Ingrédients
Équivalences
- 200 gr saumon frais ( filet ou pavés )
- 100 gr saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
- 20 cl de crème allégée à 4%
- 1 jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
bonjour,voila une recette que j'ai donné un membre l'autre jour, pourquoi pas la donner aux autres:
RILLETTES DE SAUMON DIETETIQUE
- 200 gr saumon frais ( filet ou pavés )
- 100 gr saumon fumé
- 1 jaune d'œuf
- 20 cl de crème allégée à 4%
- 1 jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
- 1/2 oignon ,1 gousse d'ail ,1 échalote ,thym ,laurier ,gros sel ,poivre en grain, pour court bouillon
- sel, poivre
faire pocher le saumon frais 4 à 5 mn à faible ébullition au court bouillon, laisser refroidir dans la casserole.
Mixer le saumon fumé ,le jaune d'œuf ,la crème, mettre dans une jatte
Porter à ébullition le jus de citron, y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide ,incorporer à la préparation.
Nettoyer et écraser grossièrement le saumon frais, l'incorporer à la préparation, mettre dans un saladier ou dans des coupes individuelles au réfrigérateur, servir frais
