Ingrédients
Équivalences
- 600 g de rognons de génisse
- 1 cuil à soupe d’huile
- 15 g de farine
- 2 dl de bouillon de bœuf
- 1 cuil à soupe de concentré de tomates
- 100g de navets
- 100 g de céleri en branches (pas mis)
- 100g de haricots verts
- 100g de carottes
- Persil haché
- sel
- poivre
Rognons de veau ou de génisse printanière
Préparation 20 mn
Cuisson 25mn
Pour 4 personnes
600 g de rognons de génisse
1 cuil à soupe d’huile
15 g de farine
2 dl de bouillon de bœuf
1 cuil à soupe de concentré de tomates
100g de navets,
100 g de céleri en branches (pas mis)
100g de haricots verts,
100g de carottes
Persil haché sel poivre
Nettoyer les rognons en les coupant deux, Retirer le centre, ‘(le boucher peut vous les préparer)
Dans une sauteuse, faire dorer les rognons dans l’huile Les retirer et mettre en attente (perso je leurs donne un bouillon à l’eau vinaigrée, je les essuie, et je les fais revenir)
Faire un roux blanc en versant la farine dans la sauteuse, Mouiller avec le bouillon puis ajouter le concentré de tomates, les navets, coupés en rondelles, le céleri en branches en tronçons (pas mis)
Les haricots verts, et les carottes en rondelles, Assaisonner Cuire à feu doux pendant 15 mn
A ce moment, ajouter les rognons, Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn
Servir saupoudré de persil haché
Préparation 20 mn
Cuisson 25mn
Pour 4 personnes
600 g de rognons de génisse
1 cuil à soupe d’huile
15 g de farine
2 dl de bouillon de bœuf
1 cuil à soupe de concentré de tomates
100g de navets,
100 g de céleri en branches (pas mis)
100g de haricots verts,
100g de carottes
Persil haché sel poivre
Nettoyer les rognons en les coupant deux, Retirer le centre, ‘(le boucher peut vous les préparer)
Dans une sauteuse, faire dorer les rognons dans l’huile Les retirer et mettre en attente (perso je leurs donne un bouillon à l’eau vinaigrée, je les essuie, et je les fais revenir)
Faire un roux blanc en versant la farine dans la sauteuse, Mouiller avec le bouillon puis ajouter le concentré de tomates, les navets, coupés en rondelles, le céleri en branches en tronçons (pas mis)
Les haricots verts, et les carottes en rondelles, Assaisonner Cuire à feu doux pendant 15 mn
A ce moment, ajouter les rognons, Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn
Servir saupoudré de persil haché