Salade de haddock au maïs

SALADE DE HADDOCK AU MAÏS DIFFICULTE

Pour 2 personnes, préparation 15 mn, pas de cuisson

1 petite boîte de maïs, 250 g de haddock, 1 cuill.à soupe d'huile d'olive, 1 cuill.à déssert de vinaigre de Xérès, 1 à 2 cuill.à café de vinaigre balsamique, 1/2 bouquet de cerfeuil, 2 ou 3 pieds de mâche, poivre.
Rincer bien le maïs. Répartissez-le au fond de chaque assiette.
Couper le haddock en très fines lanières. Disposez-les joliment par-dessus le maïs.
Verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter le vinaigre de Xérès et le balsamique selon votre goût. Poivrez mais ne pas ajouter de sel car le haddock est déjà très salé. Emulsionner cette vinaigrette en battant avec une fourchette.
Verser sur chaque assiette.
Laver soigneusement la mâche et séchez-la. Détachez les pluches du bouquet de cerfeuil et décorez-en vos assiettes.
Le cerfeuil est très riche en vitamines, mettez-en le plus possible.
Vous pouvez remplacer la mâche par une autre salade de votre choix.

bises..... d'ELFE