Coeurs à la crème aux framboises et cassis

Coeur à la créme

pour quatre personnes

250g de fromage blanc 20MG
25g de sucre aspartam mes tu mettre du sucre en poudre parce ce qu'il en à peu
2 blancs d'oeufs
100G de framboises
100G de cassis

passer le fromage dans un chinois garni de mousseline pour qu'il soit bien onctueux. verser le sucre dessus.
monter les blancs en neige, ils ne doivent pas être durs. mélanger-les délicatement au fromage blanc.
chemisser les 4 moules en forme de coeur avec du papier sulfurisé mouillé et emplissez-les avec le fromage. on peux mettre dans un moule unique de grande taille, si vous préférez.laisser toute la nuit au réfrigérateur.
le lendemain, retourner les moules et disposer les coeurs sur des assiéttes.
ecraser les cassis et les framboises à la fourchette et laissez-les ainsi 30 mn pour que le jus s'écoule.
récolter quelques fruits entiers pour la décoration.
verser cette sauce sur les coeurs et serre les frais.

on peux congeler les coeurs sans la sauce. ajouter la sauce quand ce sera dégeler.
les fruits je les passent au mixer