Sans sel et sans sucre

Chose promise, chose dûe
En ce qui concerne le sucre, mon fils n'ait pas interdit de sucre, il faut juste diminuer la quantité. mais j'ai quand même quelques recettes données par la diététicienne de l'hopital.

BAVAROIS A LA VANILLE
Battre 2 jaunes d'oeufs avec 4 CS d'édulcorant. faire chauffer 100 ml de lait écrémé avec vanille liquide, le verser sur les oeufs, laisser à feu doux jusqu'à nappage de la cuillère en bois. tremper 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide et mettre dans le mélange précédent puis ajouter 1 CS fromage blanc. Mettre dans un moule et laisser au frigo environ 12h.

GATEAU AUX POIRES
Mélanger 1 oeuf avec un peu d'édulcorant et 50g farine. ajouter 50 ml lait et 1 cc de levure de boulanger et cannelle et une poire coupée en petits dés. verser le tout dans un petit plat à gratin légèrement huilé. cuire au four 20/30 mn th 6.

MOUSSE AU CHOCOLAT
Porter à ébullition 3dl de lait avec extrait vanille. fouetter dans un récipient 1 jaune d'oeuf, 1 cc bombée de maïzena, 1 cs de cacao non sucré. verser le lait sur ce mélange petit à petit en mélangeant bien. laisser épaissir à feu doux et laisser refroidir. monter 2 blancs en neige. incorporer délicatement au mélange chocolaté. servir frais.

Sinon, moi je fais souvent des crêpes mais je ne mets pas de sucre dans ma pâte (et c'est très bon).

Je fais aussi parfois un MILK SHAKE AUX FRUITS (sans glace) -recette trouvée sur ce site d'ailleurs-
il faut simplement 2 bananes coupées en petits morceaux à mettre au moins 1 heure au congel. au bout de ce temps, mettre les bananes dans un robot avec du lait et 200g de fruits (fraises, framboises, kiwis....) et mixer.
c'est super bon et c'est tout bénef: ça fait manger des fruits et boire du lait et sans sucre ni calories!!

bon, maintenant au salé. pour avoir une liste des aliments déconseillés et conseillés, tu peux cliquer sur le lien suivant :
https://www.orpha.net/associations/AMSN/liste-aliments.html
Je crois qu'il y a aussi quelques recettes sur ce site, il faudra donc chercher sur le site de l'AMSN.
Sinon, en fonction de cette liste, j'utilise beaucoup d'épices, je mets des oignons, échalotte, ail, herbes de provence, des herbes fraiches, du jus de citron, du coulis de tomates fraiches, du paprika, cumin, safran.....
Il faut regarder les compositions car certaines épices toutes prêtes ont du sel. Des fois, j'utilise du curry qui a du sel dedans mais en petites quantités.
Par exemple, le foie de boeuf est excellent coupé en petits morceaux et mariné avec de l'estragon, je cuis ensuite à la poêle.
Tu peux trouver du fromage sans sel en supermarché: il existe des "petits carrés frais sans sel" au rayon fromages et il faut aussi aller demander directement au fromager.
tu peux commander des saucisses sans sel à ton boucher, il faut simplement les consommer le jour même.
Le riz je le fais en pilaf, cad dire revenu d'abord dans un peu d'huile avec des oignons, quand le riz est translucide, ajouter deux fois son volume d'eau, 1 clou de girofle -facultatif- et du poivre. laisser cuire à feu doux.
Mon fils aime beaucoup les tomates provençales (cuites au four garnies d'ail et persil hachés, poivre et épices avec un filet d'huile d'olive).
L'autre jour, nous avons fait un barbecue avec des grillades de porc et de veau natures, c'était excellent. simplement j'avais fait mariné depuis la veille la viande avec plein d'épices, citron, échalottes... et nos invités n'aurait pas su qu'il n'y avait pas de sel si on leur avait pas dit !
Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider un peu, je sais que ce n'est pas facile, déjà d'avoir un enfant malade et en plus faire les courses c'est vraiment la corvée car il faut lire toutes les compositions (y a même du sel dans certains chocolats ).
J'espère que ce n'est pas trop grave, nous notre fils a un syndrome néphrotique mais il est en bonne voie de guérison.
grosses bises à toutes la famille.