Terrine de courgettes aux herbes

Terrine de courgettes au basilic

pour 6
cuisson 1h, réfrigération 7h

4 courgettes
4 oignons
3 gousses d'ail
4 cas d'huile d'olive
1 cas rase de fécule de maïs
4 oeufs
20 cl de crème fraiche (Moi je mets du lait entier, c'est bien assez...)
1 beau bouquet de basilic
sel, poivre

Râper les courgettes, sans les peler
Éplucher et émincer les oignons.
-écraser l'ail
Faire revenir à feu vif tout ces légumes dans l'huile d'olive. Baisser le feu, cuire 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau. saler

Délayer la fécule dans un beau d'eau. Battre ensemble les oeufs, la crème et la fécule, ajouter le fasilic coupé finement au ciseau. verser cette préparation sur les légumes, saler, poivrer, mélanger.

Tapisser un moule de papier sulfurisé, y verser la préparation et cuire au four 45 min. à 180°. laisser refroidir 5 minutes dans le four éteint. Laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer 7h. Démouler froid.

Va bien avec le coulis froid de tomates au basilic

(peler 800g de tomates bien mûres. les épépiner et les mixer. Verser la pulpe dans une casserole et ajouter une gousse d'ail non pelée, 3 branches de basilic et 4 cas d'huile. Saler, poivrer, laisser bouillir 15 mintues à feu moyen jusqu'à ce que le coulis ait réduit de moitié. Oter ail et basilic, laisser refroidir. mettre plusieurs heures au frigo. )