Recette de polenta light

voila une recette de chanchou:

COURGETTES FARCIES A LA POLENTA
4 pers(3.5pt)

4 courgettes
90g de polenta
50g de jambon dégraissé
1/2 barquette de st moret allégé
5 brins de ciboulette
300g de tomates pelées
2cc d'huile
30g de gruyère allégé
sel;poivre

couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur,les évider

cuire la polenta;la laisser tièdir.hacher la chair des courgettes,le jambon,la ciboulette.meler le st-moret,le gruyere et le hachis à la polenta tiède.rectifier l'assaisonnement

couper les tomates en dés.faire chauffer l'huile dans une cocotte,ajouter les tomates,sel,poivre,faire cuire à feu vif 10min en remuant

remplir les courgettes de farce,les disposer sur la sauce tomate,dans la cocotte.couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 35 min.servir chaud ou tiède

sinon j'ai trouvé:
crumble de polenta à la ratatouille:
il faut:
1 kg de ratatouille
4 cuillères à soupe de polenta
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de fromage rapé allégé
4 cuillères à soupe de margarine allégé

Faire cuire la ratatouille pour qu'elle ait une consistance de compote, et laisser refroidir, le temps de faire la pâte à crumble.

Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier, et les mélanger du bout des doigts en les émiettant.

Mettre la ratatouille dans un plat allant au four, et la recouvrir du crumble.
Ajouter un peu de fromage par dessus, pour plus de gourmandise.

Faire cuire une demie heure environ au four th.6 (180°C).

ensuite:
Tarte polenta potiron (pour 6 personnes)

Ingrédients :
. 1 petit verre de polenta
. 2 petits verres de lait ½ écrémé
. Noix de muscade
. 1 pincée de fleur de sel (ou de sel)
. 3 œufs
. 2 cuillères à soupe de graines de pavot
. environ 350g de potiron cuit réduit en purée
. 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :
Mélanger la polenta avec le lait, le sel et la noix de muscade. Faire cuire dans une casserole tout en mélangeant environ 5 minutes (la polenta doit se détacher « en bloc »de la paroi.) Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé, recouvrir de polenta encore bien chaude le papier sulfurisé sur ½ cm d’épaisseur. Mélanger la purée de potiron cuite(ou toutes autres courges) avec les 3 œufs battus et la moutarde. Verser ce mélange sur le fond de tarte, parsemer de graines de pavot et cuire au four 35 minutes au four th 6 (180°C). Se déguste chaud, tiède ou froid, à vous de choisir !

ou encore:
GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

4 personnes / 3 pts par personne

* 800 g de tomates bien mûres
* 4CS rases de moutarde
* 4 gousses d'ail
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)
* 8 CS rases de polenta fine (55g)
* 480 g de filet de cabillaud
* 1 bouquet de basilic
* sel poivre

1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

gro

Crumble de polenta à la ratatouille:

1 kg de ratatouille
4 cuillères à soupe de polenta
4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de fromage rapé allégé
4 cuillères à soupe de margarine allégé

Faire cuire la ratatouille pour qu'elle ait une consistance de compote, et laisser refroidir, le temps de faire la pâte à crumble.

Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier, et les mélanger du bout des doigts en les émiettant.

Mettre la ratatouille dans un plat allant au four, et la recouvrir du crumble.
Ajouter un peu de fromage par dessus, pour plus de gourmandise.

Faire cuire une demie heure environ au four th.6 (180°C).

Tarte polenta potiron (pour 6 personnes)

Ingrédients :
. 1 petit verre de polenta
. 2 petits verres de lait ½ écrémé
. Noix de muscade
. 1 pincée de fleur de sel (ou de sel)
. 3 œufs
. 2 cuillères à soupe de graines de pavot
. environ 350g de potiron cuit réduit en purée
. 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :
Mélanger la polenta avec le lait, le sel et la noix de muscade. Faire cuire dans une casserole tout en mélangeant environ 5 minutes (la polenta doit se détacher « en bloc »de la paroi.) Recouvrir un moule à tarte de papier sulfurisé, recouvrir de polenta encore bien chaude le papier sulfurisé sur ½ cm d'épaisseur. Mélanger la purée de potiron cuite(ou toutes autres courges) avec les 3 œufs battus et la moutarde. Verser ce mélange sur le fond de tarte, parsemer de graines de pavot et cuire au four 35 minutes au four th 6 (180°C). Se déguste chaud, tiède ou froid, à vous de choisir !

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

4 personnes / 3 pts par personne

* 800 g de tomates bien mûres
* 4CS rases de moutarde
* 4 gousses d'ail
* 8 cc de crème fraiche allégée à 15 % (ou moins)
* 8 CS rases de polenta fine (55g)
* 480 g de filet de cabillaud
* 1 bouquet de basilic
* sel poivre

1) Préchauffer le four à 180°C
2) Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes, puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
3) Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer, bien mélanger.
4) Verser cette brandade dans un plat à gratin anti adhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes

POLENTA AUX POIVRONS

2 points/personne

pour 4 personnes :

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 bouillon en tablette
25 cl d'eau
120 g de polenta
1 CS de vinaigre balsamique
4 tomates
Sel, poivre

Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Les mettre sous le gril du four chaud jusqu'à ce que la peau noircisse. Les retirer puis les laisser sous un torchon humide 3 mn. Enlever la peau des poivrons.

Faire fondre le bouillon en tablette dans 25 cl d'eau. Verser la polenta dans le bouillon en tournant sans arrêt. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant 20 mn. Mettre la polenta dans un moule carré et laisser durcir.

Couper les poivrons en lanières et les arroser avec le vinaigre balsamique.

Laver et couper les tomates en fines tranches.

Démouler la polenta. La couper en cubes. Faire dorer sous le gril du four.

Décorer avec les lanières de poivrons et les tranches de tomates.