Tartines de brouillade aux dés de mozzarella

Tartines de brouillade aux dés de mozzarella

Pour 4 Tartines :
- 8 oeufs
- 4 belles tranches de pain campagne
- 1 boule de mozzarella
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 30g de beurre
- sel et poivre

Ebouillantez et pelez la tomate, otez les graines et coupez-la en dès. Egouttez la mozzarella et débitez la en cubes.
Battez les oeufs avec du sel et du poivre dans une jatte. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Versez -yles oeufs et les dès de tomates. Plongez le fond dans un bain-marie frémissant à peine. En remuant sans cesse à la spatule, faites épaissir les oeufs jusqu'à consistance onctueuse.
En fin de cuisson, incorporez peu à peu les dès de mozzarella juste pour les faire fondre, sans les mélanger pour les incorporez aux oeufs.
Dorez les tranches de pain au grille pain. Répartissez dessus la brouillade, parsemez de ciboulette, poivrez et servez vite avec une salade verte. Bon apetît !

Je vous souhaite une bonne soirée !