Ingrédients
Équivalences
- 700g de queue de lotte paré (sans peauni arêtes)
- 1 cs de coriandre fraîche hachée
- 1 cs de persil
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 cs de cumin
- 1 pincée de piment doux
- 1 citron pelé à vif et coupé en tranches
- 2 cs d'huile d'olive
- sel
- jus de citron
Brochettes de lotte au cumin
700g de queue de lotte paré (sans peauni arêtes)
Marinade : 1 cs de coriandre fraîche hachée, 1 cs de persil, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cs de cumin, 1 pincée de piment doux, 1 citron pelé à vif et coupé en tranches, 2 cs d'huile d'olive, sel, jus de citron
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Découper le poisson en cubes, les placer dans la marinade et laisser au frais durant 2 heures. Enfiler le poisson sur des piques en bois (compter deux brochettes par personne), saler et cuire au gril. Arroser de jus de citron et servir aussitôt.
700g de queue de lotte paré (sans peauni arêtes)
Marinade : 1 cs de coriandre fraîche hachée, 1 cs de persil, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 cs de cumin, 1 pincée de piment doux, 1 citron pelé à vif et coupé en tranches, 2 cs d'huile d'olive, sel, jus de citron
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade. Découper le poisson en cubes, les placer dans la marinade et laisser au frais durant 2 heures. Enfiler le poisson sur des piques en bois (compter deux brochettes par personne), saler et cuire au gril. Arroser de jus de citron et servir aussitôt.
Modifié (févr. 2007)