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Questions de sel ?

7 réponses · 518 vues

1
je pense que le sel n'est pas trop indispensable pour notre santé
je sale modérèment
mais j'aimerai que l'on me dise
le poulet dans le four il faut le saler avant ou a la sortie et pourquoi ???

et les légumes dans la poêle avant aprés ?

et la viande ???

j'aimerai connaitre mieux le rapport des aliments et le sel comment agit celui ci sur les aliments et quels aliments merci de vos infos
tout ce que je pense savoir et qu'il fait sortir l'eau des aliments je me trompe
2
Très Heureux bonjour baudille,
le sel fait ressortir effectivement l'eau donc viande ou légumes tu ne les sale pas avant de les avoir fait revenir, tu sale au moment de les faire mijotter, ou en fin de cuisson si tu ne mijotte pas .
au four tu sale avant, pour tout ce qui est cuit dans l'eau tu sale l'eau au gros sel .
Hello, Kikou, Bonjour
3
mon poulet que je mets au four je sale juste avant de le mettre au four ???
et pourquoi du gros sel ???? pour les cuissons dans l'eau
je suis curieuse Rire (lol)
4
oui juste avant de le mettre au four , pas la peine de faire rendre l'eau trop tot,
le gros sel parce que c'est plus facile à doser ,si tu mets 2l d'eau à bouillir tu as du mal à évaluer le sel fin à mettre
5
moi je cuisine sans sel (par gout) donc ça ne me concerne pas, pas contre je me posé la question par rapport uax épices genre paprika, curry... est ce qu'il faut que je les fasse cuire avec mon plat: viande poisson... ou est ce que je dois les rajouter une fois que c'est pre^t comme si je rajouter du poivre?

Merci
6
carineela,

moi, je dirais sans hésitations: au début!! parce qu´il est important dans ce genre de plats que la viande s´imprègne des saveurs de tes épices. Donc pas à la fin comme le poivre... il faut que ca prenne le gout!En tout cas, c´est comme ca que je procède toujours.bise

alavie
7
d'accord c'est sur que c'est plus logique avec cette explication Rire (lol)

Pouvez aussi me conseiller des épices que vous utilisées et me dire sue quel plat les utiliser?

Comme ça je pourrais découvrir de nouvelle saveur Razz (Ha ouaip :-p)
8
moi je ne sale jamais avant cuisson. Par exemple, le fait de mettre du sel dans l'eau pour cuire les pâtes retarde l'ebullition de l'eau.

Ce que j'aime saler ce sont les féculents une fois cuits. sinon pour les légumes, je préfère mettre dessus des herbes de provence.