Salade Tomate-Poivron Régal
- 600g de tomates
- 600g de poivrons rouges et verts
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cs de jus de citron
- 1 cs de persil haché
- sel, poivre
Salade fraiche appelée felfla
(proportions pour 4) :
600 g de tomates
600 g de poivrons rouges et verts
1 cs d'huile d'olive
1gousse d'ail écrasée
1 cs de jus de citron
1 cs de persil haché
sel, poivre
Monder les tomates et les épépiner. Frire ou griller les poivrons afin de les peler, les ouvrir et retirer les pépins. Mettre l'huile à chauffer, y jeter les tomates, ajouter l'asaisonnement ainsi que l'ail, laisser compoter. Quand la tomate a perdu toute son eau, ajouter les poivrons en dés, cuire à feu doux.
Dès la cuisson terminée, verser le citron. Laisser refroidir. Dresser en raviers et servir trés frais, saupoudré de persil.
Délicieux avec du pain marocain
En dessert, salade d'oranges à l'orientale
4 oranges, cannelle, eau de fleur d'oranger, sucre glace.
Couper les oranges en tranches, les disposer dans un plat. Arroser de 3 cs d'eau de fleurs d'oranger, 1 cs de cannelle et saupoudrer de sucre glace. Décorer avec quelques feuilles de menthe.
