Recette diététique : Ravioles de poires au coulis de mangue

Ravioles de poires au coulis de mangue

pour 4 pers

coulis de mangue

300g de mangue
1 cs de jus de citron vert
4 cc d'éducolorant

ravioles de poires

4 poires
4 cc d'éducolorant
1cc de gingembre
4 petites feuilles de riz
2 gousses de vanille souples

peler la mangue, prélever la chair, la mixer avec le jus de citron vert, le lait de coco et éducolorant. réserver au frais.
peler les poires, les couper en lamelles.
humidifier les feuilles de riz. y déposer les tranches de poires, saupoudrer d'une c à café d'éducolorant et d'une pincée de gingembre. les fermer en forme d'aumôniére. les lier avec une gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
mettre de l'eau dans le cuit vapeur, poter à ébullition.déposer les ravioles dans la partie supérieure. faire cuire pendant 5 minutes.
disposer les aumôniéres dans les assiétes à dessert et cerner de coulis et de mangue bien frais