Couronne au Jambon Maizena aux Légumes

Alors c'est parti!
C'est un petit livre beige "à la découverte de la cuisine légère" par Hélène Vincent.

Couronne au jambon

1 litre de lait
80 g de maizena
4 oeufs
50 g de gruyère rapé
100 g de jambon
sel, poivre

1. délayez peu à peu la maizena avec le lait et portez à ébullition quelques instants, tout en remuant. Retirez du feu et ajoutez le gruyère rapé, le jambon haché et les oeufs battus. Salez, poivrez.

2. versez cette préparation dans un moule à couronne largement beurré.
Mettez à cuire au bain marie, à four chaud, pendant environ 1/2 heure.
Démoulez et servez arrosé d'une sauce tomate légère.

En fait, je ne sais pas si c'est vraiment si léger, enfin on peut mettre du jambon dégraissé et enlever le gruyère (peut-être)...

Gratin d'endives aux oeufs

1 kg d'endives
30 à 40 g de maizena
(3 à 4 cuillérées à soupe rases)
1/2 litre de lait
2 oeufs
50 g de gruyère rapé
sel, poivre

1. après les avoir nettoyées, plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante non salée. Laissez blanchir 5 minutes, égouttez les.

2. changez l'eau de votre casserole, salez et remettez à bouillir. Ajoutez les endives, laissez cuire 15 minutes. Egouttez les et rangez les dans un plat à gratin.

3. dans une casserole, délayez la maizena avec le lait froid, salez, poivrez et portez à ébullition doucement en remuant constamment. Faites donner quelques bouillons. Retirz du feu et laissez légèrement refroidir. Ajoutez les oeufs en remuant vivement et le fromage rapé.
Versez la préparation sur les endives et faites gratiner à four moyen, 5 à 7 minutes.

Désolée, je ne viens pas très souvent, mais j'espère que cela vous fait plaisir.

Oeufs aux crevettes

4 oeufs
100 g de crevettes décortiquéées
1/4 de litre de lait
20 g de maizena (2 c à s rases)
1 c à s de crème fraiche
1 c à c de curry
sel poivre

1. Dans une casserole, mélangez la maizena avec le sel, le poivre et le curry. Délayez peu à peu avec le lait froid. Portez à ébullition et, après 3 ou 4 secondes, retirez du feu. Ajoutez crème et crevettes.

2. Beurrez un plat à feu et versez la préparation. Cassez les oeufs régulièrement dessus et faites cuire 10 minutes à four très moyen.

Après cette séance de remerciements digne des oscars, je vous envoie la recette du soufflé au saumon.

Soufflé au saumon

1 boîte de saumon naturel de 250 g
75g de gruyère rapé
30g de maizena
(3 càs rases)
3 oeufs
1/4 de litre de lait
sel, poivre

1. Dans une casserole, délayez la maizena et le lait froid. Portez à ébullition.

2. Retirez du feu, ajoutez les 3 jaunes d'oeufs un à un, le gruyère rapé, le saumon émietté et son jus. Salez et poivrez légèrement. En dernier lieu, mélangez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige ferme.

3. Versez dans un moule à soufflé beurré et laissez cuire, à four moyen, pendant 30 minutes.
Servez immédiatement.