Soupe au soja citronnelle aux légumes

SOUPE AU SOJA A LA CITRONNELLE...

140 Kcal/pers.
Très facile et pas cher!!!

Pour 4 personnes

-3 gousses d'ail
-1 oignon
-1 bâton de citronnelle
-80g de germes de soja
-4 cuil à soupe de sauce soja
-3 gouttes de nuoc-mâm
-1 carotte
-1 courgette
-1cm de gingembre frais
-150g de blanc de poulet
-1 piment rouge
-2 cuil à soupe d'huile de colza
-1 litre de bouillon cube de volaille
-Coriandre, sel et poivre.

Eplucher le gingembre, le râper. Emincer l'oignon puis le faire revenir dans une casserole à feu moyen avec l'huile et le gingembre.

Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter le blanc de poulet émincé, la citronnelle coupée en 4 et cuiser 15min à feu moyen.

Verser le nuoc-mâm, la sauce soja, le piment émincé, la carotte et la courgette coupées en lanières, ajouter les germes de soja et laisser mijoter à couvert 10 min, saler, poivrer et parfumer de coriandre...

Vous pouvez aussi agrémenter de crevettes cuites...

SOUPE DE LEGUMES, VERMICELLE ET MARJOLAINE

110 Kcal/pers.

Facile et pas cher!!!

Pour 4 personnes

-80g de vermicelle
-2 cuil à café de marjolaine fraîche ou surgelée
-2 gousses d'ail
-1/2 litre d'eau
-1 branche de céleri
-1 oignon
-3 poireaux
-60g de beurre
-3 pommes de terre
-1 tomate
-Sel et poivre

Emincer finement les poireaux, peler et couper les pommes de terre en dés.

Faire fondre le beurre à feu doux et faire blondir les poireaux et l'oignon haché à feu moyen 5min, ajouter l'ail haché et les pommes de terre, remuer, faire cuire 3min. Ajouter 1 cuil à cafè de marjolaine, mouiller avec 1/2 litre d'eau, saler et poivrer. Faire cuire à couvert 25min à feu moyen.

Ebouillanter le vermicelle 3min à l'eau salée, égoutter, les verser dans la soupe, fraire frémir 3min pour faire gonfler. Ajouter 1 cuil à café de marjolaine, la tomate crue en dés et le céleri émincé...

ok Josette!!!

ça tombe bien je suis en train de mettre à jour mes recettes dans mon cahier

Toujours dans la catégorie Soupes légères...

VELOUTE DE CHAMPIGNONS A LA BRUNOISE DE HADDOCK

130 Kcal/pers.
Facile mais assez cher!!!

Pour 4 personnes

-450g de champignons (pleurotes, girolles, champignons de Paris et pieds bleus)
-60g de betterave
-1 cuil à soupe d'oignon haché
-70cl de bouillon de volaille
-3 cuil à soupe de crème fraîche allégée
-30g de beurre
-1 gousse d'ail
-120g de filet de haddock
-1 verre de lait écrémé
-muscade
-cerfeuil
-sel et poivre

Nettoyer les champignons et en réserver 120g.
Cuire le reste à la sauteuse anti-adhésive avec 20g de beurre, saler et poivrer, couvrer et laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter alors l'oignon, l'ail écrasé et mouiller avec le bouillon de volaille, cuiser 20min. Ajouter la betterave préalablement émincée et mixer le tout. puis reserver la soupe mixée dans la casserole, ajouter la crème fraîche, amener à ébulition 20sec et saupoudrer de muscade.
Faire sauter 120g de champignons et réserver avec 10g de beurre.
Pocher le haddock dans le lait bouillant. Egoutter et disposer tous les champignons au fond de 4 assiettes creuses, verser le velouté, émiétter le haddock, parsemer de pluches de cerfeuil...

Désolée pour les fautes d'inattentions, j'ai appuyée sur envoyer par erreur...

Reprenons alors!!!

SOUPE DE POTIRON AUX CHATAIGNES

160 Kcal/pers.
Facile et économique!!!

Pour 4 personnes

-1 potiron de bonne taille
-1 oignon
-1 poireau
-1 brin de céleri
-2 carottes
-4 cuil à soupe d'huile d'olive
-100g de châtaignes en bocal sous vide
-250g de crème fraîche allégée a 15% MG
-sel et poivre.

Couper la tête du potiron. Creuser la coque, la réserver.
Couper 800g de chair en gros dés.
Faire revenir à l'huile, dans un fait-tout 5min à feu doux, les carottes, le poireau, le céleri, l'oignon émincé.
Ajouter le potiron et laisser suer avec la crème allégée, 50cl d'eau, saler et poivrer.
Laisser cuire 25min à feu moyen, puis mixer.
Faire revenir les châtaignes à la poêle anti-adhésive 5min à sec, les casser à la fourchette et en saupoudrer la soupe.
Servir dans la coque de potiron évidée...

Faut que je me sauve...
J'ai encore deux recettes légères.
Un peu plus de calories mais très bonnes...
Je les rentrent ce soir...

A plus tard!!!

Comme promis voiçi les deux dernières...

CONSOMME DE TOMATES GLACE AU CHEVRE FRAIS

210 Kcal/pers.
Rapide, très facile et pas cher!!!

-700g de tomates
-2 verres d'eau
-100g de concombre
-1 cuil à soupe d'oignon haché
-1 cuil à soupe de persil haché
-1 gousse d'ail
-120g de chèvre frais
-3 cuil à soupe d'huile d'olive
-pluche de cerfeuil
-1 cuil à café de concentré de tomates
-1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
-Tabasco
-Sel et poivre.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante, puis les-tremper dans une casserole d'eau froide.
Peler, couper en 2 et épépiner ces tomates avant de les mixer avec le concentré de tomates, le concombre finement émincé, l'eau, le persil, l'oignon haché, l'ail. Saler et poivrer.
Placer une nuit au frigo. Incorporer le lendemain l'huile, puis quelques gouttes de Tabasco et le vinaigre et fouetter.
Servir glacé , ajouter le fromage émiétté et le cerfeuil...

Vite avant l'hiver!!!

Assez calorique (je trouve ), mais curieusement...
Bon allez pour le plaisir!!!...

BORTSCH AUX QUENELLES DE VOLAILLE

300Kcal/pers.
Facile et pas cher!!!
Pour 4 personnes
-1 carotte
-1 céleri
-100g de boeuf haché
-8 ailerons de volaille
-1 bouquet de persil plat et 1 de cerfeuil
-1 betterave cuite
-40g de beurre.

Quenelles:

-150g de blanc de poulet
-80g de crème fraîche allégée
-2 blancs d'oeufs
-Sel et poivre.

faire revenir à la poêle la betterave coupée en lamelles avec l'oignon émincé et 10g de beurre.
Eplucher la carotte, le poireau, le céleri, et faire revenir 3min à la cocotte avec 30g de beurre.
Ajouter le cerfeuil, et le persil entier.
Mouiller avec 2 litres d'eau, ajouter le boeuf haché les ailerons de volaille, la betterave et l'oignon.
Laisser mijoter à couvert et surtout à feu doux 1h15.
Filtrer la soupe à la passoire et réserver.
Opter les ailerons et mixer tout les légumes avant de les réincorporer dans le bouillon.
Préparer les quenelles: mixer le blanc de volaille, les blancs d'oeufs, saler et poivrer, ajouter la crème allégée, mouller les quenelles avec une cuil à café et les plonger dans la soupe.
Faire pocher les quenelles 5min à feu vif.
Servir tout de suite...

CREME DE TOMATES

500g Tomates bien mûres (ou 1/2 boite Tomates pelées)
1 oignon
1 gousse ail
500g Courgettes
50 g concentré de tomate
Persil - Thym

Faire cuire les légumes dans de l'eau (1l 1/4) salée et poivrée, 15mn.(7mn en autocuiseur)
Mixer
Servir avec du fromage blanc maigre (facultatif)