recherche recette gâteau mousseline

Salut mimounette
J'ai une recette de gâteau mousseline au pommes reinettes
Recettes des frères troisgros6 pers.
1.5 k de pommes reinettes
200 g de sucre en pdre
le jus d'1/2 citron
3 œufs
50 g de beurre mou
6 tranches de pain de mie

Peler, épépiner les pommes et les couper en quartier dans une casserole avecun peu de jus du citron. Couvrir et laisser cuire à feu doux pdt 40 mn en remuant de tps en tps. Puis, soupoudrer de 100 g de sucre mélanger et laisser encore mijoter à découvert jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.
Passer cette purée à travers un tamism au dessus d'une jatte et y ajouter les œufs et le beure mou divisé en noisettes.
Malanger vivement.
Retirer la croute du pain de mie et le couper de manière à ce qu'il aille dans le fond du moule.
Verser les 100 g de sucre restant dans un moule à manqué. Arroser de quelques gouttes de citron et d'un CS d'eau. Poser le moule sur le gaz et laisser caraméliser. Enrober les parts de pain de mie de caramel. Disposer dans le fond du moule. verser la purée de pomme dessus.
Poser le moule dans un bain marie dans le four préchauffé à 160 ° (th 5/6) et laisser cuire 40 mn environ.
A la sortie du four laisser tièdir le gâteau dans le moule avant de le retourner dans un plat de service.
Servir tiède avec une crème anglaise au caramel.
Si pb pour démouler ce gâteau le poser quelques mn sur le feu pour liquéfier un peu la caramel.