Ingrédients
Équivalences
- 200g de champignons de Paris
- 3 oignons
- 2 cuil à soupe de purée de sésame (tahin)
Poireaux farcis
ici : aux champignons et à la purée de sésame
Pour 2 personnes en plat
6 blancs de poireaux cuits
Ingrédient 1 (légumes) : 200 g, ici champignons de Paris
3 oignons
Ingrédient 2 (oléagineux) : 2 cuil à soupe, ici purée de sésame (tahin)
Huile (si possible, l'huile de l'oléagineux utilisé, ici sésame; à défaut, huile d'olive)
fleur de sel
Ouvrir les poireaux en deux dans le sens de la longueur et ôter le coeur.
Couper la chair prélevée en petits morceaux.
Faire fondre les oignons finement émincés dans un filet d'huile.
Lorsqu'ils sont fondus, augmenter le feu et y saisir l'ingrédient 1, ici les champignons.
Laisser l'eau des champignons s'évaporer puis baisser le feu tout doux et laisser confire doucement environ 5 minutes.
Ajouter alors la chair de poireau et l'ingrédient 2, puis rectifier l'assaisonnement.
Farcir les blancs de poireaux puis les ficeler pour faciliter la cuisson et éviter que la farce ne se répande partout.
Mettre le tout à four chaud 180° pendant une vingtaine de minutes.
Déposer les blancs de poireaux farcis sur les assiettes, ôter les ficelles à l'aide de ciseaux et répartir tout autour la farce s'il en reste.
Arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de fleur de sel avant de servir.
ici : aux champignons et à la purée de sésame
Pour 2 personnes en plat
6 blancs de poireaux cuits
Ingrédient 1 (légumes) : 200 g, ici champignons de Paris
3 oignons
Ingrédient 2 (oléagineux) : 2 cuil à soupe, ici purée de sésame (tahin)
Huile (si possible, l'huile de l'oléagineux utilisé, ici sésame; à défaut, huile d'olive)
fleur de sel
Ouvrir les poireaux en deux dans le sens de la longueur et ôter le coeur.
Couper la chair prélevée en petits morceaux.
Faire fondre les oignons finement émincés dans un filet d'huile.
Lorsqu'ils sont fondus, augmenter le feu et y saisir l'ingrédient 1, ici les champignons.
Laisser l'eau des champignons s'évaporer puis baisser le feu tout doux et laisser confire doucement environ 5 minutes.
Ajouter alors la chair de poireau et l'ingrédient 2, puis rectifier l'assaisonnement.
Farcir les blancs de poireaux puis les ficeler pour faciliter la cuisson et éviter que la farce ne se répande partout.
Mettre le tout à four chaud 180° pendant une vingtaine de minutes.
Déposer les blancs de poireaux farcis sur les assiettes, ôter les ficelles à l'aide de ciseaux et répartir tout autour la farce s'il en reste.
Arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de fleur de sel avant de servir.