Salade de homard

SALADE DE HOMARD

pour 4 pers

-2 homards de 500 à 600g
-1 citron
-2 avocats
-2 pamplemousses
-quelques feuilles de laitue
-6 c a s de crème liquide
-1 à 1,5 c a c de raifort
-sel,poivre

-plongez les homarts dans l'eau bouillante salée
-laissez-les cuires 10mn à partir de la reprise de l'ébullition.
-égouttez-les,laissez-les refroidir
-pressez le jus de citron dans une assiette.
-ouvrez les 2 avocats,retirez noyau et peau.
-coupez la chaire en fines tranches.
-mettez-les dans le jus de citron au fur et à mesure pour les empêcher de noircir.
-pelez les pamplemousses à vif,coupez-les en tranches.
-lavez et essorez queques feuilles de laitue
-disposez-les sur chaque assiette.
-décortiquez les homarts.
-coupez la queue en rondelles.
-disposez-les sur les assiettes.
-répartissez les pinces et ajoutez les tranches d'avocats(vous pouver si le coeur vous en dit mettre des morceux d'ananas)
-préparez la sauce:fouettez la crème liquide avec le raifort,salez,poivrez.
-goutez et rajoutez ou non de raifort,selon votre goût.
-versez de la sauce dans chaque assiette.
-réservez celle-ci au frigo, jusqu'au momment de servir.