Boulettes de Boeuf Sauce Tomate

kikoo!

Vala kelkes recettes diététiques et super bonnes que m'a donné ma nutritionniste

Boulettes sauce tomate :

Ingrédients
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Pour 6 boulettes :

600g de boeuf haché ou mélange boeuf et veau
75g de chapelure
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de persil haché
3 blancs d'oeuf
sel - poivre

Pour la sauce :

1 boîte de pulpe de tomates pelées ou 4 à 5 tomates
1 petit oignon haché
1 gousse d'ail pilé (facultatif)
sel - poivre - laurier - romarin - thym
1 c. à soupe de lait concentré demi écrémé non sucré (ou crème fraîche light)

Préparation :

Mélanger la viande haché avec la chapelure, l'ail pilé, le persil haché et les blancs d'oeufs. Saler et poivrer.
Former des boulettes et les faire pocher à l'eau frémissante (15 min environ).
Les egoutter.
Peler, égrainer et couper en quartier les tomates fraîches ou prendre la boîte .
Faire cuire à feu doux en ajoutant un demi verre d'eau s'il s'agit de tomates fraîches;
Ajouter les différentes épices et aromates.
Remuer de temps en temps et passer ou non la sauce selon le goût.
Verser la sauce sur les boulettes et servir.

Ajoute éventuellement une boîte de champignon (ou frais) à la sauce ainsi qu'1 c. à soupe de crème.

Suggestion : servir ces boulettes avec une purée de courgettes.

Veau à la Hongroise

Ingrédients (4 pers)
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600g de veau maigre en morceau
(15 g. de margarine) facultatif
1 oignon en rondelles
1 poivron vert coupé fin
200g de champignons de paris en lamelles
2 c. à café de paprika
30 cl de coulis de tomates
4 c. soupe de yaourt nature maigre ou crème fraîche ligth
1 dl de bouillon de boeuf dégraissé (cube)
sel - poivre - noix de muscade - thym - laurier - persil haché

Préparation :

Faire revenir le veau en morceau dans la margarine fondue pendant 5 minutes ou dans une poele antiadhésive.
Ajouter l'oignon en rondelles et le faire revenir 2 à 3 min.
Ajouter le paprika puis les champignons, le poivron, le coulis de tomates, le bouillon et les aromates.
Porte à ébullition et laisser mijoter 30 à 40mn.
Incorporer le yaourt ou la creme au moment de servir.

Filet d'autruche sauce aux 2 poivres

Ingrédients (6 pers):
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6 filets d'autruche
20 g de margarine
sel - poivre
1 verre de cognac

sauce :

300ml de crème fraîche ligth
3 c. à soupe de moutarde piquante
sel poivre de Cayenne

Garniture :

grains de poivre rose et vert

Préparation :

Faire chauffer la margarine dans une poele antaiadhesive et y faire rotir les filets des 2 côtés.
Saler normalement et poivrer assez bien.
Laisser cuire afin que la viande reste rosée ( voir epaisseur)
Déposer la viande sur un palt chauffé, y verser le cognac chaud et flamber.
Préparer la sauce en délayant la moutarde piquante avec la crème.
Ajouter le poivre de cayenne.
Verser cette sauce dans la poele de cuisson.
Servir la viande découpée en fine tranches. Napper de sauce et garnir de poivre.

vala j'en ai encore pleins d'autre si ca vous interesse ainsi que des recettes de soupes

bisous

c'est parti

vala la suite

Poulet à l'indonésienne

Ingrédients (4 pers)
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600g de blans de poulet coupés en dés
2 oignons
1 gousse d'ail
1 boîte de tomate pelées (400g)
1 boîte de champignon coupés (400g) ou frais
1 boîte d'ananas (400g)
1 banane
100ml de crème fraîche ligth ou lait concentré 1/2 écrémé non sucré
1 c.à café de curry
sel-poivre

Préparation :

Faire revenir les oignons et l'ai finement émincés dans une poele anti-adhesive badigeonnée d'huile d'olive.
Y ajouter les dés de poulet.
Ajouter tomates, champignon, ananas et jus enfin le curry.
Laisser mijoter au minimum 2h.
Ajouter la banane en rondelles peu avant la fin de la cuisson.
Au moment de servir ajouter la crème.

Variante : Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes.

Emincé de veau

Ingrédients (4 pers)
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600g de veau (poitrine)
1 echalotte
200ml de vin blanc sec
500ml de crème ligth
1 c. à soupe de persil et de ciboulette hachés
sel-poivre

Préparation :

Emincer le veau le plus finement possible.
Hacher l'échalotte.
Mettre le tout dans une casserole avec le vin blanc et l'assaisonnement.
Couvrir et laisser cuire 1h à petit feu (20min en autocuiseur).
Découvrir en fin de cuisson pour laisser reduire la sauce si nécessaire.
Ajouter la crème et les herbes.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec des pommes de terre ou eventuellement quelques pâtes.

Veau marengo

Ingrédients (4 pers)
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600g de veau maigre en morceaux
(15g de margarine) facultatif
1 oignon
2 échalottes
150g de champignon
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de farine
1dl de bouillon de boeuf dégraissé
1dl de vin blanc sec
sel-poivre-thym-laurier-persil haché

Préparation :

Faire revenir le veau en morceaux dans la margarine fondue ou dans une poele anthiadesive.
Une fois les morceaux de veau dorés, les retirer de la source de chaleur et faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons.
Faire chauffer le bouillon et le vin et ajouter le mélange au veau.
Assaisoner.Porter à ébullition puis diminuer et laisser mijoter 30 à 40 min.
Après 20 à 30 min, ajouter le concentré de tomates et la farine.
Servir garni de persil haché.

Cette recette peut etre réaliser avec du poulet !

Dinde au citron vert

Ingrédients (4 pers)
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600g de dinde coupée en dés
3 échalottes
3 citrons verts
2dl de creme ligth
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1 petit oignon
160g de riz (poid pesé cru)
1/2 bouquet de menthe
2 cubes de bouillon de vollaile
1c. à café de beurre
1/2 concombre
sel-poivre

Préparation :

Prépare un bouillon avec 1l d'eau et les 2 cubes.
Aplucher le concombre, le couper en 4 dans le sens de la longeur, l'épépiner et le tailler en petits dés.
Plonger ces dés dans un fond d'eau bouillante salée, les égoutter après 3mn de cuisson.
Réserver.
Faire revenir les dés de dinde dans une cocotte avec l'huile.
Quand elles sont bien dorées, baisser le feu et ajouter les échalottes émincées.
Laisser revenir doucement pendant quelques minutes.
En profiter pour mettre en route la cuisson du riz (voir ci dessous)
Les échalottes devenues transparentes,les mouiller avec une tasse de bouillon.
Ajouter le jus des citrons verts et la crème.
Laisser mijoter doucement pendant 15 min.
Joindre alors les dés de concombre, rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 5 min encore.

Préparation du riz :

Faire revenir l'oignon finement haché dans un poelon contenant le beurre fondu.
Quand il est devenu transparent, ajouter le riz, mélanger pendant 1mn puis mouiller avec 4 tasses de bouillon.
Mélanger et laisser mijoter pendant 20 min à feu très doux.
Ajouter la menthe hachée 5 min avant la fin de la cuisson.

Servir le riz à la menthe avec les dés de dinde le tout bien chaud.

Poulet aux aubergines et aux courgettes

Ingrédients (4 pers)
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1 poulet de 1 1/2 kg
1 aubergine
3 courgettes
4 tomates
1 oignon
2 c. à soupe de concentré de tomates
300ml de bouillon de poule dégraissé
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à café de graines de cumin
sel-poivre-persil haché

Préparation :

Découper finement les différents légumes (aubergine,courgettes, tomates, oignon) en rondelles.
Poser les rondelles d'aubergine sur une assiète et les saupoudrer de sel.
Les laisser ainsi 1h puis les passer sous l'eau et les égoutter.
Découpper le poulet en 8 morceaux et retirer la peau.
Les mettres dans une cocotte et faire cuire, non couvert, 30 mn dans un four préchauffé à 190°.
Mettre les différents légumes dans une casserole avec le concentré de tomates, le bouillon de poule, les gousse d'ail écrasées, les graines de cumin, le sel et le poivre;
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 mn.
Verser sur le poulet après avoir jeté la graisse de cuisson et remettre au four 40 à 50 mn.
Parsemer de persil haché.

vala j'espere que ca vous plaira !!!

gros bisous

foie de génisse à l'orange

Ingrédients (4 pers)
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500g de foie de génisse en tranche
1 poivron vert en rondelles
1 zete rapé et le jus de 2 oranges
1 cube de bouillon de poule dégraissé
1 c. à soupe d'huile
sel-poivre-thym
rondelles d'orange

Préparation :

Faire chauffer l'huile dans une poele et faire cuire le foie des 2 côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter le poivron et le zeste d'orange et laisser cuire 2 min.
Ajouter de l'eau au jus d'orange pour obtenir 150ml de liquide.
Verser le mélanger eau+orange dans la poele, ajouter le cube de bouillon, le thym, le sel et le poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.
Décorer avec des tranches d'orange.

Variante : peut etre réaliser avec de la volaille (poulet, dinde...)

Rôti Grand Veneur

Ingrédients (4 pers)
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Pour la marinade :
1 rôti de boeuf de 600 à 800g
1 litre de vin rouge
1 gros oignon émincé grossièrement
4 à 5 clous de girofle
2 feuilles de laurier
poivre

Pour la sauce :
1 filet de vinaigre de vin
1/2 c. à soupe de sirop de poires ou de pommes sans sucre ajouté
80 ml de jus de cuisson
50 ml de crème ligth
10g de maïzena

Pour la garniture :
8 demi pêches conservées au naturel
4 c. à soupe de compote d'airelles fraîches sucrée avec édulcorant

Préparation :

Préparer la marinade.Couper le rôti en gros morceau et laisser macérer pendant 3 jours au réfrigérateur.
Retourner les morceaux de viande de temps en temps.
Ensuite filtrer la marinade.
Poser les morceaux de viande dans un plat allant au four et napper d'un peu de marinade filtrée.
Faire cuire sans couvrir à feu moyen, thermostat 6-7, environ 20 mn.
Pendant la cuisson ajouter de la marinade si nécessaire, au fur et mesure de l'évaporation.
Après cuisson garder la viande au chaud et prélever 80 ml de jus de cuisson pour préparer la sauce.
Dans un poelon, délayer la maïzena dans la crème et porter à ébullition sans cesser de tourner. Y ajouter directement le jus de cuisson, le sirop et le vinaigre.
Rectifier l'assaisonnement.
Pour servir, entourer la viande des demi pêches farcies de compotes d'airelles et napper de sauce les morceaux de viande.

Lapin à l'ail

Ingrédients (4 pers)
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1 lapin
10 échalotes finement émincées
1 blanc de poireau coupé finement
1 c. à soupe de concentré de tomates
250g de chapignons finement émincés
250g de carottes coupées en rondelles
1 dl de vin blanc sec
5 éclats d'ail
poivre-sel-thym-laurier

Préparation :

Découper le lapin en morceaux.
Les déposer dans une cocotte avec le blanc de poireau, les échalotes, les carottes, les champigons, l'ail et l'assaisonnement.
Verser le vin blanc et le concentré de tomates.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu modéré.
Garnir de persil hacé pour servir.
Servir avec des pommes de terre cuite au four frottées d'ail.

Vala bon ap

bizou