Purée d'aubergines aux olives

Purée d'aubergines aux olives

Voici une façon originale de présenter l'aubergine : en purée, relevée de quelques olives vertes et de cumin. Cette recette accompagnera vos grillades à merveille.

Ingrédients pour 1 personne :
•250 g d'aubergines

•1/4 de gousse d'ail

•1 CàS de jus de citron

•3 olives vertes

•Cumin

•Sel

•Poivre

•Herbes de Provence

Marche à suivre :

•Laver les aubergines, les couper en dés puis les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

•Mixer la chair avec l'ail pressé, les olives vertes dénoyautées ainsi que l'assaisonnement.

•Réchauffer avant le service.