Ingrédients
Équivalences
- 4 bols à soupe chinoise (ou ramequins de même teneur)
- 2 poivrons rouges
- 1 belle aubergine
- 1 botte de basilic
- 2g d'agar-agar (ou équivalent en gélatine)
- Sel, poivre et huile d'olive
Terrine de poivrons en chemise d'aubergines de Caro
Pour 4
4 bols à soupe chinoise (ou ramequins de même teneur)
2 poivrons rouges
1 belle aubergine
1 botte de basilic
2g d'agar-agar (ou équivalent en gélatine)
Sel, poivre et huile d'olive
- Les poivrons : à faire cuire sous le gril du four. Ils sont cuits qd la pointe du couteau s'enfonce sans pb (la peau peut être un peu noire, ce n'est pas grave).
A la sortie du four, les envelopper dans du papier alu et bien fermer.
Laisser refroidir, puis enlever la peau (elle se décolle toute seule!) et les pépins, mixer avec le basilic et l'agar agar dilué dans un peu d'eau.
Réserver.
- Les aubergines : les couper en très fines lamelles (plus c'est fins, meilleur c'est!).
Les mettre dans un plat allant au four avec du gros sel, un peu d'huile d'olive, et couvrir à peine avec du bouillon de légumes.
Cuire au four (ça prend 10-15min en fonctino de la taille des lamelles, à surveiller avec le couteau).
Egoutter délicatement et passer 5min sous le gril (bien bien surveiller pour que ça ne crame pas!)
- Montage :
Tapisser les ramequins de papier film, puis des lamelles d'aubergines.
Porter la crème de poivrons à ébullission, puis remplir les ramequins.
Fermer avec le papier film.
Mettre au frais.
- Service : démouler dans les assiettes avec une salade mesclun et pleins de fines herbes coupées, vianigrette au vinaigre balsamique!
Caro.
Pour 4
4 bols à soupe chinoise (ou ramequins de même teneur)
2 poivrons rouges
1 belle aubergine
1 botte de basilic
2g d'agar-agar (ou équivalent en gélatine)
Sel, poivre et huile d'olive
- Les poivrons : à faire cuire sous le gril du four. Ils sont cuits qd la pointe du couteau s'enfonce sans pb (la peau peut être un peu noire, ce n'est pas grave).
A la sortie du four, les envelopper dans du papier alu et bien fermer.
Laisser refroidir, puis enlever la peau (elle se décolle toute seule!) et les pépins, mixer avec le basilic et l'agar agar dilué dans un peu d'eau.
Réserver.
- Les aubergines : les couper en très fines lamelles (plus c'est fins, meilleur c'est!).
Les mettre dans un plat allant au four avec du gros sel, un peu d'huile d'olive, et couvrir à peine avec du bouillon de légumes.
Cuire au four (ça prend 10-15min en fonctino de la taille des lamelles, à surveiller avec le couteau).
Egoutter délicatement et passer 5min sous le gril (bien bien surveiller pour que ça ne crame pas!)
- Montage :
Tapisser les ramequins de papier film, puis des lamelles d'aubergines.
Porter la crème de poivrons à ébullission, puis remplir les ramequins.
Fermer avec le papier film.
Mettre au frais.
- Service : démouler dans les assiettes avec une salade mesclun et pleins de fines herbes coupées, vianigrette au vinaigre balsamique!
Caro.