plus d'eau, 1cc de moutarde suppl. des herbes aromatiques et saler.
Bien mélanger au mixer.

- Bien mélanger 1cc de purée d'amandes et 1/2 tasse d'eau froide.
utliser ce lait à la place de l'huile pour une sauce à salade.

BIRCHERMÜSLI

1 Cs de purée d'amandes
2 dl d'eau
1 Cs de sucre complet ou miel
1 Cs de flocons de céréales complètes
1Cs de jus de citron
200g de fruits

Mélanger la purée d'amandes et l'eau, ajouter les flocons, le sucre, le jus de citron et l'eau qu'il faut pour obtenir une bouillie de consistance moyennement épaisse.
Ajouter les fruits.

SANDWICHES

-Tartiner la purée d'amandes sur du pain comme du beurre. Délicieux avec du miel, confiture ou mélasse.

-Mélanger la purée d'amandes avec des oingons et ciboulette hachée.
garnir de tranches de radis, de concombre ou de tomates.

Voilà, j'espère t'avoir donné quelques idées.

4 nov. 2006

merci Zazibèle pour toutes ces bonnes idées

en effet , je ne pensais pas l associer à tant de préparation !!!!
fan de desperate housewives ?
à plus lolote24

5 nov. 2006

excuser-moi

,je vais surement paraitre un peu bête mais c'est quoi cette purée d'amande? çà se vend au supermarché?c'est sencé être moins calorique que le beure? merci de m'éclairer,çà serait biien gentil

6 nov. 2006

salut nutelle
je l achète en magasin bio mais j en ai vu en supermarché au rayon bio;
c'est légèrement moins calorique que le beurre mais meilleur pour la santè;
peut être que Zazibèle pourrait t en dire plus
à plus lolote

7 nov. 2006

fan de desperate housewives

lolotte a écrit :

Oui, j'adore!!

je vais surement paraitre un peu bête mais c'est quoi cette purée d'amande? çà se vend au supermarché?c'est sencé être moins calorique que le beure?

nutelle a écrit :

Il n'y a pas de questions bête!!

La purée d'amandes s'utilise à la place de la matière grasse genre beurre, en effet.

Son interêt, c'est un produit naturel, sans additifs, riches en acides gras, mais les bons, donc les acides gras insaturés, indispensables, (au contraire du beurre ou margarine qui contiennent des acides gras saturés, donc mauvais).

De plus, elle est riche en vitamines E, B1, B2, magnésium et en calcium.

Voilà pourquoi je dit que c'est un cadeau de la nature

ça se vend en magasin bio.