Tarte aux épinards et saumon allégée au fromage blanc

Tarte aux épinards et saumon
Alors voilà comment l'alléger :

Pâte brisée (1 rouleau) :
250g de farine complète
100g de fromage blanc à 20% + 10 à 25g
1 paquet de levure chimique
1 pinée de sel

Mélanger farine + sel + levure
Ajouter le fromage blanc petit à petit en mélangeant bien, jusqu'à obtention d'une boule, mais non collante. Il faut pouvoir l'étaler!
Réserver.

Appareil à tarte :
2 pavés de saumon
2 oeufs
500g d'épinards
250g de fromage blanc 20%

Proécéder selon recette initiale.

Ici, j'ai simplement remplacé :
- La farine blanche par de la farine complète; plus riche en vitamines et minéraux, elle aide l'organisme à mieux digérer (et mieux fontionner de façon plus générale). La farine blanche étant dépourvue de tout vitamine et minéraux, l'organisme épuise ses réserves pour la digérer.
La farine complète est par ailleurs plus riche en fibres qui diminuent l'index glycémique, augmentent la durée de digestion (pas de fringales, meilleure satiété) et permettent d'évacuer le mauvais cholestérol et acides gras saturés du repas.

- Le beurre (de la pâte brisée) et la crème (de l'appareil) par du fromage blanc à 20%.
Le but est évidemment de limiter l'apport de matière grasse, qu'il vaut mieux prendre cru, sous forme d'huile dans la salade qui va accompagne la tarte par exemple
Le fromage blanc 20% est particulièrement intéressant car il apporte très peu de matières grasses (autant que de la crème à 8%), mais assez pour conserver un résultat moelleux (meilleur qu'avec du 0% qui tourne un peu à la cuisson). Il enrichi le plat en protéines et minéraux, ce que n'apporte pas la crème à 8% (cette dernière n'est guère qu'un concentré de produits chimiques d'ailleurs...).

Au final, on réduit l'apport calorique total de ta recette d'environ 1450calories (soit environ 130g de matières grasses en moins).
Si ta recette est pour 6, ça fait qd même plus de 220 calories en moins pas part!

Bonne dégustation! Caro.