Ingrédients
Équivalences
- 1 boîte d'asperges (4/4) en conserve
- 400 g de tomates bien mûres coupées en tranches pas trop fines
- 1 oeuf dur passé à la moulinette (ou écrasé)
- 1 biscotte écrasée
- 2 cuill à café d'aneth séché
- 1 citron coupé en 8 quartiers
- 1 cuill à soupe rase de parmesan
- Sel et poivre
Bonjour !!
Voici quelques petites recettes diététiques que je me fais un plaisir de partager avec vous. J'en ajouterai régulièrement !!! Bon appétit !!
Tout d'abord une entrée :
ASPERGES AU FOUR
pour 4 personnes
1 boîte d'asperges (4/4) en conserve
400 g de tomates bien mûres coupées en tranches pas trop fines
1 oeuf dur passé à la moulinette (ou écrasé)
1 biscotte écrasée
2 cuill à café d'aneth séché
1 citron coupé en 8 quartiers
1 cuill à soupe rase de parmesan
Sel et poivre
Mettre les asperges à égoutter. Une fois bien égouttées les disposer dans un plat allant au four.
Les placer en plusieurs plans et les recouvrir de tranches de tomates. Verser le jus de tomates.
Préparer un mélange biscotte écrasée, oeuf dur écrasé, aneth, sel et poivre. Saupoudrer le dessus du plat de cette préparation puis saupoudrer de parmesan.
Placer à four chaud pendant 20 mn puis servir dans le plat de cuisson garni avec les quartiers de citron.
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AILERON DE RAIE SUR LIT DE FINES HERBES
Pour 4 personnes :
4 raies de 120 g
1/2 verre de vinaigre
2 cuill. à soupe de fromage blanc à 0%
Jus d'un 1/2 citron
Persil, estragon, sel et poivre
Verser 2 verres d'eau vinaigrée dans l'autocuiseur et faire cuire 5 mn à partir de la mise en pression de l'autocuiseur.
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer à feu très doux le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre sans oublier le persil et l'estragon.
Aussitôt que le poisson est cuit, le sortir de l'autocuiseur et le présenter bien chaud arrosé de sauce.
Accompagnement : une petite portion de riz ou bien des légumes verts
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BLANQUETTE DE DINDE A L'ANCIENNE
Pour 4 personnes
500 g de filet de dinde dégraissé et coupé en cubes
2 oignons, 4 clous de girofle
500 g de champignons frais
1 carotte en bâtonnets
1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuill à soupe rase de maïzéna
2 cuill à café de crème allégée à 12 % MG
quelques grains de poivre, laurier, thym, sel
Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la maïzéna, la crème et les champignons et 1 oignons.
Recouvrir le tout d'eau froide et laisser mijoter à petits bouillons durant 1 h à 1 h 30 (écumer si nécessaire).
Pendant ce temps, faire revenir les champignons et des lamelles d'un oigon dans une poêle antiadhésive avec un peu de bouillon prélevé au cours de la cuisson.
Lorsque la viande est cuite, la réserver au chaud avec les champignons et les légumes au court-bouillon.
Laisser réduire la sauce, la lier à la maïzéna, ajouter la crème et napper les morceaux de viande au moment de servir.
Déguster avec un purée de légumes verts par exemple.
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Voici un petit dessert :
BAVAROIS AU CITRON AU COULIS DE FRUITS ROUGES
Pour 6 personnes
300 g de fromage blanc à 0 ou 10 % MG
3 blancs d'oeufs et 3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
3 jus de citron, le zeste d'1 citron
3 à 4 cuill à soupe d'édulcorant
Coulis :
200 g de fruits rouges, le jus d'1 citron, édulcorant (tout cela au mixer).
Faire tremper pendant 10 mn la gélétine dans de l'eau froide.
Battre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, l'édulcorant, le jus de citron et le zeste jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Ajouter la gélatine (diluée préalablement avec un peu d'eau très chaude)
Battre les 3 blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.
Répartir dans 6 ramequins et mettres entre 5 à 6 heures au réfrigérateur.
Démouler les bavarois sur une assiette et napper de coulis avant de servir (très frais)
Voilà !!
Régalez-vous et à bientôt pour de nouvelles recettes !!!
Voici quelques petites recettes diététiques que je me fais un plaisir de partager avec vous. J'en ajouterai régulièrement !!! Bon appétit !!
Tout d'abord une entrée :
ASPERGES AU FOUR
pour 4 personnes
1 boîte d'asperges (4/4) en conserve
400 g de tomates bien mûres coupées en tranches pas trop fines
1 oeuf dur passé à la moulinette (ou écrasé)
1 biscotte écrasée
2 cuill à café d'aneth séché
1 citron coupé en 8 quartiers
1 cuill à soupe rase de parmesan
Sel et poivre
Mettre les asperges à égoutter. Une fois bien égouttées les disposer dans un plat allant au four.
Les placer en plusieurs plans et les recouvrir de tranches de tomates. Verser le jus de tomates.
Préparer un mélange biscotte écrasée, oeuf dur écrasé, aneth, sel et poivre. Saupoudrer le dessus du plat de cette préparation puis saupoudrer de parmesan.
Placer à four chaud pendant 20 mn puis servir dans le plat de cuisson garni avec les quartiers de citron.
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AILERON DE RAIE SUR LIT DE FINES HERBES
Pour 4 personnes :
4 raies de 120 g
1/2 verre de vinaigre
2 cuill. à soupe de fromage blanc à 0%
Jus d'un 1/2 citron
Persil, estragon, sel et poivre
Verser 2 verres d'eau vinaigrée dans l'autocuiseur et faire cuire 5 mn à partir de la mise en pression de l'autocuiseur.
Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant chauffer à feu très doux le fromage blanc, le jus de citron, le sel et le poivre sans oublier le persil et l'estragon.
Aussitôt que le poisson est cuit, le sortir de l'autocuiseur et le présenter bien chaud arrosé de sauce.
Accompagnement : une petite portion de riz ou bien des légumes verts
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BLANQUETTE DE DINDE A L'ANCIENNE
Pour 4 personnes
500 g de filet de dinde dégraissé et coupé en cubes
2 oignons, 4 clous de girofle
500 g de champignons frais
1 carotte en bâtonnets
1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuill à soupe rase de maïzéna
2 cuill à café de crème allégée à 12 % MG
quelques grains de poivre, laurier, thym, sel
Dans une casserole mettre tous les ingrédients sauf la maïzéna, la crème et les champignons et 1 oignons.
Recouvrir le tout d'eau froide et laisser mijoter à petits bouillons durant 1 h à 1 h 30 (écumer si nécessaire).
Pendant ce temps, faire revenir les champignons et des lamelles d'un oigon dans une poêle antiadhésive avec un peu de bouillon prélevé au cours de la cuisson.
Lorsque la viande est cuite, la réserver au chaud avec les champignons et les légumes au court-bouillon.
Laisser réduire la sauce, la lier à la maïzéna, ajouter la crème et napper les morceaux de viande au moment de servir.
Déguster avec un purée de légumes verts par exemple.
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Voici un petit dessert :
BAVAROIS AU CITRON AU COULIS DE FRUITS ROUGES
Pour 6 personnes
300 g de fromage blanc à 0 ou 10 % MG
3 blancs d'oeufs et 3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine
3 jus de citron, le zeste d'1 citron
3 à 4 cuill à soupe d'édulcorant
Coulis :
200 g de fruits rouges, le jus d'1 citron, édulcorant (tout cela au mixer).
Faire tremper pendant 10 mn la gélétine dans de l'eau froide.
Battre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, l'édulcorant, le jus de citron et le zeste jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
Ajouter la gélatine (diluée préalablement avec un peu d'eau très chaude)
Battre les 3 blancs en neige ferme, les incorporer délicatement.
Répartir dans 6 ramequins et mettres entre 5 à 6 heures au réfrigérateur.
Démouler les bavarois sur une assiette et napper de coulis avant de servir (très frais)
Voilà !!
Régalez-vous et à bientôt pour de nouvelles recettes !!!