Ingrédients
Équivalences
- 8 belles pommes de terre
- 2 poireaux
- 30cl de crème de soja
- 1 gousse d'ail
- 500g de cèpes
- Un filet d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Noix de muscade
Idéal pour les dîners de végétariens qui reçoivent des carnivores... cette recette est raffinée, et plait vraiment à tout le monde!
GRATIN DAUPHINOIS RAFFINE AU POIREAUX ET SA POELEE DE CEPES
pour 4
8 belles pommes de terre
2 poireaux
30cl de crème de soja (c'est une recette pour végétariens, mais vous pouvez mettre de la crème à 15%)
1 gousse d'ail,
1 pincée de noix de muscade,
sel et poivre.
500g de cèpes (on peut prendre n'importe quels champignons en fait, des champ de paris vont très bien!),
1 gousse d'ail,
Un filet d'huile d'olive.
Laver et peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur douce. Réserver.
Emincer finement les poireaux, les laver et les faire fondre doucement à l'étouffée avec un fond d'eau. Assaisonner en fin de cuisson.
Frotter un plat à gratin, ou des cassolettes individuelles, avec la gousse d'ail copée dans la longueur.
Disposer 1 couche de pommes de terre, une couche de poireaux, puis une dernière couche de pommes de terres. Verser la crème, parsemer de noix de muscade.
Faire gratiner 10 min au four.
Laver et émincer les champignons.
Les faire suer à la poele jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Service: en plat commun: placer les champignons sur le gratin et servir avec une salade de mâche.
en assiettes individuelles (plus raffiné pour un diner): mettre une cassolette au bord de chaque assiette, des champignons à côté, et un peu de salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre balsamique de l'autre côté.
Vous pouvez faire précéder ce plat d'un bavarois de carottes servi en verrines, succès et délice garantis!
Caro.
GRATIN DAUPHINOIS RAFFINE AU POIREAUX ET SA POELEE DE CEPES
pour 4
8 belles pommes de terre
2 poireaux
30cl de crème de soja (c'est une recette pour végétariens, mais vous pouvez mettre de la crème à 15%)
1 gousse d'ail,
1 pincée de noix de muscade,
sel et poivre.
500g de cèpes (on peut prendre n'importe quels champignons en fait, des champ de paris vont très bien!),
1 gousse d'ail,
Un filet d'huile d'olive.
Laver et peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur douce. Réserver.
Emincer finement les poireaux, les laver et les faire fondre doucement à l'étouffée avec un fond d'eau. Assaisonner en fin de cuisson.
Frotter un plat à gratin, ou des cassolettes individuelles, avec la gousse d'ail copée dans la longueur.
Disposer 1 couche de pommes de terre, une couche de poireaux, puis une dernière couche de pommes de terres. Verser la crème, parsemer de noix de muscade.
Faire gratiner 10 min au four.
Laver et émincer les champignons.
Les faire suer à la poele jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Service: en plat commun: placer les champignons sur le gratin et servir avec une salade de mâche.
en assiettes individuelles (plus raffiné pour un diner): mettre une cassolette au bord de chaque assiette, des champignons à côté, et un peu de salade de mâche assaisonnée à l'huile de noix et vinaigre balsamique de l'autre côté.
Vous pouvez faire précéder ce plat d'un bavarois de carottes servi en verrines, succès et délice garantis!
Caro.