Crème de patate douce au gingembre et rhum

Crème de patate douce au gingembre et au rhum

(pour 4 à 6)

1 bulbe d'ail
3 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
1 oignon espagnol, haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun (facultatif)
125 ml (½ tasse) de crème 35% ou 15% champêtre
1 pincée de piment de Cayenne
Sel

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Couper la tête du bulbe d'ail. Envelopper le bulbe dans du papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir. Presser le bulbe d'ail confit pour en extraire la chair en purée. Réserver.

3. Dans une grande casserole, faire revenir les patates douces et l'oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le gingembre et la purée d'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des patates douces.

4. Réduire la soupe en purée au mélangeur électrique.

5. Remettre dans la casserole. Ajouter le rhum et la crème. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le piment de Cayenne et saler.

**Si on veut encore réduire les MG, on peut probablement remplacer la crème en tout ou en partie par une crème moins riche, du lait ou du yaourt...