Que faire avec des lentilles corail ?

voici la recette qu'evanna a donné dans le forum vegetarien

Alors voici une recette express de galettes de lentilles (ou steaks de lentilles) - j'avais posté une recette de steak de lentilles où il fallait les écraser, passer au mixer, etc...les corail ont l'avantage d'être très très tendres, et donc...plus besoins d'outils!

Verser 1 volume de lentilles corail lavées dans 5 volumes de bouillon végétal + une feuille de laurier.
Laisser cuire entre 15 et 20 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient très tendres)
Pendant qu'elles cuisent, faire revenir ail+oignon+persil dans une poële, dans un peu d'huile d'olive et ajouter de l'eau en cours de cuisson pour que tout soit bien tendre...Quand l'oignon est translucide, ajouter un petit concentré de tomate, du piment en poudre (au goût).
Réserver.
Egoutter les lentilles, et y ajouter le mélange oignon+ail+persil. Bien mélanger à la cuiller en bois. Ajouter de la chapelure et de la farine pour lier. Moi j'ai aussi ajouté un oeuf, mais je pense que ce n'est pas nécessaire. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment (le tout au goût).
La pâte doit être assez ferme, sinon ce sera difficile de façonner les galettes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poële anti-adhésive. Prendre des portions de la taille d'une noix, et façonner des galettes (petite boule, puis on aplatit ). Faire cuire jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement des deux côtés.
Je pense que l'on peut aussi les faire au four, mais je n'ai pas essayé...

Servir avec une salade+tomates en dés+oignon blanc en dés.

Bon app' et bon dimanche!
Bises
Evanna

je les faites en j'ai trouvé ca très bon

Je fais de la soupe turque (recette de ma maman qui a vécu en Turquie):

Faire revenir un oignon hâché dans de l'huile d'olive, ajouter 2 gousses d'ail hâchées, 2 c.c. de cumin moulu et 2 c.c. de piment doux moulu puis les lentilles lavées (250 g pour 4).
Ajouter 1 litre d'eau, une boîte de pulpe de tomate, saler, poivrer, laisser cuire jusqu'à que les lentilles soient tendres (environ 30 mn).
Passer au mixer et ajouter un peu d'eau si c'est trop épais.
Servir avec des croûtons de pain frits.

Cette soupe est très nourissante et absolument délicieuse.
Pour les proportions, adapter selon les goûts, je ne mesure jamais...

Bonjour!!

De mon côté j'utilise les lentilles vertes plutot l'été, car je trouve qu'elles sont plus croquantes et se pretent parfaitement aux salades de lentilles divers.

En hiver, donc maintenant!, je cuisine davantage les lentilels corail, qui, plus tendre, se pretent mieux selon moi aux préparations chaudes, en plat complet (et non accompagnement).
Je les fais à l'indienne, voici ma dernière préparation:

Faire cuire les lentilles corail à l'eau avec un peu de beurre, de l'oignon émincé et curcuma, coriandre, cumin et canelle en poudre.
Vers la fin de la cuisson (qd l'eau est évaporée), rajouter des tomates en dés et laisser doucement mijoter en tournant jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
Verser du beurre clarifié (à défaut, du beurre fondu), bien mélanger, et servir chaud parsemé éventuellement de coriandre fraiche ciselée.

C'est vraiment très bon ainsi!

Les quantités sont à doser en fonction du nb de personnes, de l'appétit de chacun et du reste du repas.
Je le fais en général en plat unique, il faut à ce moment là compter 100g de lentilles et 1 tomate par personne, et environ 10-20g de beurre (au total par personne).

Caro.

Tiens, deux de mes recettes favorites avec des lentilles corail:

Soupe-repas aux lentilles rouges à l'indienne
pour 6
(262 kcal. par portion, 17g de protéines, 10g de fibres)

1 cas d'huile d'olive
2 cas de graines de moutarde
2 cas de graines de cumin
2 cas de graines de fenouil
1 oignon haché finement
2 cas de gingembre frais, haché finement
1 cac de flocons de piment fort
500 ml de bouillon de légumes
625 ml de lait de soya non aromatisé
800 ml de tomates en conserve avec le jus, en dés
250 ml de lentilles corail sèches
3 carottes moyennes, hachées
sel et poivre
persil frais, haché
yaourt nature (facultatif)

-Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l,huile à feu moyen-élevé, puis ajouter les graiens de moutard, de cumin et de fenouil. Couvrir et faire grésiller environ 30 secondes, jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à sauter. Fermer le feu immédiatement, laisser reposer jusqu'à ce que les grains cessent de sauter.
-Ajouter oignon, gingembre et flocons de piment. Faire sauter deux minutes avec les graines en remuant.
-Ajouter le bouillon, le lait de soya et les tomates, amener à ébullition
-Baisser le feu et ajouter les lentilles et els carottes. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-Saler et poivrer
-garnir de persil frais au moment de servir.

**Pour adoucir la saveur piquante, on peut la servir avec du yaourt nature. on laisse els invités en ajouter à la surface de la soupe en quantité désirée.

Sauce pour pâtes aux lentilles corail

Pour 4 grosses portions

-1 oignon moyen/gros
-1 grosse branche de céleri
-2 gousses d'ail hachées
-1 ou 2 cas d'huile de canola
-250 ml de lentilles corail
-500 ml de bouillon de légumes
-150 ml de concentré de tomates
persil, origan et piment de cayenne au goût
sel et poivre

-Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Ajouter lentilles et bouillon, couvrir, et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 25 minutes)
-Ajouter le concentré de tomates et les herbes, ainsi que le piment, et suffisamment d'eau pour obtenir la consistance désirée.
-Saler, poivrer.

Servir sur des pâtes, de préférence de blé entier ou alors aux épinards. saupoudrer de parmesan râpé au goût (Moi j'ai mis du parmesan de riz...)

DÉLICIEUX!