Pintade aux légumes et créme

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1 Recette sept. 2004

Ingrédients Équivalences

1 pintade
6 petites carottes
6 petits navets
1 pied de celeri en branche
1/2 boule de céleri rave
6 poireaux moyens
1/2 chou vert
3 branches de persil
1/4 litre d’eau
1/4 litre de créme

PINTADE SANTE A LA MODE DE SUZON

( recette cocotte seb )
1 pintade
6 petites carottes
6 petits navets
1 pied de celeri en branche
1/2 boule de céleri rave
6 poireaux moyens
1/2 chou vert
3 branche de persil
1/4 litre d’eau
1/4 litre de créme ( par pour les personnes au régime ou alors allégée )
assaisonnement

Flamber, la pintade - Conserver le foie et le gésier à l’intérieur de la volaille - Eplucher, laver les légumes, botteler les poireaux - Mettre la pintade dans la cocotte minute . Disposer les légumes autour.Ajouter l’eau.Assaisonner légèrement. Faire cuire 12 mn à partir du chuchotement de l’appareil .
Une fois cuite découper la pintade en morceaux , dresser les légumes bien égouttes, dans un plat de service.
Faire réduire des 2/3 le bouillon pendant 10 mn - Ajouter la créme, faire bouillir jusqu’à consistance onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Napper la pintage - Parsemer de persil concassé .

j'ai fait cette pintade à midi , c'est délicieux - je sers la sauce à part - cela laisse le choix d'en prendre ou pas .
Josette

2 sept. 2004

encore une bonne recette de super mamie : merci

Mais je ne pense pas avoir vu pour combien de personnes c'était ?
Pour la crème fraîche, il existe désormais des crèmes similaires, plus liquides, en briquette, à moins de 5% de MG qui feront très bien l'affaire. Ca serait trop dommage de faire l'impasse sur le velouté d'une bonne sauce...

BONNE JOURNEE
ELFE