Fromage Blanc aux Concombres Fraîches et Menthe

J'ai trouvé cette recette ce matin, elle m'a l'air bien sympa et fraiche pour cette été.



INGREDIENTS pour 5 personnes

500 g de fromage blanc à 20% de matière grasse
20 cl de lait
3 feuilles de gélatine (à mon avis il en faut plus)
400 g de concombres et ½ concombre pour le coulis
200 g de tomates
10 feuilles de menthe fraîche
sel, poivre

- Laver, peler et épépiner les tomates après les avoir ébouillantées pendant 30 secondes.

- Éplucher les concombres et faire dégorger ces légumes pendant 1 heure, en les arrosant de gros sel.

- Mélanger le fromage blanc, le sel, le poivre et la menthe fraîche hachée.

- Faire chauffer le lait et y plonger les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide et essorées.

- Mélanger doucement ce lait avec le fromage blanc.

- Rincer et égoutter le concombre et les tomates.

- Les couper en petits morceaux et les ajouter au fromage blanc.

- Mettre ce mélange dans un moule à cake et faire prendre 3 heures au réfrigérateur.

- Faire un coulis avec le ½ concombre et les feuilles de menthe. Saler, poivrer.

- Démouler le cake au moment de servir et verser le coulis dessus.

Source EASY-COOK.net

Salut!
Voici deux recettes, testées et retestées :

Gateau au fromage blanc:

-500g fromage blanc à 0%
-50g farine
-la moitié d'un sachet levure
-40g sucre semouleouremplacer par une cuiller a soupe de fructose(j'ai même essayé une fois avec
une petite poignée de raisins secs gonflés dans le thé, qui ont suffi à sucrer le gâteau!))
-3 oeufs
-Vanille (extrait, gousse fraiche,ou sucre vanillé )
-le zeste rapé d'1 citron non traité

-Accessoires:
-1 moule à manqué de 18 cm diamètre (bord haut donc,5cm minimum ,car ça va gonfler !)
-papier sulfurisé pour tapisser le fond
-2 saladiers
-1 batteur éléctrique
-1 bol
Recette:
chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé.Dans un bol mélanger la farine et la levure.Séparer les blancs des
jaunes dans deux saladiers.Ajouter le sucre aux jaunes,faire blanchir.ajouter la vanille et le zeste de citron.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.Réserver au frais.Préchauffer le four à 180° (th.6).
Incorporer le fromage blanc aux jaunes ,mélanger.Puis incorporer d'un coup la farine.
Mélanger intimement.Ajouter par petites quantités les blancs en neige en soulevant délicatement le tout à la spatule
.garnir le moule de la préparation.Enfourner pendant 20 mn environ.Laisser refroidir le plat.
puis mettre au frais au moins trois heures avant de déguster !

Pour une recette pas du tout light mais délicieuse:-On peut ajouter à la préparation morceaux
de fruits frais en dés macérés dans la goutte,le rhum ou ce qu'on aime !
J'avais fait macérer des petits cubes de peau de citron non traité ,dans du miel et de la liqueur de vin
jaune du jura !!!+ des dés d'abricots à la liqueur...
Quand je rajoute fruits ou autres,c'est juste avant les blancs en neige .Bon appétit !

Le truc:je double les quantités, 1kg de fromage blanc, etc...donc,
et je prévois une tourtière(ça gonfle beaucoup mais ça finit par retomber),
toujours tapissée de papier sulfurisé...parfumé au zeste de citron, on a un super cheese-cake light assez épais, Miam!

Petits clafoutis marins

Pour 18 mini-clafoutis,(6 personnes)
Il vous faut:

Voir l'album

recette:


-300g de bébêtes de la mer:crevettes, mini-poulpes, moules...(surgelés par exemple)
les laisser bien décongeler et s'égoutter avant)
-500g de fromage blanc à 0%
-3 oeufs
-1 cuiller à soupe de fécule de maïs
-10 brins de ciboulette ciselée
-sel
-poivre
-fromage blanc+ aneth+goutte d'huile d'olive pour l'accompagnement.
-2 planches silicone de moules à financiers
(ou un plat à clafoutis)

Dans une jatte, mélanger fromage + oeufs, ajoutez la cuiller de farine, salez, poivrez pas mal(3 tours de moulin).
Ciselez la ciboulette, mélangez.
Incorporez les bébêtes, réservez-en qques-unes pour le dessus des mini-clafoutis.
Plantez-les à la surface de la pâte.
Enfournez pour 30 minutes, T°220.
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler, servez.
Présentez 3 mini-clafoutis par assiette accompagnez de fromage blanc à l'aneth, avec ou sans huile d'olive, et de deux câpres pour le décor.

Régime oblige il ya deux ans, j'ai élaboré cette recette à partir d'un clafoutis de saumon à la crème fraîche,
servi avec une sauce nantua!

Bon app'à tous!
!!

Grosses bises!

Lilizen

un autre bavarois en dessert !

300 g de fromage blanc à +4 c à soupe d'edulcorant
2 blancs d'oeufs
4 gouttes d'extrait naturel d'amandes amères(on peut changer l'arome mais l'amande c'est parfais
12 gouttes de vanille liquide,+ 3 feuilles de gélatine.voir 4

1) faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

2)Mettre dans une petite casserole,1 cuillère à soupe d'eau et porter à ébullition. moi c'est micro-ondes!

3)Egoutter les feuilles de gélatine et les plonger dans leliquide bouillant. Ajouter l'extrait d'amande amère et la vanille.

4) Battre les blancs d'oeufs en neige; ajouter le sirop gélatiné et parfumé et fouetter encore 1 minute, jusqu'à ce que la préparation soit froide, épaisse, lisse et brillante.

Ajouter le fromageblanc sucré en fouettant lentement.

Verser la préparation dans un moule à soufflé de 16 cm de diamètre, humidifié.Lisser le dessus.ca c'est la recette d'origine mais jai pris un moule souple en forme de couronne "tres tres jolie "

Laisser prendre le bavarois au réfrigérateur 6 heures au mins,une nuit c'est mieux

Décorer de feuilles de menthe ou de lamelles de fraises et accompagner de coulis de fraises.