Recettes médaillons de sole...des idées?

1 févr. 2004

Bonjour,
Voilà, comme je vous le disais dans le titre, j'ai depuis des mois des médaillons de sole dans mon congélateur et je n'ai aucune idéee de comment les cuisiner. Je n'ai pas trouvé de recettes à ce jour qui me fasse envie. Si jamais vous avez une idée c'est avec plaisir que je l'essayerais
Merci et bizzzzzzz

2 Recette févr. 2004

Médaillons de sole au cidre et aux moules

Ingrédients Équivalences

6 médaillons de sole
1 bouquet garni
75 cl de cidre brut
1/2 l de moules
15 g de beurre
1 c à s de farine
4 c à s de crème fraîche (15 % ou moins)
muscade, sel et poivre

Médaillon de sole normande

6 médaillons de sole
1 bouquet garni
75 cl de cidre brut
1/2 l de moules
15 g de beurre
1 c à s de farine
4 c à s de crème fraîche (15 % ou moins)
muscade, sel et poivre

Rincez les médaillons sous l'eau froide. Les poser dans une sauteuse avec le bouquet garni , salez, poivrez et arrosez du cidre. Portez à ébullition 5 mn.
Retirez les médaillons, jetez le bouquet garni et faire réduire le jus de cuisson puis laissez tiédir.
Nettoyer les moules, passez les sous l'eau froide et zou dans la casserole à feu vif, en remuant, pour qu'elles s'ouvrent rapidement. Sortez les des coquilles et maintenez-les au chaud.
Faîtes chauffer le beurre dans une casserole, saupoudrez avec la farine mélangez et laisser cuire 2 à 3 minutes avant de mouiller avec le jus de cuisson des soles. Incorporez la crème fraîche tout en remuant, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la noix de muscade.
Dans un joli plat (c'est pas parcequ'on est au régime que les yeux ne doivent pas se régaler), disposer les médaillons, les moules, versez la sauce, un brin de persil dessus et zou,

Drolement bon.

Si cette recette ne te convient pas, je peux essayer d'en trouver une autre.

Bizoubizouilles

3 févr. 2004

Moi je fais un petit truc avec la sole, je sais pas si je vais arriver à l'expliquer de façon très clair mais essayons...
Je donnerais comme titre sole au coeur de carotte ( c'est beau, hein?)
je prends des carottes

que j'ai fais préalablement cuire, je la coupe en morceau que j'enroule ensuite avec mes filets de soles, je fais tenir tout ça par deux pics en bois et ensuite je fais griller à la poelle!
Servi avec une crème à l'oseille! Délicieux!