Salade de potimarron rôti aux graines et boulgour

Salade de potimarron rôti et boulgour
4 personnes
1 potimarron
2 cas d’huile d’olive
1 cac de cumin
1 cac de paprika
2 cas de graines de courge
120 g de boulgour
Jus de citron

Préchauffer le four 200°c
Préparer le potimarron en gros dès.
Mélanger l’huile d’olive le cumin, le paprika, 2 pincées de sel y ajouter les cubes et bien mélanger. Déposer les cubes sur une plaque de cuisson avec les graines de courge, et les mettre au four pendant 30 mn.
Faire cuire le boulgour dans 2 x son volume d’eau bouillante pendant 7 mn, et laisser gonfler 5 mn à couvert.
Répartir le boulgour dans les assiettes ainsi que les morceaux de potimarron et les graines
Arroser d’1 jus de citron
Potimarron noix et roquefort

Faire une purée de potimarron y ajouter 2 œufs et 10 cl de crème fraiche, de soja ou d’amande blanche et ajouter le roquefort émietté à la fourchette, S+ P.
Faire cuire au four 5 mn, puis répartir des cerneaux de noix dessus et cuisson 30 mn.
Sortir en attendre 5 mn avant de manger.