Tarte aux poireaux et échalotes au gruyère

Tarte aux poireaux

Recette pour 4-6 personnes
Ingredients :

1 pâte brisée
4 échalotes
3 ou 4 poireaux
crème liquide (10 cl environ),remplaçable par de la creme de soja
150 g de gruyère
sel, poivre
1 pincée de noix de muscade

Préparation :

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Faire précuire 10 mn.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes finement émincées, y ajouter les poireaux coupés en très petits morceaux. Mouiller et faire revenir.

Ajouter au mélange poireaux et échalotes la crème et le gruyère râpé.

Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

Verser ce mélange sur la pâte. Enfourner et faire cuire 30 mn à feu doux.

Fricassée de poireaux au safran

Ingredients :

3 poireaux
2-3 échalotes
1 g de safran
sel, poivre
120 g de riz

Préparation :

Emincer les échalotes et les faire revenir à la poêle. Quand les échalotes sont revenues, rajouter les poireaux émincés et faire mijoter pendant 1/4 heure au moins.

Saler et poivrer en fin de cuisson. Ajouter le safran avant de servir et bien mélanger.

Servir sur un lit de riz préalablement cuit (riz Basmati ou riz sauvage).